红焖羊肉的做法和腌制方法?
导读:红焖羊肉的做法和腌制方法? 郭振兴红焖羊肉最正宗做法?
羊腿肉2块
胡萝卜3条
辅料
当归2段,八角1个,花椒20棵,枸杞20棵,香菜2条,葱3条,姜5块,蒜8个,干辣椒2个,生抽10ml,黄酒10ml,橘皮2块,冰糖1块
红焖羊肉的做法步骤
1.1羊腿肉切成一寸大小的块状,在清水,黄酒,生抽,姜片,花椒的盆中腌制两小时. 2 清水下锅煮开去血沫. 捞起放凉
2.葱姜蒜干辣椒油锅爆香,下羊肉翻炒入味,依次热锅下生抽,料酒至炒出香味
3.加开水淹没羊肉,尽量多加水以防烧干。下入黄酒,枸杞,花椒,当归,八角,橘皮,盐,冰糖,加盖焖煮40分钟,打开锅盖,下胡萝卜小火焖煮40分钟,起锅下香菜和葱花

郭振兴红焖羊肉最正宗做法?
主料:羊腿肉1公斤 胡萝卜4根。
辅料:香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片。
南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 。
红焖羊肉的做法,共9个步骤
1. 羊腿肉洗净切成方块,沥干。
2. 葱切段,姜切片。
3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味。
4. 转大火将羊肉放入炒至金黄色。
5. 倒入料酒,两勺老抽,一勺生抽,糖少许。
6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水,并加入红枣和枸杞,大火煮开后加盖转小火炖。
7. 大约20分钟后加入切块的胡萝卜,继续炖。
8. 香菜切段,葱切末。
9. 待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜,拌均匀后撒上葱末即可,正宗郭振兴红焖羊肉就做好了
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