平遥古城必吃美食攻略（平遥古城什么好吃的小吃）

导读：平遥古城必吃美食攻略（平遥古城什么好吃的小吃） 平遥古城有不少美食，你最喜欢吃的是什么？ 平遥古城不得不吃的十大美食 来平遥古城，看这篇攻略就够了！教你如何避坑、省钱、玩得更高效 平遥古城8大推荐美食，除了赏景，这些美食值得你的品尝 大家帮帮忙！！ 平遥古城有哪些美食？那些餐馆比较好？ 平遥古城必吃美食攻略

平遥古城有不少美食，你最喜欢吃的是什么？

序言：每一个城市都有自己的饮食，这种饮食特点也造就了独特的饮食文化，所以说在外地人去旅游的时候，不得不去尝一些这些当地的特色美食。在平遥古城有许多让人垂涎欲滴的美食，下面，小编就给大家分享一下，在平遥古城我最喜欢的食物都有哪些？

一、泡泡油糕

泡泡油糕在平遥古城非常出名的，几乎每一位去平遥古城旅游的人都会来一盘泡泡油糕。泡泡油糕，它的馅是枣泥豆沙做的，然后用油炸至金黄外焦里嫩。因为比较甜，同时又是油炸食物，如果是正在健身或者是减肥的朋友们去平遥古城，就要少吃一点泡泡油糕了。泡泡油糕的价格不等，如果是中档饭店的话，一盒大概是18元左右，份量比较多，而且卫生条件比较好，所以说大家去平遥古城旅游的时候，小编推荐去中档饭店吃泡泡油糕。

二、过油肉

过油肉是山西当地的名菜之一，更是平遥古城的名菜。过油肉是精选的瘦肉精，过单桨啦油再配上黑木耳，蒜苔，葱头，炒的一盘菜，因为山西人非常喜欢吃醋，对醋的用法在烹调中很有自己的一番讲究。这道菜色泽金黄鲜艳，味道虽咸，但是很有鲜味儿。质感外焦里嫩，是非常不错的一道菜。

三、刀削面

大家都知道刀削面以独特的刀功和削皮的技巧而被称为“飞刀削面”，非常考验厨师的技巧。在平遥古城刀削面味道非常好，刀削面中厚边薄，棱角分明，长得非常像柳叶，入口软而不粘，越嚼越香，搭配陈醋一起吃，味道更佳。中国的面食在山西，山西面食就属平遥最为有名了，所以说大家再去平遥古城的时候，一定不要忘记来上一碗美味的刀削面。

平遥古城不得不吃的十大美食

1，平遥牛肉。

*** 工艺独特，色泽红润，绵香可口，“肥而不腻，瘦而不柴”。在平遥几乎家家饭馆都有，其品牌众多，知名的有“冠云”以及步升，欢春等等，均为上品。世界著名歌曲《山西好风光》中提到了最著名的山西美食——平遥牛肉，平遥牛肉味道鲜美，营养丰富，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。

2，平遥碗饦子。

是驰名三晋的风味小吃。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。

平遥碗饦子 *** *** 独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。

冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。

3，泡泡油糕。

在平遥是很有名的，馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。爱吃甜食的女孩子到了古城是要必点！中档饭店的一盘油糕十来个卖到18，明清街上的某餐厅卖到28，分量还没有中档饭店的多，如果想吃，又对卫生质量有考虑，中档餐厅的这个价位可以接受了。

4，莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）。

工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，制做工序非常严格，将莜面加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉� �一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。

大约长10厘米，宽5厘米的舌型薄片卷出来的圆筒状就是它的大小。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以卤子（平遥人称“沾水水”）调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

栲栳栳的吃法有两种，一种是栲栳沾卤子吃，卤子一般有的是肉酱，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。另一种是切开加菜炒着吃。如果你来到平遥，这一定是你不可错过的美食之一！

5，过油肉。

是山西名菜之一，更是平遥地方菜之一，用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蒜台、葱头炒过。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是难得的美味佳肴。

