什么菜是湘菜的扛把子？

导读：什么菜是湘菜的扛把子？ 湘菜有啥经典菜？

咏辣赋

青的用来当主角，

黄绿紫红最好配菜。

美的大的小米做泡椒，

丑的小的全碎成辣椒粉。

老的最辣的都熬红油底料，

它杀菌营养防腐调味驱寒。

还可以抑制胃内的寄生虫，

火锅麻辣烫麻辣香锅烧烤。

辣火潦原的文化传遍世界。

敬请各位大神，把我这《咏辣赋》提炼，升华，或你重创，万能的头条才子佳人们你们可以用才华夸夸辣椒吗？

要说湘菜扛把子，那些不懂的人，千万别回答乱七八糟，还有就说什么剁椒鱼头，东安鸡，腊味合蒸什么的，都不是，多好吃的，什么山珍海味，统统都比不过它-辣椒，只有辣椒才称得上湘菜的扛把子，没有竟争，也没有对手，而且也只有说它你才不会拿另一道菜来扛一扛的，名副其实，名不虚传，实是求是的。

而且，辣椒还真是个了不起的菜：既密切联系群众，又能征服领导; 既志在四方随地生根，又登大雅之堂调理鼎鼐; 既当二把手做调味的配角，又当一把手唱主角。总之，是能上能下，能进能退，招之即來，來之能战。试问，天下还有哪种食材比得过它?

辣椒对于湖南人来说，有很深的感情的，爱它爱到性格里，爱到嘴里，爱到骨子里的，别的地方人怕辣，我们怕不辣，我们开心了吃它，烦恼了吃它，发财了吃它，倒霉了吃吃，没钱买菜了吃它，蓬年过节了吃它，生病感冒了吃它，爱它的理由太的了。

1. 它含有丰富的维生素C，

2. 它含有较多抗氧化物质，

3，感冒了，着凉了，风寒了，弄几个辣椒下一碗汤，喝下去，舒服多了。

4. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；

5. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤。

6，辣椒可以煮，炒，煎，蒸，腌，烤，泡，可以切段，切片，粉碎，剁烂，充肉，上浆，配菜，调味，炼油，能配山珍海味，飞禽走兽，天上飞的，水里游的，地上走的，植物上结的名种搭配，各种吃法。

湖南人不分男女老少，都喜欢它，我们从小就会种它，他也生命力特别强，挖个小洞，把根部埋下，洒点水，它就能成活开花结果，这真是一个了不起菜，它不是扛把子谁还敢当扛把子。

湖南人性格强悍，霸蛮，脾气火爆，敢冲敢闯，敢想敢为，惟楚有材，与辣椒天生对味。没有辣椒以前，湖南籍籍无名，十九世纪中叶却一改常态，，从无名到无难，群雄迭起，改天换地，肯定跟辣椒的传入有关，湖南人一旦吃上辣椒，精气神都被辣醒了。湘菜因辣椒而形成的质朴、火辣、包容的风味，确实展现了湖南民风，它不是扛把子，试问还有谁是？

湘菜有啥经典菜？

你好，很高兴可以回答你的问题。

湘菜，又叫湖南菜，是中国八大菜系。作为湖南人，肯定是要介绍一些好吃又有名湖南菜了。

①湘西外婆菜。

外婆菜的原料选自湘西地区的多种野菜，采摘回来，洗净，晒干，放入坛内腌制而成，没有添加剂，纯天然。

用青椒切碎，炒起来吃，有点脆脆的，很下饭！

②剁椒鱼头。

以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独特。一盆鱼头端上来，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香气，享受！

③辣椒炒肉。

五花肉肥瘦相间，肉嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口饭，一口辣椒拌肉，真是太美了！吃完用汤汁拌饭，简直是神来之笔。

③腊味合蒸。

从小就生活在鱼米之乡，过年的时候家家户户都会准备很多腊味。把各式各样的腊味放在一起上� ��一蒸，下酒的绝佳菜品。

④浏阳蒸菜。

以前人口比较多，因为要下地下田干农活，所以中午和晚上煮饭的时间比较短，就一次把一天的米饭都做好，煮到七八成熟。在煮饭的间隙菜配好，要吃的时候再开火一蒸，就可以吃了。2017年，更是成为长沙市“非遗”项目。

⑤酸豆角炒鸡胗。

酸豆角是一种腌制的菜，开胃下饭。炒着鸡胗，嚼起来很香，让你在没有胃口的夏天，可以可以干掉不少饭。

⑥湘味啤酒鸭。

来自湖南湘潭，将鸭肉和啤酒一起炖煮，使鸭肉的味道更加浓厚，还带有一股啤酒清香。

⑦湘味小黄鱼。

小黄花鱼通常是油炸着吃，加入西红柿，融合了酸辣的口味，不下饭都不行！

⑧左宗棠鸡。

这个菜和清末的左宗棠没有半毛钱关系，起这个名原本是用来吓唬外国人的。因为发明这道菜的厨师――彭长贵师从湘菜名厨，所以这个菜被归于湘菜。

⑨家乡豆腐。

切成大大的三角形的豆腐，搭配辣椒、瘦肉和豆豉，趁着妈妈没有发现，左手一块，右手一块，嘴巴再叼一块，赶紧逃！

⑩金钱蛋。

这道菜有一个很好听的名字，做起来更是简单。饭煮熟，去壳，对半切，用辣椒灰一炒。靠色泽就可以打动人了，可是人家偏偏不靠颜值凭实力，也足以征服你了。

十道菜，道道好吃，也都是家乡的味道。希望对题主有帮助。

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