红烧鸡爪的正确做法？

导读：红烧鸡爪的正确做法？ 红烧鸡爪做法 红烧鸡爪的家常做法

准备好食材和香料，把鸡爪用流动的清水冲洗干净，剪去脚指甲，锅内放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开再煮两分钟，煮过的鸡爪捞出来用流动的清水冲洗干净沥干水分，然后把鸡爪倒入锅中，加清水没过鸡爪，煮开后加入一勺料酒，两勺老抽，三勺生抽，再加入姜片和花椒，八角桂皮香叶和冰糖适量，最后加入半勺十三香，待汤汁煮至浓稠即可出锅了

红烧鸡爪做法

红烧鸡爪做法

你知道红烧鸡爪做法吗？红烧鸡爪对于很多人来说是一道地位不可撼动的美食，简单的'食材却能有如此惊艳的美味，我已经为大家搜集和整理好了红烧鸡爪做法的相关信息，一起来了解一下吧！

红烧鸡爪做法1 食材配方

主料：

新鲜鸡爪800g

辅料：

油适量

盐适量

花椒粒5g

胡椒粒5g

香叶2g

八角5g

陈皮5g

干山楂片5g

干红辣椒2g

料酒10g

姜10g

白糖适量

冰糖适量

草果5g

方法：

1、材料：新鲜鸡爪 香叶 八角 花椒粒 胡椒粒 陈皮 草果 干山楂片 白糖 冰糖 料酒 酱油 盐 姜干红辣椒。

2、做法：1 把鸡爪用剪刀剪掉指甲洗净。

3、姜辣椒切成段和片。

4、锅里油热5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加鸡爪翻炒上色，成金黄色。

5、加料酒酱油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味。

6、锅里加水，满过鸡爪，加陈皮 草果 干山楂片 冰糖 香叶。

7、大火烧开。

8、加盖转中小火烧30分钟左右

9、加盐拌均匀，再烧10分钟左右，直到汤汁变稠，尝味出锅。脆嫩可口

红烧鸡爪做法2 食材清单

鸡爪 500克

啤酒1罐

八角2个

桂皮1块

冰糖适量

葱姜适量

生抽1汤匙

陈醋1汤匙

白胡椒粉少许

盐适量

制作步骤

步骤1、把鸡爪剪掉指甲，剁开成小块，洗净沥水待用。

步骤2、煮锅加水，放入鸡爪，切几片姜放进去，八角和桂皮也放进去，煮开，撇掉浮沫，从开锅起再煮上五六分钟后离火。这一步的目的是给它去腥。

步骤3、关火后要立即把鸡爪捞出来，用凉水过凉。

步骤4、热锅温油，放入冰糖，小火炒糖色，至冰糖完全融化并呈现焦糖色且有小泡泡冒出时，快速放入鸡爪。

步骤5、把鸡爪倒进去，炒上色。

步骤6、葱姜切丝，放进去煸炒出香气，再放生抽、陈醋和白胡椒粉，翻炒均匀。

步骤7、加入啤酒，大火煮开后转中小火，煮上五六分钟，不要盖锅盖。

步骤8、调入盐，大火收汁即可。

红烧鸡爪的家常做法

红烧鸡爪的家常做法

红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。

红烧鸡爪的做法一

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

红烧鸡爪的做法二

材料

鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

做法

1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心 啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

小贴士

最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美!

营养价值

营养分析

鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 鸡爪在美食家的菜谱上不称鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的.钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。这项研究是由日本肉类加工研究与发展中心以及广岛大学的科研人员联合进行的。

据报道，研究报告指出，科研人员利用从鸡爪中所抽取的胶原蛋白来喂食患有高血压的老鼠。

他们发现，与另一组饮用过生理盐水的老鼠相比，这些服食了胶原蛋白的老鼠的血压水平在8个小时后就已经降低了不少。之后，科研人员仍然继续让这些老鼠服食胶原蛋白。四个星期以后，它们的血压水平显著地降低了。

持久性的高血压将提高人们患上心脏病、心脏衰竭以及中风的风险，并且是导致慢性肾功能衰竭的主要因素。这项新的发现可说是一大突破，让人类能够有效地控制高血压并降低患上这类疾病的几率。

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

营养功效

味甘，性平，无毒。

祛脂降压 养颜护肤

适宜人群

高血脂患者忌食

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