汤的100种做法的介绍
导读:汤的100种做法的介绍 广东家常汤怎么做好吃 河南农村家常汤类做法 推荐几款家常菜汤?
《家常主料100种做法丛书》是2010年江苏科学技术出版社出版的图书,由犀文图书编写。该书科学系统地介绍了日常生活中的主要食材的100种做法,并有针对性地进行了营养分析,还有100个贴士提示。该丛书具有经济适用、价格实惠、易学易做等特点。
广东家常汤怎么做好吃
排骨花生冬菇汤
排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),花生冬菇洗净。冬菇浸泡
在温水中。把排骨和花生放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。在最后三十分
钟加入冬菇。汤褒好后下盐调味。
河南农村家常汤类做法
酸辣汤
用料:豆腐100克,鸡蛋1个,猪瘦肉50克,菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克,香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。
做法:
1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝,白胡椒用刀拍碎。
2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段,香菜、葱洗净切末。
3、白胡椒入油锅炸一下,捞出,用葱末爆锅,注入高汤,放入四丝和菠菜梗,加入味精、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,甩上鸡蛋花,出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
推荐几款家常菜汤?
海米冬瓜汤(私家) 原料:冬瓜、海米、枸杞少许,香菜少许。 辅料:盐,鸡精,香油。水淀粉少许。 制作:
1 将海米用水发好洗净待用, 2 净锅入清汤烧开,入切好的冬瓜片或丸,烧开。 3 入海米、枸杞烧开,淋入水淀粉轻推汤稠,关火。加入少许的盐,鸡精,(淋入少许的香油)撒入少许香菜,即可。 颜色鲜艳,清爽纯正,健康养生。 木耳肉片汤(转) 用料:干木耳25克,猪瘦肉150克,水淀粉10克,韭菜25克,精盐4克,味精3克,清汤1000克。 制法:1将干木耳用温水泡好,瘦猪肉洗净切片入碗,加精盐1克,水淀粉抓匀,韭菜洗净切约3厘米的节, 2 锅置火上,放入清汤,木耳烧开,在下肉片煮一会,待肉片熟时,下精盐,鸡精,韭菜,起锅盛入汤碗即可。 注:木耳泡好多清洗几次,去尽泥沙去蒂。 黄瓜+木耳(最佳搭配) 生黄瓜有抑制体内糖转化脂肪的作用,又减肥的功效,木耳也具有滋补强壮和血作用,可以平衡营养。 小白菜丸子汤(私家) 原料:肉馅200克,小白菜适量,鸡清(1个鸡蛋),干淀粉10克,香葱末少许,姜末少许,精盐,鸡精。白胡椒少许. 制作:
1 将精盐少许,鸡精少许,姜末蛋清,少许胡椒粉,干淀粉,放入肉馅,加少许清水搅拌上劲,小白菜洗净待用。 2 净锅置于火上,入清水,烧至微开状,将肉茸用手挤成大小均等的肉丸,入锅继续加热至熟,撇去浮沫,放入小白菜,待菜熟后,加精盐,鸡精,也可滴少许香油,盛入汤碗即可。 清汤苦瓜(转) 清淡味鲜,爽口利咽,清热祛暑,使夏季的佳品 原料:苦瓜500克,瘦火腿50克,清汤1000克,胡椒面2克,精盐3克,鸡精2克。 制作:
1 将苦瓜洗净,去两头的尖,一切两半,挖去瓤子该切5厘米的段,在切2厘米宽的片,火腿切成丝备用, 2`先用开水把苦瓜下入焯熟,捞出放入有盐的凉清汤和清水中, 3 将清汤烧开放入火腿丝,烧开,放入苦瓜,烧开加入盐和鸡精,胡椒面关火即可。 提示:苦瓜具有解热,清心明之功效。 黄瓜紫菜蛋花汤(私家) 原料:紫菜少许、黄瓜一小根、鸡蛋1~2枚、 辅料:盐、香油、鸡精 做法:
1 净锅置火上放入清汤或清水都可 2 鸡蛋打匀备用 3 黄瓜切菱形片备用 4 汤烧开,将黄瓜放入煮变翠绿,调中火将紫菜(质量好
撕一小块一小块放入有锅内轻推均匀,(也可加少许的水淀粉)将蛋液倒入汤内,轻推汤,蛋液成形即可关火,黄瓜煮久了营养留失了,蛋汤要嫩,放入适量的盐和鸡精也可加几滴的香油调味。 既营养又鲜美 银耳蛋花汤(私家) 原料:银耳约10克(一小把)、水约1000克、鸡蛋1~2枚、(枸杞子少许) 辅料:盐、鸡精、水淀粉 做法:
1 将银耳温水泡发去黄蒂,洗净撕小朵,也可切小块。用沸水焯3~4分钟捞出备用。 2 鸡蛋打匀备用水淀粉备用 3 净锅入清水(清汤)煮沸,放入银耳,煮沸下水淀粉轻推汤稠,也可放少许枸杞子,调小火在将蛋液均匀的呈圆形轻倒汤内,轻推几下即可关火,加入鸡精、盐(可滴几点香油)也可放几片香菜叶增色感。 色美营养有益健康 温馨提示:即银耳与黑木耳也是最佳搭配,银耳有补肾,润肺,生津、提神及润肤的功效,对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果 木耳:有益气润肺、养血的作用,对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。 银耳:性味甘平,是滋补强身食品。银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。 银耳+木耳+鹌鹑蛋或鸭蛋或猪脑最佳搭配。 鸭蛋味咸,性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效,与银耳同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥,声嘶、干咳等症,对阴虚、头晕和皮肤干燥所引起的瘙痒也有一定的作用。 鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋具有补气益血、强身健体、降压降脂之功效。 银耳与鹌鹑蛋同食,能使强精补肾,益气养血、健脑强身的功效更显著,对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、血管硬化、心脏病等病人,均有补益作用,常吃还能防止老年性疾病。 猪脑味甘寒,可治头风,止眩晕,益肾补脑,适合治疗肾虚、髓海不足所致的眩晕、耳鸣、健忘等症,木耳性平味甘,能益气强志,猪脑与木耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑,对用脑过度、头昏、记忆力减退等病症都有疗效。
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