6，叫揪片和切疙瘩。

切疙瘩一般比较小，揪片比较大的。切疙瘩的 *** 也分三大类的：一，就是家常吃的切疙瘩，有的是先把面擀成筷子厚薄的片，然后再用手切，切的手法有两种，一种是用指尖下压；另一种是用指尖上挑。

切的最美的就是指尖大小，厚薄均匀，大小一致，用手指压的就像个小耳朵，不仅好看，而且好吃，很能增加人的食欲。

二，就是手撕切疙瘩。把擀面的过程省了，直接用手指撕切疙瘩。这个技术要求更高些，一般新手是做不好的，要求手指功夫过硬的，才能切的很匀称的，一般是边切疙瘩边把面转圈撕薄的。

三，就是把面擀得比较薄，撕得比较大的切疙瘩，这个在有的地方就叫揪片的。切疙瘩大多数人都比较喜欢吃的，只是要吃的人多的话，手切的比较累，不如切馏则来的快。

但切疙瘩比较蘸调和，口味重的人尤其喜欢吃的，夏天的时候清水煮上豆角或西葫芦，冬天水煮上胡萝卜，调上炒西红柿酱，浇上一勺小炒肉，再就上一根大葱或蒜瓣，用平遥的土话讲：“美吃损了！”看到这里，是不是你的口水都流出来了？

7，刀削面。

全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。

刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋、软而不黏，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，在北方广为流行。有句话是这么说的世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食数平遥。

8，猫耳朵。

是一种平遥传统面食，因形似猫耳故名。猫耳朵吃起来筋滑利口， *** 简便又适用于多种面粉和浇头，所以倍受平遥人喜欢。猫耳朵的 *** *** 很简单：将面倒入盆里，加入水和起（水温：冬热、夏凉）打起穗子和成面团，揉匀揉光。

面团稍饧后上案，再次揉光，擀成约2分厚的面片，撒上面扑，用刀划成1寸宽的长条。然后左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小的面块。

反方向搓捻（即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是连揪带搓，同时操作），使面块成为猫耳朵形（凹肚形），使它从手的上端（即脸的前端）翻跳入开水锅内，煮熟捞出即成。

9，和和饭。

是平遥的另一道风味面食，也是平遥人的经典早晚餐。和读音为，意思为搅拌、混合；饭，有菜有面有米有汤。和和饭合起来的意思就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。

相传这种饭食起源于晋未，胡羯人进入山西，主要居住在武乡一带，他们属游牧民族，来到这里定居后，不习惯吃山西的粗粮，也不会做，于是他们就把粮和菜一起煮入锅中，煮熟了食用。人们就叫这种� ��为胡胡饭，因在当地胡与和音相近，日子久了，就演变为和和饭。

和和饭属稀饭类，其作法其实很简单。具体做法是先在水中煮上适量的小米、黄豆、南瓜、土豆、红薯、红萝卜、白萝卜、山药豆等，待熬成粥状基本熟后，下入掺杂豆面的面条，再加些白菜、青菜、韭菜、葱、芫荽、生姜末、盐之类，和和饭就算做成了。

说白了，和和饭就是在同一锅中，米、面、菜样样俱全，风味独特，红、白、绿五颜六色，别具一格。不仅味道可口、老少皆宜，而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品，是增强体质，减少疾病，提高健康水平的更佳食品之一。

10，黑腕子。

乃平遥人过年必备的美事，其中有烧肉，酥肉，丸子，烧夹酥，酱梅肉，肘子等。

来平遥古城，看这篇攻略就够了！教你如何避坑、省钱、玩得更高效

中国有四大古城，分别是安徽的徽州古城、四川的阆中古城、山西的平遥古城和云南的丽江古城。其中，三座古城都位于南方，只有平遥来自北方，平遥也是中国境内保存最为完整的一座古代县城。因此，通常游客们来山西 旅游 ，位于太原周边的平遥古城都是绕不开的重磅景点。而随着古城越来越商业化，套路也越来越多；如果你也计划去古城游玩的话，建议收藏这篇攻略。

