你知道多少清远市地道野菜？

春天，是野菜生长的季节

下面这些在清远乡间常见的野菜

你吃过几种？

白花菜，在村边、道旁、荒地或田野间常见野菜。它性喜向阳温暖，耐热性强，味清香鲜美。

食疗作用：白花菜富含对人体有益的17种微量元素，有氨基酸及人体必须的钙、铁等元素；还可以提神生津、开胃建脾、增进食欲。

吃法推荐：上汤白花菜、白花菜炒蛋/炒肉、凉拌白花菜、白花菜烧鲫鱼等

温馨提示：白花菜不能食用多量，少量多次食用后易引起中毒。

马齿苋，又称野苋菜、瓜子菜。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。

食疗作用：它在营养上有一个突出的特点，能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

吃法推荐：凉拌马齿苋、马齿苋饼、清炒马齿苋、马齿苋瘦肉粥、马齿苋饺子等

温馨提示：①.孕妇不宜食用；②.腹泻不能食用、不能同鳖甲一起食用；③.体质虚弱、脾胃虚弱建议少吃。

香花菜，又称绿薄荷、鱼香菜。性喜湿润，适应性强，耐寒。

食疗作用：香花菜是有益的蔬菜，具有暖胃、驱风、化气、止痛的作用，性质略带辛温，还可以当作表散外感风邪的药物。

吃法推荐：香花菜茶、香花菜豆腐、香花菜鸡丝汤等

温馨提示：过敏体质者禁食

益母草，又名：蓷、茺蔚、坤草、九重楼、云母草、森蒂。一年或二年生草本全国大部分地区均有分布，生于山野荒地、田埂、草地等

食疗作用：益母草治疗妇女月经不调，胎漏难产，胞衣不下，产后血晕，瘀血腹痛，崩中漏下，尿血、泻血，痈肿疮疡。

吃法推荐：益母草煎鸡蛋、木耳瘦肉益母草汤、肉虾益母草粥等

温馨提示：①.孕期不宜食用；②.血虚或者肾虚患者不宜食用、不宜与肾上腺素、阿托品同用

紫贝菜为多年生草本植物，多做药用间或菜用。根系较发达，侧根多，浅生，再生能力强。

食疗作用：紫贝菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

吃法推荐：紫贝菜猪肉煎饺、蒜香紫贝菜、皮蛋上汤紫贝菜等

温馨提示：女性生理期不宜食

鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

食疗作用：鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

吃法推荐：凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草炒腊肉等

温馨提示：鱼腥草不长期食用。

塘葛菜，又叫蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、鸡肉菜，是一种药用蔬菜。

食疗作用：其含有的菜素、菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌作用。

吃法推荐：生鱼塘葛菜汤、塘葛菜炒鸡蛋等

温馨提示：不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。

白花蛇舌草又称龙舌草、蛇脷草等，其成药味苦、淡，性寒。

食疗作用：主要功效是清热解毒、消痛散结、利尿除湿。

吃法推荐：白花蛇舌草薏米粥、白花蛇舌草鸡汤等

温馨提示：体弱虚寒者及孕妇须慎服。

艾草又称萧茅、冰台、遏草、香艾、艾蒿等，分布于亚洲及欧洲地区。

食疗作用：有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

吃法推荐：艾糍、艾草煎蛋、豆沙馅艾草汤圆、 艾草肉包等

温馨提示：阴虚热血者慎用及宿有失血病者禁用

鸡骨草，中药名，鸡骨草还可在春夏潮湿季节用来煲汤作食疗。

食疗作用：有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。常用于湿热黄疽，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛。

