古代御厨一个月四两银子，出错还容易被罚，为

导读：古代御厨一个月四两银子，出错还容易被罚，为 酒店的大厨一般都是中餐还是西餐厨师？

四两银子，还容易被罚，搁现在，估计大部分人早就拍拍屁股走人了，干什么不行啊，换个工作接着干。但是古代的人非凡不走还抢着干，这是为什么呢？其实，有两个原因决定了四两银子月薪的御厨工作很抢手。

光耀门楣。御厨，古代是指专为王室烹制食物的厨师，能够为皇家烹调美食，那就代表了厨师技艺的最高水平，如果谁家里能出一个御厨，那必定是光耀门楣的大喜事，必然光宗耀祖，显耀故里。

即便将来从宫里退休了，回到老家，也可以开个饭店，就凭着御用厨师这个招牌，那必定是慕名而至，宾客满门，生意兴隆。

高薪职业。解释这个问题，我们就得简要了解一下古代货币的兑换比例以及其价值。古代货币铜钱和白银之间的兑换比例通常是按白银1：铜钱10的比例。清朝时期，正常情况下，1两白银大约可换到1000~1500文铜钱，古时通常说的1贯钱或1吊钱就是1000文。按照上述换算比例计算，月薪四两银子，就是4千文～6千文钱。

在清代中期，一般的仆人、杂工、服务人员、差役等等，月收入在八钱到一两多，京城的要高一些，可以达到2两，如果在大户人家里做事，比较得家主欢心的，也能拿到2两甚至更多。

因此，相比之下，御厨在皇宫供职，管吃管住，食宿免费，还能拿到比京城其他的仆役人员两倍多的薪水，是名副其实的高薪职业，而且干的好了，王公贵族一打赏，又是一笔不菲的收入。

御厨这个职业，高薪、福利好、还倍有面子，简直是名利双收啊，因此，自古以来就是很多人梦寐以求的职业，许多人趋之若鹜，削尖了脑袋的往里钻，也就不足为奇了。

一、一个月四两银子，俸禄不算少。以清朝为例，一个四口之家，一年普普通通的生活，需要十几两白银。清朝一个七品县令每年俸禄为四十两，御厨每年能领到四十八两，而且不用考虑自己的衣和食。菜做的合皇宫贵族们胃口了，还有额外赏赐，这是多么好的工作啊！

二、宫里上班，脸上有光，机遇也多！古代人以能够进皇宫为荣，家里有个御厨，估计十里八乡的都回来讨好巴结的。还有就是也有那么点机会得到皇上或那个贵族的欢心，在宫里也能认识各方面的人物，宫里有人好办事……

三、做菜出错的几率不是太大！能成为御厨，自己的拿手菜以及自己每天需要做的菜基本上是不会变化的，做了成千上百次的菜，出错几率很小。此外，就是开发新菜种了，第一次做出来的菜肯定是不会直接给领导们吃的，有一定的试吃程序的。所以综上来说，出错的几率比较小。

四、厨师界的成功标志。在古代作为一名厨子，怎么才算是功成名就了呢?就是能够给皇帝做饭啊。如果能够受到皇帝的赞扬那就基本达到了人生巅峰了。

所以必须抢着干啊，如果我是一名古代的厨子，我也会好好努力，争取去宫里做饭……

以上就是笔者的问题回答，欢迎广大朋友留言讨论！

酒店的大厨一般都是中餐还是西餐厨师？

这位朋友提的是；“ 酒店里的大厨一般是中餐大厨还是西餐大厨 “ 的这个问题。这就要看这个酒店，是属于什么类型的酒店，地处什么位置，接待的是什么样的人群，才能根据菜系的口味来聘请大厨的。

我国地大物博，幅员辽阔，东西南北中不同地域的人群各有各的口味，就形成了各地风味不同，各具特色的美味佳肴系列，做出去的东西要有人吃，这个酒店才能兴旺发达，财源广进。要是口味不对，拿鲁菜的风味去糊弄广东人，结果就会是关门大吉。酒店要聘请大厨，肯定主要根据当地的口� ��来聘请大厨的。

要是在大城市或者是旅游城市上星级的酒店，他的客源不仅来自于国内，还来自于四面八方的外国人，都是以中餐和西餐相结合的餐厅。以当地的口味聘请中餐大厨和西餐大厨是必须要具备的，缺少了一个都不行。

随着中国人在世界上的地位越来越高，有很多外国人也喜欢上了中式菜，中式菜的特点花样多，色香味全，就能使外国人回味无穷，赞口不绝。所以各酒店聘请的大厨都有他的特点，一要看大厨的履历，有没有名气。二要看他的厨师级别，有几个压箱底的拿手菜。论收入，中餐大厨要比西餐大厨高。

我的回复完毕，请恕老朽才疏学浅，又是一条门外汉，要是回答得不对，请斧正，我一定接受，在这里先谢谢啦！

首先看这个酒店走什么菜系，什么规模，再用什么厨师，位置也很重要，面对什么样的消费群体，做什么菜，像大城市外国人多，做西餐会比较好点，现在好多酒店都是中餐和西餐都有，能让消费者选择性多点。其实随着现在发展，好多外国人也慢慢喜欢吃中餐了，也爱上中餐文化，这就是咱们中国的魅力。

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