古城速览

古城最早的 历史 可追溯到西周时期，有着2700多年 历史 。明初为抵御外敌修筑城墙，至清代康熙皇帝西巡至此筑了四面大城楼。如今的平遥古城仍保留着500年前古城的模样，昔日的“中国华尔街”，现在的 旅游 胜地。1997年，平遥古城整体被列入世界文化遗产，是研究中国政治、经济、文化、艺术和宗教发展的实物标本。

古城沧桑浑厚，古朴悠远。它的规模比起我们之前去的大同古城还要大，如果要深度游玩的话，建议在古城住上1-2天。

如何到达

平遥古城的交通十分方便，普通火车站和高铁站都有。如果是外省游客，平遥县没有机场，需要先飞抵太原。从太原出发古城可以乘坐动车或高铁前往，时间在30-50分钟，到平遥古城站下。平遥古城高铁站距离景区大约7公里，打车约15分钟。

不追求快速到达的可以坐普通火车，车程1个半小时左右，平遥站下。平遥站距离景区北门2公里都不到，距离更近。

自驾的游客可以把车停在景区入口边的 *** 停车场，南门北门各有一个；我们停在北门处，车位很充足，出了停车场就是游客中心，也很方便。

停车场收费：小客车10元/车/次，晚上十二点以后，按两天（次）计费

避坑省钱指南

平遥古城绝大部分的坑，都在古城外的入口处，这很容易降低游客们对古城的初始印象分。比如，会有人告诉你从停车场走到景区还有好几公里，推荐你坐他们的车花上几十元（也有报价100多元的）就能带全家游玩。甚至还会欺骗游客称当天入城预约已满，不坐车不能进城，这就很离谱。

而真相是，从入口的游客中心步行至景区的核心地带不过几百米；如果行李是个负担，可以扬招景区的接送车，仅需10元一人。如果在景区内订了住宿的就更不用愁了，可以让老板负责帮忙运送行李。亲测门票当天约也可以，非节假日并不紧张。

还有，不要相信景区门口以及景区内的民宿、餐厅推销人员所说的古城内吃饭住宿有多贵。其实古城商家的管理非常规范，吃饭住宿价格都在合理的范围，有时候甚至比景区外更便宜（也许是景区内竞争太厉害）。

正确的做法是，到达后直奔古城内，期间不要理会任何的推销 揽客。成功进入景区后，各种坑便少了一大半；我们在古城内游玩的体验还是非常不错的。

门票购买

古城通票：125元/人（包含景点，城墙、县衙、日升昌、协同庆、文庙等在内的22个景点）如果你不去这些小景点，只是想在古城的街上逛逛，吃个饭的话，古城是可以免费进入的。

可以在 *** 平台“平遥古城景区”小程序上购买，购买通票后，有效期为3天。学生证半价，军官证、残疾证免票，老年人满60周岁携带身份证即可免票。

另外双林寺门票35元/人，镇国寺门票25元/人，门票有效期1天。这两个景点虽然在古城外，但是极力推荐喜欢清静、喜欢人文的朋友们去一下。后文详说。

另外，持有江浙沪身份证的小伙伴们，平遥古城包括镇国寺、双林寺是免门票的，免门票期限到今年年底。只需要在“游山西”小程序上预约一下游玩日期，即可畅通无阻地游玩。

民宿的选择

个人推荐住在古城内，更大的好处就是游玩方便，可以随时随地出门，随时随地回房休息；既方便欣赏夜景，又方便一早一晚避开客流高峰。古城内住宿价格也不贵，特色民宿通常就100-200+/晚；还有那种明清土炕房，南方小伙伴体验一下还是很有意思的。不过古城内都是民宿客栈，条件参差不齐，有些房间只有10多平，有些可能没有独卫。因此预定时记得看照片、之前客人的评价甄别一下。

古城很大，至于民宿位置的选择，可以以平遥市楼（古城C位）为中心，距离越近的越方便。另外，节假日时，古城内的住宿会比较紧张，建议提前预订。古城外的住宿选择更多一些，除了民宿还有星级酒店，选择哪里还是看个人习惯了。

