八爪鱼宁波话叫什么？

导读：八爪鱼宁波话叫什么？ 红烧望潮是什么菜？ 红烧排骨,红烧肉,红烧豆腐的红烧是那几个在步骤?

望潮其实是指一种体型短小的小章鱼，很多人也会称之为“迷你八爪鱼”，宁波人人喜欢叫它望潮也是因为这种小章鱼的生活习惯。

平日里它们穴居在海滩泥洞中，只有在涨潮的时候才爬出洞外张望，好像是在期盼着潮水的到来，所以叫“望潮”。

望潮的肉质Q弹，底味很淡，红烧最佳。夹起一整只放在嘴里，一口咬下，汁水溢出，鲜美无比

八爪鱼宁波人叫望下锅淋上黄酒酱油迅速翻遍炒锅开糤把葱花关火盛盘潮。很好吃！其价格不菲。20多元一斤。我家孩子特喜欢吃。宁波咸祥大松那边的小海鲜很出名。最美味的是刚刚抓上来的没有冰冻过的，挖去体内肠子清洗干净。油锅倒上色拉油葱姜爆香望潮美味的红烧望潮就大功告成了！

八爪鱼在宁波俗称望潮，可以白灼也可红烧，尤其象山一带做得最好吃，如果烹饪方法不正确做出来就象橡皮筋一样咬不动。八爪鱼在宁波俗称望潮，可以白灼也可红烧，尤其象山一带做得最好吃，如果烹饪方法不正确做出来就象橡皮筋一样咬不动。

红烧望潮是什么菜？

望潮，学名短蛸，蛰居的望潮能十分准确地悟出潮涨时分，当潮涨时它便爬到洞口，潮退后 的望潮蛰居洞底，所以得名。望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜，白灼保持原 始海味，红烧更适合佐酒下饭。

红烧排骨,红烧肉,红烧豆腐的红烧是那几个在步骤?

红烧就是要把菜做到红而发亮，味浓汁厚。

就是当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，这个过程就是红烧。

红烧：将过油或煮蒸的原料，用配料爆锅或主料下油煸炒断生，再放汤和调味品，急火烧开，用微火慢慢烧烂，最后移至急火上收汤，勾芡加大葱油搅匀出勺。

红烧酒

  红烧菜，家家都在做，但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫哦。

首先，肉要煸透，鱼要煎香。所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。
  如果做红烧鱼，一定要等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎。

其次，要先上色，后加水，一步到位。当原料煸炒或煎好后，应先倒入绍酒、酱油等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加汤或水，并一次放足，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮。
  如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。汤一次要放足，烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。如果汤多，难以收浓卤汁，汤少，中途加水会影响菜肴的口味和颜色。

关于焖烧用火，还是听大厨的——“文火肉，急火鱼”。

当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。
  此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。

第一，去市场买鱼

第二，把鱼杀了，去鱼鳞和内脏，以及鱼腮，洗净，晾干

第三，打开炉子，放上锅子，倒入适量色拉油

第四，等油热透后，把鱼放入，注意请反复翻转，已使鱼的两面都能煎到，最好在鱼放入前，在油锅里撒点盐，这样可以防止鱼皮与锅底粘连在一起。
  

第五，等鱼煎到表皮呈金黄色后，倒入酱油和料酒，然后在倒入水，然后盖上锅盖，煮5－10分钟。

第六，煮的差不多了以后，稍微尝一下鱼汤，凭� �己口味，如果喜欢甜的，多放点糖，如果喜欢辣的放点辣椒，如果太咸了就再到点水煮一下。

第七，味调好后再煮1－2分钟即可出锅了。
  

第八，吃之前，请记住洗手，因为幼儿园老师就讲过饭前便后要洗手。

第九，吃完后，把鱼骨给猫吃，记住别把鱼吃的太干净了，否则猫会发脾气的，小心它跟你翻脸，抓你。

第十，洗碗，不要一定要提醒才做，要有点自觉性。

第十一，如果做的不好吃下次再做，如果好吃下次还做，不过买鱼前先付钱，瞧卖鱼的人都追到83来了。
  

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