家庭自制小点心

焦糖鸡蛋布丁
材料： 
牛奶400克、香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点）、砂糖80克、鸡蛋4个 
焦糖材料：砂糖100克、水40克 
做法： 
先说焦糖做法： 
1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒 
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火 
3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！ 
4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验） 
鸡蛋布丁做法： 
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以 。将适量焦糖放入碗底 
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下 
3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫 此时预热烤箱 
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫 
5、充分搅拌后过滤 
6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟
如果没有烤箱，也可以像蒸鸡蛋羹一样，如果加入融化的鱼胶粉，放入冰箱中冷却也行

Hash:b9feee805b5536d72f2fecf8bbff7c8737df3241