有些民宿做得比较专业的，还会提供古城游玩地图、以及古城内一些合作餐厅的打折券。并且平遥古城许多民宿是很有当地特色的传统民居，偶尔不出门，在民宿内拍拍照也很不错。

推荐游玩路线

一日游（不走回头路路线）：抵达景区——日升昌——南大街（市楼）——协同庆——同兴公镖局——平遥县衙——平遥古城墙（迎薰门）

二日游D1：抵达景区——日升昌——南大街（市楼）——协同庆——中国镖局博物馆——同兴公镖局——平遥古县衙——平遥文庙——平遥古城墙（迎薰门）——南大街夜景

D2：镇国寺——双林寺（喜欢看演出的可以选择《又见平遥》）

平遥古城很大，时间少的游客，不要盲目去逛。其实大部分景点、餐厅商铺都集中在南大街/东大街路口，一路往南到南大街/城隍庙街路口。这一区域也是古城游客最密集的地方。如果你要在平遥古城逗留2-3天，你可以花点时间 探索 一些小巷子；非核心地带的小巷子和民居，往往更贴近当地人们的生活。

可以跟着手机地图或者纸质地图依次游玩，不太推荐请导游。一是古城内完全可以自由行，导游没必要；二是参观途中听到不少导游的讲解都是背书式，带领大家在景点停留的时间也很短。

景点推荐

就算是要在平遥古城待上2-3天的游客，22个景点也没法一一去到。这里推荐几个比较有代表性的，大家可以根据自己的行程安排、参观喜好，自行选择。绝大部分景点的开放时间都是8:00——18:00。

1/日升昌票号

平遥各大票号中最有名的一处，由财东李大全和掌柜雷履泰于清道光四年出资30万两银创建。有“中国之一票号”之称，开创了中国金融先河，因此许多晋商博物馆设展时必提日升昌。日升昌经历百年沧桑，业绩辉煌，分号遍布全国30余个城市，远及欧美等国，以“汇� ��天下”著称于世。

日升昌虽然不是平遥更大的票号，但参观者可以从日升昌看到当代银行的影子、领略到中华民族的智慧。日升昌记虽然在当时盛极一时，但并没有给人奢靡的感觉，反而是透着那么一股儒雅沉稳，非常适合一览。

2/协同庆票号

协同庆票号创立于在咸丰六年（1856），运营58年，此期间成立了33家分号。这是平遥规模更大的票号，包含七个院落和地下金库。现在的协同庆还是中国钱庄博物馆。协同庆的建筑风格和平遥古城其他票号类似，都是典型的北方院落，古色古香，雕梁画栋，尤其以木雕、砖雕最为精美；雅致中不见铺张，却透着晋商的淳朴。

参观协同庆时更大的亮点，是位于第五个院落的金库。这是中国现存更大的地下金库，当时可容纳金银的数量相当于现在的300亿人民币。就连慈禧太后，都用过协同庆金库里的钱。

3/同兴公镖局

票号的兴起带动了镖局的繁荣。平遥除了票号外，最有特色的景点就是镖局了。清咸丰五年(1855），同兴公镖局由威震全国的王正清武林大师创建。创立之始就是当时全国著名镖局之一 。镖局的业务主要分人镖与物镖，王家就曾为慈禧保镖，顺利完成后，得到了太后赐予的一块蓝底金漆的“奉旨议叙”匾额，至今仍挂在院内。

如今镖局内展出了从1849年开业到1913年歇业这64年间有关保镖活动的一些实物资料。比如镖箱、镖车、兵器以及生活所用的烟具、家具、木器等等，依旧生动地记录着当时当景，似乎看到了镖师们走南闯北、在刀尖上讨生活的情景。此外，《又见平遥 》讲述的就是同兴公镖局的故事。

