葱爆羊肉的做法?

导读：葱爆羊肉的做法? 葱爆羊肉片的做法一 老榆林葱爆羊肉做法 大厨能告诉我葱爆羊肉牛肉的做法么? 葱爆羊肉用羊的什么部位 葱爆羊肉用什么位置的肉

葱爆羊肉

〖原料〗羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。

〖做法〗先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；

2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；

4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
5、完成效果。

羊肉片 300克
大葱 1根
调料1
生抽 10克
料酒 1克
玉米淀粉 3克
蛋清 15克
盐 1克
调料2
生抽 8克
玉米淀粉 3克
糖 4克
水 5克
干辣椒（可不加） 3个
姜 5克
油 30克
做法步骤

1、羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。

2、调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。

3、锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。

4、放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。

5、羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。

葱爆羊肉片的做法一

1) 大葱切除葱叶部分，只用葱白，洗净后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗净后切成3cm长的段儿。
2) 锅烧到微热倒入油，大火加热，待油温8成热时，马上将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟，当羊肉片略微发白时锅中可能会出一点汤，将汤滗掉。
3) 把汤滗掉后，马上烹入2汤匙米醋，倒入生抽，盐和糖翻炒炒匀（约10秒钟左右），然后放入大葱片，持续用大火爆炒。
4) 待葱香味儿炒出时（约10秒钟左右），撒上香菜段，马上淋入剩下的1茶匙米醋，最后将麻辣花生倒入马上出锅。

老榆林葱爆羊肉做法

葱爆羊肉的做法步骤

1
原料图

2
葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

3
羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

4
锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

5
底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

6
放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。

7
炒到大葱变软即刻。

8
放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

大厨能告诉我葱爆羊肉牛肉的做法么?

葱爆羊肉的做法
主料
羊肉
150g
大葱
200g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
淀粉
适量
步骤
1.将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。
2.羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。
3.抓拌均匀。
4.锅中放油，油热下大葱。
5.快速炒出香味，加盐调味盛出备用。
6.另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。
7.羊肉炒变色，就可将“5”炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。

葱爆羊肉用羊的什么部位 葱爆羊肉用什么位置的肉

我们都知道，羊肉是比较常见的一种肉类食物，它的做法有很多，葱爆羊肉就是其中很受欢迎的一道菜，很多人都喜欢吃葱爆羊肉。葱爆羊肉的做法是很有讲究的，尤其是羊肉的选择。那么葱爆羊肉用什么部位的肉好呢？下面让我们具体来看看吧！

葱爆羊肉用羊的什么部位的肉 做葱爆羊肉首选是羊腿肉，且以羊后腿为佳。羊里脊肉或者上� ��可作为次选，羊里脊肉质细嫩，上脑略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉质有嚼劲，吃起来更香，可作为首选。

做葱爆羊肉也可以用羊的肋板，也就是肋排上的肉，这个部位的肉最适合用涮、烤、炒、爆、烧、焖。这个部位的肉肋条连着肋骨的肉，肥瘦互夹却无筋，外面覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该是羊肉最受欢迎的一个部位了。

葱爆羊肉有什么技巧 1、鲜羊腿是葱爆羊肉的首选。肉吃起来更嫩，更美味。

2、清洗羊肉时，要先将羊肉切片，然后按揉面进行清洗，使羊肉完全用清水洗净，使羊肉更加鲜嫩，便于后续的腌制和调味。

3、腌制羊肉时，建议加入适量的辣椒水，使炒出的羊肉味道更丰富，层次更丰富。

4、羊肉炒的时候一定要用旺火炒。羊肉炸一会儿才能保持足够的鲜嫩。

5、在腌制的羊肉中加入少许白酒和芝麻油，可以增加小麦和芝麻的风味，炒出的羊肉会有非常丰富的葱鲜味，味道会更持久。

6、羊肉炒葱的味道主要是从大葱，其他姜、蒜和香葱不能放，味道也足够，当然，如果你喜欢吃辣可以加辣椒。

葱爆羊肉的简单做法 用料：羊腿肉、大葱、姜、白胡椒粉、料酒、盐、味极鲜酱油、花生油。

一、羊腿肉冲洗干净，切薄片。

二、羊肉片放料酒、白胡椒粉抓匀，加少许花生油拌匀，腌制十分钟。

三、大葱去皮去根，洗净后斜刀切段，姜切丝备用。

四、锅中加油，油热后姜丝爆香，加入羊肉片，大火翻炒至羊肉变色，葱段入锅，一勺味极鲜酱油，适量盐翻炒至葱变色后关火，用余温再翻炒几下即可出锅。

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