吃法推荐：鸡骨草煲鸡、鸡骨草煲猪横利等

温馨提示：种子有毒，不能直接入药，用时必须把豆荚全部摘除干净。

平车前，俗称车前草。生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁，海拔5000-4500米。

食疗作用：具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。幼株可食用。

吃法推荐：车前草猪骨煲黄豆、车前草糍、车前草炒肉片等

温馨提示：肾虚寒者忌用

苦斋婆称苦抓，学名败酱草，野生，四季都有，分布于广东粤北地区。

食疗作用：苦斋婆所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。

吃法推荐：苦斋婆煲猪骨、苦斋婆炒肉丝、苦斋婆炖猪肚等

温馨提示：脾胃不好者慎食

崩大碗又称积雪草、马蹄草、雷公碗等，喜生于阴湿的草地或水沟边；海拔200-1900米。

食疗作用：崩大碗具有，清热利湿、消肿解毒，治痧氙腹痛、暑泻、痢疾、湿热黄疸、砂淋、血淋，吐、咳血、目赤、喉肿、风疹、疥癣、疔痈肿毒、跌打损伤功效等。

吃法推荐：崩大碗凉茶、崩大碗猪展汤等崩大碗凉茶

温馨提示：孕妇和哺乳妇女禁食

除了以上这些野菜

清远还有哪些可吃且美味的野菜呢？

欢迎评论补充！

注意！

不是所有野菜都能吃，有些野菜误食会中毒！

忽如一夜春风来，齐齐上山摘野菜~

临近清明，也是野菜收割的正当时，爱尝鲜的人，如果没有在这个时节吃上一口野菜，这个春天就过得不算完整了！

尤其是聪明的清远人，有着清远特有的各种野菜做法，肯定会在这些天大展拳脚，做出属于清远的春天的味道~

如果下面几种野菜，放到清远人的厨房，会变成什么样子？

蕨菜

小时候跟家人去扫墓的时候，经常能在山间的沟里看到长条状、顶部卷曲的植物，长得特别旺盛。路过的时候，大人都会摘一些回家做菜，长大后才知道，它叫蕨菜。

老一辈人清远人做蕨菜特别讲究，先拿开水烫一遍，在放到凉水里泡上一段时间，再拿出来炒。如果剩有不少蕨菜，清远人还会把蕨菜放到坛子里加盐腌制，等想吃的时候再取出来，经过一番烹饪又是一道好菜。

荞苗

到饭店吃饭之前，饭桌上总会摆着一碟酸荞头作为开胃菜。酸荞头是取荞苗的头做成的，但这个荞苗，也能做成其他菜。

现在是春天，荞苗长得正旺盛呢。除了切断炒腊肉、切碎煎鸡蛋，清远人还有种特别的做法，就是把它和木薯粉混合在一起做糍，风味口感俱佳~不知你家会怎么烹饪荞苗呢？

白花菜

白花菜，每年农历二三月，一些清远家长爱采些白花菜回家，拿来炒鸡蛋、炒肉丝，用来对付上火又不肯喝凉茶的孩子，帮他消消热气。

当然白花菜不止可以炒食，清远人有时会用白花菜煲汤，做出来的汤和西洋菜汤有得一拼。

艾草

清明就快到了，作为吃货，最关心的就是家里有没有准备艾糍，还关心是什么馅的！

但是除了艾糍，其实艾草还有其他做法，比如做成“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等，这些食品对人的抵抗力十分有益呢。

在以前没有蚊香和杀虫水的时代里，没到夏天，老一辈清远人会把艾草晒干，点燃后可以驱蚊。清远人还会把它做成艾草� �蛋汤，女孩喝了可以缓解痛经哦。

苦斋婆

相信清远人都喝过苦斋婆。刚煲出来的苦斋婆，有股“臭脚丫”的气味，回家只要闻到这股味道，就知道老妈煲的是苦斋婆了，虽然“臭”，但清远人对它情有独钟。

清远人还喜欢拿白豆腐一起煲，如果煮出来的豆腐表面呈蜂窝状，就证明是一煲成功的苦斋婆，豆腐汤渣拿出来点酱油，下饭真的别有风味！

鱼腥草

说到鱼腥草，清远人有独特的叫法，“狗耳腥”。除了叫法独特，鱼腥草的清远做法也同样特别。在清远人眼中，鱼腥草浑身是宝，叶子能用来炒石螺，凉拌，根可以拿来煲汤。

以前在清远，看到一些老人，闲来无事，拿着一根大木棍，在大盆翻搅着，就知道他们是在擂茶。而鱼腥草一直是擂茶的热门材料，把鱼腥草放盆子里，用木棍捣碎，取出来泡茶喝，可以清热解毒，还有一定的止痛作用。

除了擂茶，晒干后的鱼腥草还能用来煲凉茶哦~

这些野菜的做法和特别用途，都是从老一辈清远人那里流传下来的，虽然老旧，但却富有家乡的味道。

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