时间多的话，平遥古城还有中国镖局博物馆、华北之一镖局博物馆、汇武林等景点，也都和镖局有关。不过略有重复性，看1-2处即可。

4/平遥古县衙

这里是全国极少数保存完整的古县衙，主体建筑定型于元明清，目前保存下来最早的建筑为元代。虽然入口不算太起眼，不料进去后豁然开朗，一进又一进的院落，逛也逛不完。整个县衙占地面积26000多平米，前面是审案的大堂，后面是县太爷的内宅，也有非正式场合叙事的厅堂等等，分工明确又齐全。最后一进是一个带有水系的后花园，这在缺水的山西很少见，让人眼前一亮。后花园的厢房里还有山西的文创售卖。

每天9:30、11:00、15:30这里都有一场县太爷升堂审案演出，游客可参与到其中，扮演相关较色，互动性非常好。每日审案内容不同，颇有穿越的感觉。

5/平遥文庙

本来没计划去，是民宿老板极力推荐的，说是我国现存各级文庙中 历史 最久的殿宇。

平遥文庙位于古城内非常安静的一个角落。始建于唐贞观初年，其大成殿为金大定三年(1163年)重建，至今保持原貌，也是全国文庙中唯二的金代建筑。平遥坐北向南，现存四进院落，中轴线上排列有：棂星门、大成门、大成殿、明伦堂、敬一亭、藏经阁等建筑。大成殿为文庙主殿，金代遗构，也是整个建筑群更大的看点。大殿面阔五间，单檐歇山顶。铺作硕大，气势雄浑，为七铺作双杪双下昂，偷心造，无补间铺作。

文庙外还有一条新建的网红打卡街，我们到的时候没什么人，感兴趣的可以去逛逛。

6/平遥古城墙

平遥古城城墙始建于明代初年。现存的平遥城墙，平遥古城墙是中国现存保存最完整的四座古城墙之一，全长6157米，高10米。平遥古城墙作为一个县级的城墙，经过 历史 的风风雨雨，至今保存得如些完好，真是一大奇观。

绝大部分游客游览城墙都会选择南边的 迎薰门，参观完县衙或文庙去迎薰门正顺路。迎薰门上，可以拍到平遥南大街和市楼的经典角度，很多平遥古城的宣传照就是在这个角度拍的。黄昏时沿着城墙走走，看个日落，也很有感觉。

不过平遥古城墙更大的bug就是晚上不开放，没法登楼看夜景；只有晚上9点有场灯光秀，可以站在城墙下的广场看。

7/镇国寺

很多人去平遥古城，但似乎都没听过镇国寺的名字。镇国寺是被平遥古镇光芒掩盖的国保， 虽然不在古城内，但也觉得值得前往一观。镇国寺始建于五代，原名京城寺，明朝嘉靖年间改名为镇国寺，沿用至今。

寺院坐北朝南，沿中轴线依次排列天王殿、万佛殿和三佛楼，左右两侧分列钟楼和其他配殿。镇国寺各殿皆有彩塑，其中以万佛殿内彩塑最为珍贵。

万佛殿内的一堂彩塑让我们叹为观止。佛像面目丰满、身躯高大健壮，气宇轩昂，塑造手法近似唐塑风格。虽经后世重装，但形骸、衣饰、面相、发髻等仍不失唐末五代风韵。是除莫高窟外，全国寺观中保存至今唯一的五代彩塑作品。

8/双林寺

和镇国寺一起构成了平遥“一城二寺”的格局。双林寺作为我国彩塑的巅峰，答应我，就算不去古城也一定要去一次双林寺。

寺庙始建年代难考，现存建筑多为明代建造，塑像亦多为明代作品。双林寺内现存大小11座建筑，其中的唐槐、宋碑、明钟以及古代建筑、彩塑和壁画，都堪称国宝。而最为珍贵的，无疑是遍布各殿的2052尊明代彩绘泥塑，组成了一个华彩绮丽的佛国世界。

几百年来，这些彩塑却依然色彩艳丽；面部的肌肉走向，神态表情、动作姿态皆如真人，就连雕塑的眼珠用的都是黑色琉璃，逼真度拉满。这些彩塑一反礼教清规束缚，闪烁着人间情愫和世俗气息。

