农村老家结婚酒席最后一道菜是什么,有什么寓
农村老家结婚酒席最后一道菜是什么?有什么寓意?
在我们这里,不管结婚喜酒、生日寿宴,升学谢师宴还是白喜事摆酒,最后出的一道菜,都是下饭菜,我们江西人基本上是无辣不欢,所以最后一道菜,一般都是有辣椒的素菜,比如说干辣椒炒萝卜干,辣椒炒大头菜等。
下饭菜,意思也比较实在,就是炒来给大家吃饭的,大家也都知道,酒席上的菜虽然丰盛,但很多人却吃不饱,除了厨师的手艺和口味不同外,没有下饭菜也是很重要的原因,主人家当然也不希望你饿着肚子回家,所以每一种酒席的最后一道菜,都是下饭菜。
农村老家摆酒,菜的数量也是有讲究的,红喜事一般都是用十六或十八道菜,都是双数,而白喜事一般用单数17道菜,寓意当然是好事成双,坏事撇单;但不管多少菜,只要最后这道下饭菜出来,大家一看就明白了,干掉碗里的酒,吃饭去。
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逢年过节之外,办酒席就是农村最热闹的日子;谁家有红白喜事通常都会办上几十桌,亲朋好友和乡亲们也乐意前来捧场。为了让酒席看起来体面,主人家耗费的人力和财力都不少。
作为一个地道的农村娃,从小到大我跟着父母在村里吃过不少人家的酒席,这也成了我最期待的事情之一,对于小孩子来说,农村酒席除了热闹之外,酒席上各种各样的菜式和饮料也是十足的美食诱惑。用大人们的话说,农村酒席上的硬菜不少,一道受欢迎的菜上来之后,桌上的每个人都会去夹一筷子。也正是因为这个原因,一桌菜吃到最后,通常都不会剩下多少。
不过,在农村吃过不少酒席的我还发现了另外一个奇怪的现象:前几年不管是谁家办酒席,最后上的一道菜都是鸡蛋汤,而且这道菜上桌之后客人们也都纷纷离席。这个现象困扰了我很久,在很长一段时间都不知道具体是啥原因。
后来才被一些经历丰富的长辈们告知,这道菜其实就是农村酒席上的“送客菜”,一般都是等到最后才上,这道菜一上,前来捧场的客人也知道是时候走人了。之所以会有这种约定俗成的规矩,其实是和农村的情况有关。
农村的酒席通常都是流水席,菜也是陆陆续续的上来,一桌子上的菜算下来至少有十几盘,数量多到客人也不一定能记得清,鸡蛋汤这道菜也算是菜上完的标志。另外,很多农村家庭由于场地限制的原因,一顿酒席要坐好几轮才能安排完客人,如果桌上的人吃饭太慢,排在后面的人难免等得着急,“送客菜”的意义就在于提醒客人菜已经上完了,整顿饭也吃得差不多了,桌上的人都会有意快点下桌,这样一来,也能够节省不少时间。
按照大人们的说法,之所以把鸡蛋汤选为送客菜,一方面是可以调剂一下之前的大鱼大肉,另一方面也跟这道菜的名字有关,在农村酒席上,鸡蛋汤又被称作“滚蛋汤”,这道菜一上就意味着酒席的结束。
不过近几年来,很多在农村办酒席的人家都把最后的鸡蛋汤换成了丸子汤,寓意团团圆圆。而且不同地区的送客菜也有所不同,除了鸡蛋汤和丸子汤之外,鱼和红烧肉都被一些农民当成过送客菜。你有听过送客菜的说法吗?你们家的酒席送客菜是啥?欢迎留言告诉我们。
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