宁夏虽小但五味俱全,大家知道宁夏的美食,小吃最具特色的有哪些?
开饭喽!!!
小编今天给大家整理了一下
我们大宁夏的特色美食
以后每天吃一样,
22天不重样!
羊肉
爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉是宁夏一道传统小吃,平罗的制作独具特色,知名度较高,故又称平罗羊羔肉。
做法讲究,尤其对火候要求较高,开始以大火爆炒,炒至颜色变黄,加芹菜、粉条等配料改至中火继续翻炒,炒至羊羔肉断生即可。色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚。
手抓羊肉
选用不足周岁的羊羔,尤以没有吃过青草的羯羊羔最佳,肉肥而不腻,爽口嫩滑
同心碗蒸羊羔肉
碗蒸羊羔肉主要流行于同心、海原一带,是婚丧嫁娶宴席上一道重要的菜品。羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味,一般需要提前腌制好丸子。
固原水盆羊肉
水盆羊肉早在明朝崇明年间就有了,因为在农历六月上市,所以又被称为“六月鲜”。
羊杂碎
将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟,切成长段掺和均匀,加入香菜、辣椒等佐料,菜色红润油亮,吃起来汤辣、味浓,堪称一绝。
清炖羊肉
选取盐池滩羊肉,以脖排,寸排,腿肉最好。羊肉清炖打去浮沫,加上葱、鲜姜、精盐、花椒等配料炖30—50分钟,再加入枸杞、胡萝卜、冬瓜等炖至熟即可。
汤清、肉烂,鲜香味醇,营养丰富。
羊肉泡馍
宁夏的羊肉泡馍不同西安的,入乡随俗,柔和本地的做法,经过改良的面饼,肉烂汤浓,甚是美味。
鸡肉
中宁清炖土鸡
选用人杰地灵的宁夏中宁地区家养土鸡,鸡肉亮白鲜嫩,口感筋道不肥腻,鸡汤清淡滑爽,配以平菇、面筋、粉条等佐料,原汁原味,具有丰富的营养价值。
泾源蒸鸡
土豆蒸鸡看上去有点像比萨饼,金黄、鲜嫩、热气腾腾,令人垂涎。底层铺上一层薄饼,放上提前腌制好的鸡肉,再盖上大块的土豆,出来满满的一盘,别说吃,光是看着都满满的幸福感。
小编虽不是泾源人,但这道菜是每次回家妈妈必做菜品,每次都吃不够。
手撕土鸡
这道菜的做法小编就不赘述了,每个麻麻应该都会做,实在不行问问度娘也行。
这也是饭桌上被点次数较多的一道菜
吴忠白水鸡
将鸡带骨剁成5厘米方块,码在盘里,配上三花油一小碟上桌。看上去色泽黄亮,闻起来清香扑鼻,吃起来味道醇厚,鲜嫩爽口。
此菜尤以吴忠一带选料考究,制作精细,颇享盛名,故名“吴忠白水鸡”。
特色面食
西北人喜吃面,因此宁夏的面食也是多种多样,羊肉臊子面、羊肉老搓面、中卫蒿子面......
中卫蒿子面
“长脖子雁,扯红线,一扯扯到中卫县。中卫县,不一般,丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇,切的面细线线,下到锅里嘟噜噜转,舀到碗里一根线……”这首流行于中卫的民歌常的就是中卫的蒿子面
小编也好像去尝尝呀!
羊肉臊子面
羊肉臊子面可能是我大宁夏最著名的传统面食了,银川的大街小巷,处处都可以见到羊肉臊子面馆。
据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。
羊肉老搓面
羊肉搓面有一点象西安的拉条子,面和好擀成片,切成细条用手搓圆,如西安的拉条子粗细。面精肉鲜,风味独特。
特色小吃
每个地方都有每个地方的特色小吃,宁夏的特色小吃独具一格。
烩小吃
中卫素杂烩,又称烩小吃。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜,丸子,再加上清莹的汤,总让人忍不 住多喝几碗。
“杂烩”是一种著名的传统美肴,中华古今均有制作,而中卫的素杂烩很具它自己的特色,来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞“物美价廉,特色鲜明,别有风味”。
炒糊饽
炒糊饽吴忠特色小吃,特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感,“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”
固原搅团
先在大粗瓷碗里盛上半碗“水水儿”,然后舀上一坨搅团,再加些用开水“泼”的辣椒,最适合老人、小孩吃。
这道特色美食在固原比较广泛,如今这道民间面食现已登上大雅之堂,成为许多饭店热卖的特色菜之一,像银川宁味楼,六盘红,食味楼,固原许多餐馆都有。
大武口凉皮
石嘴山大武口区的凉皮子出名,微酸、香辣、软糯诱人。
固原擀面皮
看起来跟凉皮挺像的,但是比凉皮更劲道一些,做法配料都跟凉皮相似
莜面蒸饺
莜面蒸饺,顾名思义,是用莜面做皮,内含肉素馅的蒸饺。莜麦蒸饺包馅不同,风味也各异,但莜面固有的醇香不变。
燕面揉揉
燕面是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦),且成品吃时口感柔韧有筋,故名燕面揉揉。
现多用于凉菜上桌。
八宝饭
八宝饭是一道筵席小吃,宁夏各地均有制作,选料各地稍有不同。在吴忠一带,八宝饭往往在筵席中最后上桌。八宝饭一上桌,就标志着筵席结束。
童鞋们,元旦快到了,寒假也不远了
想吃家乡的美食,赶紧订票吧!
宁夏美食多种多样,
你还知道有哪些本地的特色美食呢?
欢迎留言补充。
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