王刚红烧排骨正宗做法？

导读：王刚红烧排骨正宗做法？ 红豆烧排骨的做法

主料：排骨400克.

调料：食盐1/2小匙，冰糖15克，姜5片，八角2颗，桂皮2小块，生抽1大匙，水400毫升，植物油1大匙，小葱2根，花雕酒1大匙.

做法:

1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用.

2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色.

3.加入排骨，炒至均匀上色.

4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）.

5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟.

6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出.

7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度.

8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可.

红豆烧排骨的做法

主料糯米 (600克)

辅料红豆 (80克) 排骨 (适量)

红豆用清水浸泡一夜；

糯米用清水浸泡一夜；

泡好的红豆放入高压锅内煮20分钟，至红豆软烂；

煮好的红豆滤掉水分待用；

蒸屉准备好，垫上一层老丝瓜网；

将红豆与糯米混合，拌上少许盐，倒入蒸屉中码平；

放在锅内的蒸架上，隔水蒸；

盖盖大火蒸1小时，如果中途觉得糯米太干，用手蘸点水，洒在糯米上即可；

些时可以开始做红烧排骨，排骨焯水洗去血泡沫；

排骨放入高压锅内，加适量水、酱油、冰糖、盐、味精、料酒；

先大火再中火压12分钟左右；

煮好的排骨，开盖用大火收汁，待排骨出油即可，汁不要收得太干，留着后面有用；

一小时后，红豆糯米饭蒸熟出锅；

取出部分红豆糯米饭，将做好的红烧排骨码在上面；

把刚刚取出的红豆糯米饭再盖回排骨上面，将排骨汁浇均匀的浇在糯米饭上；

继续入锅蒸30分钟；

出锅即可食用

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