平遥 美食 推荐

平遥号称有108种小吃，餐饮特色以面食为主。在南大街上就可品尝到平遥的大部分风味小吃。

平遥牛肉：每家餐厅都有，也是平遥的头号特产。切得薄薄的一片，色泽鲜红，一口下去满口鲜香，看似寡淡实则非常入味；肉质肥而不腻，瘦而不柴。

平遥碗托：一直不知道什么是碗托，平遥古城内许多小吃摊都在卖，餐厅里也有。碗托其实是荞麦面做的，口感奇特，很有韧劲。由于清热、解毒，是夏天必备的 美食 。

平遥栲栳栳：栲栳栳又是什么？为什么平遥有那么多名字奇怪的 美食 ？点了一份才知道，原来栲栳栳也是当地的一种特色面食，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。配上浓郁的汤汁，口味很赞，是一道很扎实的主食。

平遥醋：大街小巷都能看到卖醋的特产店，走在路上都能闻到醋香。餐厅的桌上也少不了佐醋调味，有蜂蜜味、红枣味，之一次发现醋也可以做出那么多“文章”来。

平遥还有很多 美食 ，比如牛肉铜火锅，不烂子，凉皮，红面擦尖等，百闻不如一见，亲自来尝尝吧！

餐厅推荐

攻略包括当地人都推荐了这两家：洪武记和天元奎。并表示洪武记当地人也会去吃，天元奎完全是面向游客的。两家餐厅都占据了更好的地段，左右相邻，就在最热闹的市楼附近。我们两家都去了，感觉都很不错，人均40-50就可以吃饱吃好。

对了，平遥（包括整个山西）餐厅的量都很大，南方的小伙伴可以直接按平时点菜的习惯、减半了点。我们在网上团了个洪武记的双人套餐，结果发现三个人吃也绰绰有余。店员的服务堪比海底捞，告诉我们套餐足够吃不用另外加菜，并不时询问我们口味如何。

天元奎也非常火，好评� �之一。环境也是古色古香的那种，服务和洪武记不相上下，内卷很厉害。

知道吃不完没有点套餐，单点了长龙茄子，据说灵感来自江南的松鼠鳜鱼，酸甜口的。

脆皮芝麻羊肉也很有特色，配上蘸料很过瘾。

白天赶时间的话，古城里KFC也有。这家KFC的建筑风格很有平遥特色，不过古城KFC的价格比外面略贵。

喜欢喝咖啡奶茶的，瑞幸也开到古城里了；一点点、蜜雪冰城这种连锁奶茶店也有，商业化也有商业化的好处。

总结

古城类景点总是褒贬不一，平遥古城也是这样。如果只是走马观花，那么体验感都不会太好；多花些时间、远离雷区、找到正确的打开方式，才能感受这座古城真正蕴藏着的魅力。一城二寺的平遥，一直被模仿，从未被超越，值得一去再去。

平遥古城8大推荐美食，除了赏景，这些美食值得你的品尝

1、 平遥牛肉

平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。平遥牛肉，传统 *** 工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作 *** ，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料 *** 和独特的腌、卤、炖、焖 *** 工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。

2、 平遥碗饦子

平遥碗托是平遥由来已久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。平遥的碗托有冷调、热炒两种食用 *** 。冷调是切成面条状放入锅内然后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品，炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

3、 泡泡油糕

泡泡油糕在平遥是很有名的，馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，是很多人喜欢吃的一种甜点。

4、 猫耳朵

平遥猫耳朵是当地的特色小吃，深受欢迎。猫耳朵是一种在山西的传统面食，因形似猫耳故名。猫耳朵吃起来筋滑利口， *** 简便又适用于多种面粉和浇头，所以倍受平遥人喜欢。

5、 和和饭

和和饭是平遥的一道风味面食，也是平遥人的经典早晚餐。“和和饭”就是在同一锅中，米、面、菜样样俱全，风味独特，红、白、绿五颜六色，别具一格，不仅味道可口，而且营养丰富、老少皆宜。

