故乡有哪些独特的风俗习惯和文化风采?他们与
导读:故乡有哪些独特的风俗习惯和文化风采?他们与 餐饮文化包括些什么?
任何古老的地方都会有它的风俗习惯,良好的风俗就是1道古文化风景线,也是1种活化石。正常情况下,山区有关于山神、树林、祭祀等方面的文化特点,水城有水城的特点和关于水的传说。另外,1些风俗更与当地人文始祖或后来迁徙进程中从原地带来的风俗结合成为当地又1风俗和传统文化,它们是相辅相成的,得先有风俗后成文化,而且文化会构成1种区域人的性情特质和教养资源。
餐饮文化包括些什么?
餐饮文化是一个广泛的概念,人们吃什么,怎么吃,吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣,吃的礼仪,都属于餐饮文化范畴,它贯穿于企业经营和饮食活动的全过程,体现在各个方面、各个环节之中,一般来说,主要有以下一些内容。 一、菜品文化。这是饮食文化的基础,人们享受饮食文化,要通过食物这个载体去实现。我国饮食文化源远流长,历史上早有“八大菜系”之说,各派菜系覆盖范围比较广。 二、小吃文化。最具民族特色和区域特色,最具食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。 三、庭席宴会文化。这是一种社交文化,是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高,文化含量最大,最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的“满汉全席”,代表清代文化的“随园菜”,代表红学文化的“红楼宴”等。 四、餐厅文化。这是一种环境文化,餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象,而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界,让人如置身于原始自然的热带雨林之中。 五、服务文化。这是一种形象文化 - 人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如北京 ABC 就是一家以特色服务为主题的餐厅, ABC 的服务生与调酒师都是魔术师,经常以谐趣的表演为客人服务,目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。 六、营销文化。这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等,是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。 以上几个方面都有其丰富的内涵,需要认真深入地研究开发。其实,饮食文化内容并不止这些,像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个领域就可以看出,饮食文化品位上去了,可以提高企业的知名度,增加客源。
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