泉州好吃的特色菜有哪些？

泉州，是一座距离厦门仅半小时车程的千年古城。这里是闽南文化的发源地，是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点。这里除了遍地的宋元古迹，还有下海人灵魂深处的“古早味”。

古早味，是一种广泛流传于闽南、台湾和东南亚地区形容古旧味道的说法，也能够理解为“怀念的味道”。对于远渡重洋离开家乡的闽南人来说，“古早”也就是儿时熟悉的味道，是一口浓浓的乡愁。半日浮生，带你一起去古城深巷中的小店，一探闽南地道古早味。

【牛肉羹】筋道爽口，一碗肉羹尝出浓浓乡情

牛肉羹，是泉州地区有着近八百年历史的传统美食。去掉筋皮的牛肉切片，经过反复的人工抓打，再加入地瓜粉、酱油等佐料进行搅拌，这样的制作过程需要3小时的时间，且中途不能停顿。制作好的肉羹配上姜丝一起熬煮，出锅时再撒上些许葱花，牛肉筋道爽口，汤汁浓稠鲜香，不腥不腻。再配上一碗萝卜咸饭，这就是咱厝人浓浓的乡情。

【推荐店铺】 好成财牛排，位于泉州市区涂门街。是央视《舌尖上的中国》、《远方的家》和《味道》等栏目推荐的百年老店，人均价格20元。

【土笋冻】爽滑Q弹，秀色可餐的方格星虫

土笋冻，正如小标题所说它是一种以虫子为原料的风味小吃。方格星虫，俗称沙虫，也叫海人参。据传，土笋冻的出现和泉州籍的民族英雄郑成功有很大的关系，军粮不足的军队以沙虫熬煮成汤果腹，忙完军务的郑成功准备就餐时发现冷却的羹汤早已凝固，形成的土笋冻也别具一番风味。爽脆弹牙“土笋”，鲜嫩爽滑的胶冻，再配上由蒜蓉、生抽和永春陈醋调成的酱汁.......嗯~~我知道你可能不敢吃。

【推荐店铺】 晋江肖民土笋冻，位于晋江市区塘岸街。分5元、10元和15元一碗销售，这是一家编者从小吃到大的老店。

【润饼】薄饼一层，卷起对祖辈的缅怀

润饼，也唤春饼、春卷，而我更喜欢叫它润饼菜，因为当你咬下第一口的时候就会发现，一层薄饼包裹着多种菜品。润饼能包什么？我只能说只有你想到不到，没有包不到的。 话说润饼，原是闽南地区清明时节吃的传统小吃。如今盛行于福建、广东和台湾地区。薄饼内可根据每个家庭不同的喜好裹入各色蔬菜、海鲜和肉丁，而我最喜欢的则是这卷入胡萝卜、五花肉丁和海苔的润饼菜。吃润饼，也可以据个人嗜好蘸各种酱料。 早年的清明时节，家家户户用一张薄如蝉翼的熟面皮卷起各有特色的家庭配菜，卷起了浓浓的亲情，卷出了对已故亲人的缅怀。

【推荐店铺】 亚佛润饼，位于泉州市区西街，是《舌尖上的中国》推荐店铺。想要吃上他家的润饼一定要做好排队的准备，店内有售6元一卷的简易装。

【四果汤】甘甜爽口，

四果汤，是不是一种用四种说过一起煮的汤？四果汤是一种起源于闽南的以莲子、银耳、薏米和淀粉制作而成的甜点。有人说四果汤是漳州特产，其实在泉州它也是一道颇受人们喜爱的街头小吃。为了迎合人们的口味喜好，四果汤内逐渐开始加入火龙果、菠萝等各式水果。甘甜爽口的四果汤，是闽南炎夏降暑的最佳选择。

【推荐店铺】一家位于泉州市区威远楼旁的四果汤店是我去泉州必吃的小店，店内不仅有四果汤，还有烧烤可售。人均价格10元。

【沙嗲面】异域醇香，来着南洋的“故乡味”

沙嗲面，和人们熟知的厦门沙茶面略有不同，后者多有花生酱的加入。沙嗲原是东南亚地区的一种传统美食，随着着大量闽南地区的华人涌入，逐渐融合出了沙嗲面和沙茶面。水煮后的面条汇入� ��嗲汤，再根据个人口味的不同放入虾干、醋肉、牡蛎、大肠等佐料，口味咸鲜香辣，风味独特。

【推荐店铺】 捞面良沙嗲面，位于晋江市区大剧院对面的深巷里。是一家老字号品牌，偏淡的口味和略酸的醋肉是他家的招牌。人均价格15元。

【麻糍】柔韧香甜，主餐后的谈笑风生

麻糍，是一种广泛分布于我国南方的汉族甜点。在泉州西街有一家麻糍店总少不了排队等待的食客，这是一家纯手工制作的麻糍店。软韧细腻的糯米粉团包裹上香甜的芝麻粉、花生粉，封口后把成团的麻糍再丢入花生粉中，让其表面也同时附着着花生粉。食用时，花生甜香的味道在入嘴前就扑鼻而来，糯米粉团柔韧却不粘牙，老少皆宜的风味是闽南下午茶不可或缺的甜点。

【推荐店铺】 吴氏手工麻糍，位于泉州市区西街，泉州网红店。一个麻糍2元，多以6个成盒销售。

寻味泉州，有限时销售的羊公小巷里的无名鸡排店，还有街边小摊上的炸春卷、炸素菜等小吃。

泉州，这是一座舌尖上的古城。如果你来到这个城市，一定要品一品这座宋元古城的文化魅力，也要尝一尝古早味的浓郁乡情。酸辣香甜，在这座多元文化相互交融的城市里，总有一种美食能够征服你的味蕾。带上钱包和胃袋，出发......

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