称之为“夏都”的青海,你来旅游必须知道的美食有哪些?
导读:称之为“夏都”的青海,你来旅游必须知道的美食有哪些? 青海有什么小吃?
面食方面:特色干拌,老炒炮仗,各式面片,碗拌,登渣皮,破布衫,搓魚儿,瓷耳子,焜锅,油香,砖包城,散子,花花,油炸糕,狗浇尿,香豆饼,大月饼等,肉食方面:手抓,生烤羊排,牛排,烤羊肉串,烤肠,血肠,肉肠,面肠,牛,羊杂碎,青海土火锅,青海老八盘等。特色小吃:酿皮,甜醅,酸奶,豆面饭块,抓面等等。总之青海美食繁多,你可大饱口福,保证一个月不重样!
青海有什么小吃?
烤羊肉:将羊肉切成小片,串穿于铁扦上,放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料,并翻动铁扦。其肉嫩味香,营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等,格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。
●羊杂碎:指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片,舀原汤汁,加调料,即成。杂碎柔、嫩、烂、脆,汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆
●爆焖羊羔肉:高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到。做法:将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3~6厘米的方块,入油锅爆炒,待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等,再反复炒至肉块呈红色时,加适量凉水,封锅慢煨,水干肉烂即成。其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。
●酸奶:这里所说的酸奶,不是我们常喝的那种工厂加工出来的,而是当地回族人民自己加工自制的酸奶,是盛在小碗中,并在碗口盖上一块小玻璃,然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶,并特意在碗口滴上几滴菜油,表层奶皮金黄,油渍点点,洁白如脂,芳香扑鼻,鲜嫩质细,清凉微酸,加一勺白糖,酸中带甜,更是凉爽可口。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲,还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能,对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤,避免过早衰老。
●馓 子:馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众,在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”,以及婚丧大事中,都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料,稍加盐和调料,搓成细条,一圈圈放入油中炸制而成。
●炒面片:在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳,待面片开锅,即用漏勺捞出面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出锅食用。
●烩面片:先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱,如;红辣椒片等在锅中煸炒,放上羊肉汤,加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味,再加进黄花、木耳烧沸,略勾芡汁,撒上蒜苗丝待用。再将面片煮熟,用漏勺捞在碗中,舀上烹调好的烩菜即可食用
●狗浇尿:又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开,撒上香豆粉,浇少许青油抹匀,卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油,将饼放进,沿锅边浇上一圈青油,并不停转动薄饼,使其人色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,再沿锅边浇一圈青油,并不断转动饼子,煎熟即可食用。50年代以前,当地居民厨
灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油,烙饼时,用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇尿”。
●甜醅:将莜麦或青稞(去外皮)簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵,开坛食用,醇香、清凉、甘甜,夏能清心提神,冬则壮身暖胃。
●锟锅馍:锟锅馍馍是在金属的锟锅模具中烤制而成,故群众习称“锟锅”,是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。锟锅是在普通发面里卷进菜油,抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素,再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团(藏、回族同胞在和面时,有时掺进鸡蛋和牛奶),揉成和锟锅形状大小相同的圆柱状,放入锟锅内,埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。锟锅壁较厚,传热缓慢,麦草燃料火力均匀,热度适中,半个小时后即可出锅。烙出的锟锅馍馍,外脆内软,绽开如花,色彩鲜丽,异香扑鼻。它的特点是省时,省事,制作单间,松脆好吃,携带方便,经久耐贮。
Hash:96d4f95092c9a37132add35d1136e0255ba5475d
声明:此文由 jingling 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
来西安必吃的地道美食有哪些?史上最全的西安旅游美食攻略!
走在长安城,你脚下踩着的每一块青砖,你穿梭的每一条大街小巷,都有可能藏着一个历史故事;今天,我们不讲故事,在生活水平不断提高的今天,我们对吃的要求也越来越高,但是,在西安,总有那么一堆美食,让你欲罢不能,今天,我们就来盘点西安特色美食,话不多说,看看你都吃过哪些呢?来西安必吃的地道美食有哪些?史上最全的西安旅游美食攻略!名称:凉皮简介:西安凉皮是陕西著名小吃,口味独特,老少皆宜,近年更已走出陕西,
-
旅游景点小吃都有什么 有哪些美食是你去旅游时必吃的?
旅游景点小吃都有什么 有哪些美食是你去旅游时必吃的? 哪些旅游景点有美食?有哪些美食是你去旅游时必吃的?去旅游不得不吃的当地小吃有哪些?去云南旅游必须去的美食是什么?四川旅游景点特色小吃哪些好玩的地方.特色的小吃.快给大家介绍一下吧到重庆旅游必吃的6种小吃是什么?
-
美食地图之湖北,来看看这里都有哪些美食,是必须要去品尝的
湖北,提起湖北很多都会想到武汉美丽的樱花,其实湖北还有非常多好玩又好看的地方,当然了这篇文章的目的并不是介绍关于湖北的旅游风景又多美,而是一篇关于湖北小吃的,湖北的小吃说一句全国闻名都不过分,几乎每个城市都会有关于湖北小吃的店,记得大学读书的时候,学校的大门附近有一家店叫做湖北xxx店,是一家专门卖湖北小吃和各种美食的店,每次去吃的时候都会和朋友玩笑说自己打了飞的去湖北吃了饭,后来去了湖北,对湖北
-
青海绝美的茶卡盐湖旅游攻略,这里有你最想知道的,赶紧来看
青海绝美的茶卡盐湖旅游攻略,这里有你最想知道的,赶紧来看这个世界上存在着许多美丽的景色,今天小编来带小伙伴们来到茶卡盐湖,这里的自然景象绝对会让你叹为观止,我们在这里能够感受到最美丽的景色,最美的湖,最美的地方。小编特意为小伙伴们做了一套茶卡盐湖的攻略,小伙伴们赶紧来看看吧!这个地方还非常适合一个人过来散心,同样也适合小伙伴们来这边拍美美的照片,反正就是来到这里,能够放松身心。茶卡盐湖属于青海的一
-
青海旅游景点和美食 青海省的美食有哪些
青海旅游景点和美食 青海省的美食有哪些 1. 青海省的美食有哪些2. 青海省的美食特色3. 青海省十大美食4. 青海省有什么美食5. 青海省的美食有哪些特色6. 青海省的美食有哪些特点7. 青海最有名的美食8. 青海有什么美食9. 青海省的美食有哪些好吃
-
去山西太原必吃的几大经典美食,来看看你们都知道哪些?
榆次灌肠它是当地一道非常传统的小吃,它的口感非常的香浓,它的制作方法也是非常传统的。先用冷水把荞面打成糊状,然后再把它放进锅中煮熟,然后再把它放进小盘中煮成灌肠,在吃的时候可以蘸醋。或者是到一点蒜末都是可以的,它的口感非常的有弹性,颜色也是半透明状的,它不仅可以凉着吃也可以炒着吃。口味也是别有一番滋味,它不仅开胃还很清口,是当地非常喜爱的一种特色美食。榆次灌肠油糊角据小编了解它的历史也是非常悠久了
-