上饶有哪些必吃的特色美食小吃？

谢谢邀请。上饶美食很多，仅我在上饶吃过的美食介绍如下：

一是油炸粿：油炸粿的皮，是将稻米碾成粉与水一起调和，让米粉与水渗透均匀，这样便可作成雪白的粿皮；馅料的配制，是以韭菜为原料，将韭菜洗净切碎，加上豆芽、虾仁、香菇、胡萝卜和猪肉丁等，用食用油或猪油炒至半熟，加入适量的精盐、味精和辣椒酱等佐料搅拌。做油炸粿有一种专用模具--铁皮小勺。一手把调好的米浆铺一层于铁勺中，再加馅料，随后舀些米浆浇盖住馅料，放入热油锅中炸，中途在锅沿上把油炸粿磕出来继续炸成金黄色。

二是麻滋粿。首先要提前做出香料，将黑芝麻、花生仁在锅里炒熟再碾碎加入白糖拌均匀备用。然后将盆里的糍粑用手捏出大小均匀的小园丸，裹上香料装盘，一道糯香可口的麻糍粿便可上桌了。

三是弋阳年糕。弋阳年糕也叫大禾米粿，是当地传统特色食品，历史悠久。据传制作始于唐代，至今已有1200多年的历史，它以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，以白洁玉润、柔韧爽滑、不黏不腻而著称。弋阳家常做法是将年糕切片与肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟，待年糕变软加水煮熟。

四是荷包蛋炖鱼。将干椒段、蒜片和姜丝，倒进热油锅一起煸炒香后放入炸好的鲫鱼，接着倒入适量的开水没过鱼块烧开，改中小火炖，等鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖；出锅时撒点葱花和胡椒粉。

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