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山东鲁菜怎么做？你想学吗？

Sukin • • 阅读 646
导读：山东鲁菜怎么做？你想学吗？ 邀请朋友来家里做客，主人客人一共10个人，做什么菜招待朋友好呢？

鲁菜作为八大菜系之一，也是四大菜系之一！而且长期占据八大菜系之首！

近代有点走下坡路的感觉了……

鲁菜的几个最：历史最悠久，技法最多，功底最深，难度最高！看到这里是不是有点怕了？哈哈哈哈。

鲁菜给很多外地朋友带来了不好的印象，因为家常菜和正统鲁菜的区别很大！还有很多开在外地的鲁菜馆，为了迎合当地消费者的口味作出的改变。

正儿八经的鲁菜又分三大派系，以山东烟台福山区为代表的胶东派，以山东省会济南为代表的济南派。还有就是孔子老家曲阜为代表的宫廷菜了。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等

现在的厨师有很多都做不出来传统鲁菜了，即便做出来了，也是型对神不对，比如九转大肠！

山东地区有名气的大师傅不少，不知道你能拜入谁的门下？山东这边讲究礼仪，找个靠谱的师父，你要正儿八经的拜师学艺！你拿师父当爹，他肯定拿你当儿子带！我学艺的时候三节两寿必到师父家登门，不过那会儿学徒没钱，买不起啥像样的礼物，去一趟回来，师父的回礼比我送出的要多的多.....可惜师父几年前走了。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统是八大菜系中唯一的自发型菜系

“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”是鲁菜的主要做法。

邀请朋友来家里做客，主人客人一共10个人，做什么菜招待朋友好呢？

很高兴来回答这个问题 我家姐弟五个 我排行老三 我的厨艺在我们家是大厨级别

准备十二个菜 六凉就六热

第一道凉菜 醋泡花生

配料 洋葱切条 陈醋 食用盐 白糖水 油锅倒入食用油 花生直接倒里 小火炸制五分钟 捞出 把洋葱条放到盘里 倒入炸好的花生 放食用盐 白糖 陈醋即可

第二道凉菜 香菜拌木耳

锅中接水 将泡好的木耳放入锅中煮八分钟捞出 过下凉水备用 香菜切段和木耳放在一起 加入食用盐 生抽 小磨香油 陈醋 辣味鲜 鸡精即可

第三凉菜 凉拌时蔬

黄瓜片 洋葱片 苦菊 番茄片 放入蒜蓉 食用盐 陈醋 鸡精小磨香油即可

第四道凉菜 拌香肠

香肠切薄片 香葱切碎撒在上面即可

第五道凉菜 凉拌牛肉

熟牛肉切片 放食用盐 辣椒油 鸡精 香葱段搅拌均匀即可

第六道凉 烧鸡

烧鸡一只 切块装盘即可

第一道热菜 清蒸虾

活虾一斤半 清洗干净 去虾线 上笼蒸十五分钟即可 料碟（生抽）

第二道热菜 水煮鱼

草鱼一条 切片放入盆中冲水洗干净 鱼片中放入 盐料酒 淀粉 腌制一下 配菜 蒜末 花椒 豆瓣酱 香葱 生抽 十三香 豆腐皮切条 黄豆芽少需 锅中倒入食用油 放蒜末 豆瓣酱炒香 加入热水 放入调料 豆腐皮 黄豆芽煮三分钟捞出备用 鱼片一片一片的下入锅中 中火煮五分钟倒出撒上香葱即可

第三道热菜 土豆烧肉

五花肉一斤切大丁 土豆 块过油炸下 香葱 大蒜 豆瓣酱 食用盐 十三香 酱油 鸡精 锅中倒入食用油放入大蒜 少需豆瓣酱 五花肉翻炒放入调料 倒入土豆 加热水少需 顿十分钟即可

第四道热菜 蒜蓉娃娃菜

娃娃菜洗好改刀 蒜末 小米辣切碎 生抽 食用盐 锅中倒入食用油放入蒜沫 小米辣炒香 放生抽 食用盐加少需热水即可 把改过刀的娃娃菜放入盘中 把炒过的蒜末均匀的撒在上面 大火蒸八分钟即可

第五道热菜 芹菜炒豆干

芹菜洗干净切段 豆干切条 大蒜 辣椒 花椒 食用盐 生抽 十三香 鸡精 锅中倒入食用油放入大蒜 花椒 辣椒炒香倒入切菜豆干翻炒 加入调料 大火炒熟即可

第六道热菜 耗油生菜

生菜一盘 清洗干净 锅中倒入食用油 油热后下入生菜 大火爆炒三分钟 加入调料即可

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