过年了，你们都会做些什么好吃的特色菜？

盘馓子

主料

中筋面粉1000g

水500g

花椒粒3g

鸡蛋两只

清油100g（和面）

清油2000g（炸制用）

盐10g

洋葱半个（中等大小）

盘馓子的做法步骤

1. 将500克水，洋葱和花椒粒放入锅中，烧开后转小火煮20分钟左右

2. 煮好后过滤约剩450水

3. 将面粉，盐，鸡蛋，油，拌匀，加入花椒水和成面团，醒发20分钟左右后再揉匀，再醒发，再揉一次，把面团充分揉匀饧透。

4. 反复的揉，叠

5. 揉至切开断面紧实均匀，无明是气孔

6. 分成100克一个的小剂子，滚圆再压扁，抹上油，再醒发10分钟左右。

7. 锅中加入清油烧到四五成热，待用

8. 取1只小剂子，从中间掏个洞出来，然后用双手从小洞中间不断搓动，让小剂子扩张成一个封闭的圆环。继续搓制，最后搓成5毫米粗细的细长条。

9. 将搓好的面条一圈圈收起，双手交错轻轻拉成20公分长的环，转移到筷子上，入锅，先分别炸两头，再稍炸中间

10. 先将一头下油锅略炸，待起小泡后提出，再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其基本成型再抽出长筷子。

11. 待两面金黄，捞出，摆盘，即可 酥脆，鲜香的美味馓子，成了

以上内容由豆果美食优质用户云上D鱼编写

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