6、手工月饼

平遥古城里随处可见各种小吃，其中平遥手工月饼，是很有平遥特色的一种小吃。平遥手工月饼看起来 *** *** 比其他月饼简单多了，饼皮是小米面粉+油揉成的面团，里面包了少量的红糖和面粉，包好用月饼模子压出花纹，再放到饼铛里烙熟就行了。金灿灿、香喷喷的，分大个和小个，饼皮薄，略脆，淡淡的红糖馅，吃起来很香。

7、 窝窝饭

窝窝饭是一道特别有平遥乡土气息的菜，由于其食材主要为土豆、豆角、南瓜、西红柿等一些到处可以找到的蔬菜，加上揪面片，既是菜，又可以当饭，简单又可口。口感温润香黏，做法简单易学，是平遥人日常生活中常吃的一道面食。

8、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是平遥古城风味小吃之一， 将莜面加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。栲栳栳的吃法有两种，一种是栲栳沾卤子吃，卤子一般有的是肉酱，也有用肉， 土豆，茄子在一起炒再勾芡。另一种是切开加菜炒着吃。如果你来到平遥，这一定是你不可错过的 美食 之一。

以上是给大家分享的平遥古城的8道地方 美食 ，味道都很不错，到平遥古城的朋友可以找找尝尝，平遥古城的 美食 还有很多，欢迎平遥的朋友给补充一下。

大家帮帮忙！！ 平遥古城有哪些美食？那些餐馆比较好？

平遥古城的美食据说有108种，事实上应该没有那么多吧，我推荐几种有名气的也比较好吃的吧：平遥牛肉，莜面栲栳栳，平遥碗脱，沙棘汁，油茶，切疙瘩，擦格斗面等等。

比较好的餐馆有火车站附近的顺溜面馆，还有古城里面的人在北方菜馆。

平遥古城必吃美食攻略

平遥的饮食以山西地方特色为主，各式面食居多，口味适中。“新平遥三宝”中，有两“宝”都是吃的——牛肉和长山药，这两样东西在平遥也是家家餐厅都有得卖。如下是我给大家整理的平遥古城必吃美食攻略，希望对大家有所作用。

豆腐脑

平遥的豆腐脑与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在 *** 时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的'卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。与烧饼、油条同吃，别有风味。

手工月饼

手工月饼是平遥特色食品，一般来说用面粉、白糖、红糖、芝麻、花生仁等原料，以纯手工 *** 而成。大的两元，小的一元。饼皮薄酥香脆，馅料清香而不油腻。分有甜馅和咸馅的，刚刚出锅、热腾腾的手工月饼最为美味可口。

平遥牛肉

平遥牛肉早在明代中期就开始四远驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，特点是肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口，而且色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人。

历史上，平遥加工五香酱牛肉的著名作坊有“隆盛旺”、“兴盛雷”、“自立成”等老字号，现在最著名的品牌是“冠云”牌

碗托

碗托是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年的历史。一盘上好的碗托面质筋道、滑爽可口。 *** 碗托时先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。碗托既可凉拌又可热炒。这一小吃在古城大街小巷随处可见。

莜面栲栳栳

“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，其得名是由于形状像“笆斗”，民间叫“栲栳”——一种用竹篾或柳条编制成的上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具。

水煎包

"水煎包”是平遥名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。

拨烂子

拨烂子时山西常见的一种粗粮食品。多是用土豆（也有用圆白菜做的，做法相同口感不同）、白面和高粱面为主料，土豆去皮、擦丝、过水后倒入面粉中，裹面上锅蒸，蒸熟后再和配菜入油锅翻炒出锅。拨烂子是一种比较清淡的主食，吃起来清香热和。

长山药

平遥长山药是一种食品，亦可入药，有健脾、养胃、益气之功效。块茎肉质肥厚，直径2-7厘米，外皮黑褐色，外皮黄褐。平遥长山药是地理标志产品，也是历史悠久的著名特产，尤以岳北一带所产长山药尤为优质。

平遥古城内各个餐厅都有以长山药加工而成的菜肴，主要有拔丝长山药、蜜汁 长山药

Hash:3ec90decba7292608bee280cfd88b0cbbfb83eab