暖暖的味道郝大厨干烧黄鱼的做法？

导读：暖暖的味道郝大厨干烧黄鱼的做法？ 郝大厨白灼虾的做法？ 红烧肉做法大全大厨？

主料：

黄花鱼适量

肥猪肉沫适量

香菇适量

玉米粒适量

胡萝卜适量

辅料：

郫县豆瓣酱适量

生抽适量

料酒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒面适量

陈醋适量

白糖适量

植物油适量

做法：

1. 胡萝卜、香菇切丁，葱姜蒜切碎，肥猪肉切丁。

2. 黄花鱼去鳞及内脏，擦干表面水分，鱼身划几刀以便入味。

3. 郫县豆瓣酱剁碎。

4. 在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。

5. 炒锅烧热，中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。

6. 加入葱姜蒜煸炒出香味。

7. 转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8. 转中火加入料酒和生抽，加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒。

9. 加入适量开水、白糖、陈醋。

10. 加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟，期间用铲子淋汤汁在鱼身上。

11. 最后大火收汁至粘稠。

12. 盛出后将各种配菜浇到鱼身上，撒上葱花即可

郝大厨白灼虾的做法？

主料：大虾500g

辅料：姜1块，蒜2瓣，葱1段

调料：料酒1勺，低盐酱油2勺，植物油1勺

做法：

1.准备好全部食材。

2.大虾清洗下，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。

3.当水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。

4.煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。

5.一直煮到汤水沸腾，关掉电源。

6.将大虾捞出摆到盘中

7.接着准备蘸料，把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。

8.把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入2~3勺低盐酱油拌匀。

9.白灼虾蘸上调好的蘸料即可食用。

原料：活虾500克、盐5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大葱1根、生姜3片、黄酒1勺。

做法:

1，活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

2，用清水将虾冲洗干净，沥干水。

3，锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

4，倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

5，将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

6，1分钟后捞出装盘。

7，制作调料汁：锅内少量油，加热。

8，倒入蒜末、姜丝翻炒。

9，加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

10，调料汁倒入碟中，即可。

红烧肉做法大全大厨？

红烧肉做法：

用料：五花肉500克、姜蒜葱各10克、冰糖6粒、八角2个、香叶2片、料酒20克

1、将葱姜蒜切片。

2、将五花肉烧皮，烧至金黄色。

3、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

4、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

5、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒，将煸出的油倒出。

6、炒糖色：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入糖，小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入葱姜蒜各，香叶，八角，料酒

7、加适量清水没过五花肉，放入冰糖，味精，盐，鸡粉，生抽，老抽，小火煲45分钟后，大火收汁即可。

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