红焖羊肉的做法和腌制方法？

导读：红焖羊肉的做法和腌制方法？ 郭振兴红焖羊肉最正宗做法？

羊腿肉2块

胡萝卜3条

辅料

当归2段，八角1个，花椒20棵，枸杞20棵，香菜2条，葱3条，姜5块，蒜8个，干辣椒2个，生抽10ml，黄酒10ml，橘皮2块，冰糖1块

红焖羊肉的做法步骤

1.1羊腿肉切成一寸大小的块状，在清水，黄酒，生抽，姜片，花椒的盆中腌制两小时. 2 清水下锅煮开去血沫. 捞起放凉

2.葱姜蒜干辣椒油锅爆香，下羊肉翻炒入味，依次热锅下生抽，料酒至炒出香味

3.加开水淹没羊肉，尽量多加水以防烧干。下入黄酒，枸杞，花椒，当归，八角，橘皮，盐，冰糖，加盖焖煮40分钟，打开锅盖，下胡萝卜小火焖煮40分钟，起锅下香菜和葱花



郭振兴红焖羊肉最正宗做法？

主料：羊腿肉1公斤 胡萝卜4根。

辅料：香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片。

南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 。

红焖羊肉的做法，共9个步骤

1. 羊腿肉洗净切成方块，沥干。

2. 葱切段，姜切片。

3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味。

4. 转大火将羊肉放入炒至金黄色。

5. 倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许。

6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖。

7. 大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖。

8. 香菜切段，葱切末。

9. 待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可，正宗郭振兴红焖羊肉就做好了

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