猪肉可以做那些菜？

猪肉可以做那些菜

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今天这个问题——“猪肉可以做那些菜”

这个问题就太广泛，猪肉作为我国主要的动物性原料食材，可以说是全国各地都有自己的特殊制作方法。

简单列举一些

在东北最“硬”那绝对要数锅包肉，而锅包肉的肉就是用猪里脊肉为原料，裹上淀粉糊，经炸至后，放入糖醋汁中翻炒而成。酥香可口，酸甜适中。

在四川猪肉运用的那绝对是更多了，很多经典的川菜都是用猪肉来完成的，回锅肉、水煮肉片、鱼香肉丝等等都是离不开猪肉的身影。

除了这些其实云、贵、川地区每年冬天家家户户的腊肉制作则是猪肉的主要消耗。

在四川，腌腊制品一般分为食品厂的作坊式制作和家庭、餐厅的家常式制作，而后者通常是采用自然晾干或利用柴灶炊烟长时间慢熏的方法制成，口味更加醇香。特别是在农村，每逢过年，柴灶上满挂的腊肉甚至要吃个对年，堪称真正的“农家老腊肉”，非常具有乡土风味。

腊肉一般选择猪腿肉或五花肉，放入精盐、花椒、白酒，经过腌制--→晾晒--→烟熏，最后煮熟改刀装盘成菜。

腊肉可以和一起烹制住很多菜肴入：腊肉蒜薹、腊肉烧花菜、制作腊肉烧麦的馅料等等。

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