豆腐小食怎么做?
导读:豆腐小食怎么做? 青岛十大名小吃豆腐? 豆腐的吃法大全最简单?
锅塌豆腐的做法
1将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2放入盘内,加盐 白胡椒拌匀。
3煎锅放油烧至七成热。
4豆腐片入淀粉粘匀。
5再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6逐片下入七成热的油内。
7剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9煎至两面金黄,倒入鸡汤。
10烧开加入酱油 糖小火焖至。
11汤汁收干勾入薄芡,
12表面撒上葱碎即可。
青岛十大名小吃豆腐?
10.脂渣
脂渣是青岛特色美食,俗称压缩肉,是将五花肉压缩成肉饼制成。其肥而不腻,十分耐嚼,尤其与白菜豆腐一起炖煮,甚是美味。
9.甜沫
甜沫是青岛一道很有名的小吃,它虽然带有甜字,但其实是咸味的,乃是用小米面、花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜等食材煮成的一道粥品,青岛很多小餐馆都会提供这道小吃。
8.酱猪蹄
酱猪蹄是青岛的名小吃,正宗的酱猪蹄采用的是老酱汤做成的,因此味道香浓,骨肉分明,口感软糯但又很有嚼头。而且猪蹄也是一种很健康的食物,多吃有益于身体健康。
7.排骨米饭
排骨米饭是青岛特色地方美食小吃,一碗正宗的排骨米饭,排骨色泽微黄,油亮诱人,上桌之前不脱骨,但用筷子一夹便会骨肉分离,入口即烂,汤汁鲜美。
6.鸡汤馄饨
鸡汤馄饨是青岛的著名美食小吃,其汤汁鲜美,口感醇厚。在青岛的夜晚,路边的混沌摊上,点上一碗口感甚佳的鸡汤馄饨,实在叫人回味无穷。
5.海凉粉
海凉粉是青岛一道特色小吃,很多青岛家庭都会制作。海凉粉是采用一种名叫牛毛菜的水草为原料制作而成,吃的时候还要配上米醋、蒜泥、香菜和香油等调味料,口感清爽可口,十分消暑。
4.鲅鱼水饺
北方人爱吃饺子,青岛人则尤为喜欢鲅鱼水饺。新鲜的鲅鱼肉剁成饺子馅,再包进劲道的面皮当中,煮好的鲅鱼水饺个大汁多,咬一口就能品尝到独特海鲜风味,让人不禁拍手称赞。
3.青岛锅贴
青岛锅贴是青岛有名的传统风味小吃,相传当年的慈禧太后也十分喜欢。青岛锅贴色泽黄焦,酥脆,面皮软韧,鲜美溢口,里面的馅料一般采用的是猪肉馅配上韭菜、海米、扇贝柱等食材,好吃的停不下来。
2.烤鱿鱼
烤鱿鱼在青岛算是一道名小吃了,看似简单的烤鱿鱼,在口感上却绝不会让人失望。肥美新鲜的鱿鱼放在铁板上滋滋作响,诱人的海鲜风味配上各种辣酱作料,实在叫人忍不住吃了还想在吃。
1.辣炒蛤蜊
青岛由于是沿海城市,所以这里的海鲜是非常丰富的,而辣炒蛤蜊则是青岛一道极受欢迎的美食小吃。蛤蜊肥嫩鲜美,酸辣可口,尤其配着啤酒一起吃,更是令人回味无穷。
豆腐的吃法大全最简单?
麻婆豆腐
材料:嫩豆腐两块,豆瓣酱,盐,肉末,葱花,姜,酱油,料酒,花椒粉,鸡精,豆豉。
步骤:将豆腐提前在清水里浸泡一小时,再放进热水里焯一下水,切成块备用;将少许肉末放盐,料酒,葱姜末,酱油腌制一会;锅里放油烧至七成热,加肉末,加几勺豆瓣酱,再加豆豉和葱花,炒至变色,能够闻到香味后,加少许清水,将豆腐块加进去,煮至豆腐进味,水快干时,加少许水淀粉勾芡,最后再加适量花椒粉,鸡精调味即可。
红烧豆腐
材料:老豆腐,葱姜蒜,淀粉,料酒,胡椒粉,糖浆,酱油,鸡精。
步骤:将老豆腐放盐开水里焯一下水,切成小块;将姜切成丝,葱切成葱花,蒜切成末;将料酒,酱油,鸡精,盐 胡椒粉,少许糖浆调成酱汁。将锅里烧油至七成热,放入姜蒜炒香,倒进豆腐块翻炒一会,加上调好的酱汁煮一会,使豆腐进味,最后出盘前加上少许水淀粉勾芡一下,撒上葱后,即可出盘。
凉拌皮蛋豆腐
材料:皮蛋,豆腐,酱油,蚝油,蒜,红椒,醋,香油,盐。
步骤:将豆腐放在盐水中煮一会后,切成小块备用;将盐,酱油,香油,红椒,蒜末,蚝油,胡椒粉调成酱汁;将皮蛋剥壳后切成小块后,和豆腐块放在一起,淋上调好的酱汁,搅拌均匀即可。
香煎豆腐
材料:葱花,豆腐,盐,酱油。
步骤:将豆腐放盐水里煮一会后切成5mm左右的片,锅里加油烧至七成热,将豆腐块放进去,煎至两面金黄,撒上适量盐,酱油,葱花,翻拌均匀,就可以出锅了。
砂锅豆腐汤
材料:嫩豆腐,小青菜,虾米,葱姜蒜,盐,鸡精。
步骤:将豆腐用盐水焯一下后,切成块;将虾米洗干净,葱姜蒜切成片;青菜洗净,撕成小片;将锅里放油,加葱姜蒜炒香,再放虾米,豆腐块,适量清水,炖几分钟后,加青菜,最后关火前加盐,鸡精调味即可。
酿豆腐
材料:豆腐,肉末,白玉菇,胡萝卜,酱油,一个鸡蛋,淀粉,鸡精,料酒,盐,葱姜蒜。
步骤:将一大块豆腐用盐水焯一会,取出,切成四个小方块,用勺子轻轻地在豆腐中间挖一个洞,底部不要挖破;将白玉菇放开水里焯一下,切成小碎丁,胡萝卜也切成末,放进肉末里,再加葱姜蒜末,盐,鸡精,料酒,生抽,葱花,一个蛋清,少许淀粉搅拌均匀,用勺子装进豆腐里,上电饭锅和米饭一起蒸熟就可以了,也可以上桌时撒上番茄酱。

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