那些好吃的不要不要的陕西小吃，做法超简单

导读：那些好吃的不要不要的陕西小吃，做法超简单 陕西名吃腊汁肉的做法步骤图，怎么做好吃

葱花五香锅盔
“锅盔是陕西八大怪之一。人称睁眼锅盔像锅盖，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以干、酥、白、香”著称。为了适应快节奏的生活，改用酵母发面。继承创新，还能烙成葱花五香锅盔。”
食材：
面粉400克
葱花适量
盐适量
五香粉适量
芝麻适量
五香口味
烙工艺
数小时耗时
普通难度
葱花五香锅盔的做法步骤
1
备面粉、干酵母
2
用温水将面粉、干酵母和成面团，加盖静置发酵
3
发酵好的面团
4
将面团揉匀揉光，用小擀杖擀成椭圆形的饼片，刷菜籽油，均匀的撒上盐、五香粉以及葱花。
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烙制两面金黄后，即可起锅。
5
将饼片的一段卷起。
6
卷成圆柱形。
7
案板上撒上芝麻，竖起圆柱状饼胚并将尾端压在底部，再用手将其压成较厚的圆形饼胚
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取一平底锅加油烧热，把饼放入热油锅中，中小火煎烙。（期间可多翻几次面）
8
再次按压
9
擀成饼
注意：
传统方法采用面酵子发面，放碱揉面味道更香醇。
使用的厨具：平底锅

陕西名吃腊汁肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料

五花肉或者猪前腿肉1000g
姜片六七片
冰糖适量，看个人口味
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
八角两颗
草果半个到一颗（此香料味重，不可多放，否则抢了肉的香味）
花椒二三十颗
小茴香小半把
桂皮一小块
肉寇（可选）1~2个
香叶（可选）四五片
白芷（可选）一片
良姜（可选）一小薄片（此香料味道很重一定要少放，一丁点儿就好）
备注“可选”的配料都是可放可不放的，不是太影响肉的香味
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步骤 1
猪肉切大块，不要太小，怕炖烂了散了

步骤 2
猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫

步骤 3
焯水完了捞出待用

步骤 4
所有香料放在一起用纱布或者干净的棉布包好绑起来，或者有专门放调料的不锈钢球放那个里面也可以

步骤 5
锅里放油，至微热，调中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里微微有起泡即可

步骤 6
倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒翻炒，加生抽，老抽，至颜色适中，倒入适量开水,注意！！！一定是开水，开水，不是冷水，是开水！然后加入姜片，加盐（注意：如果用高压锅的话此时即可加盐，如果用砂锅或者其他普通锅具的话，盐要在肉倒入砂锅炖一小时以后再加入）

步骤 7
将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷30分钟左右，用普通压力锅的时间从上气后开始计算 又或者连肉带汤一起倒入砂锅，水开后，小火慢炖一个半小时左右（具体时间以肉的状态而定，注意观察适时调整时间），待肉软烂就可以了。（注意注意，再说一次，如果没用高压锅，用得砂锅或者其他普通锅具的话，盐要在肉炖了至少一个小时之后再放，盐放早了容易影响肉的口感，不容易炖烂）

步骤 8
出锅啦，香喷喷的腊汁肉

步骤 9
看看这诱人的红色

步骤 10
吃的时候捞出适量的肉肉，肥瘦搭配更好吃喔，我一般喜欢三分肥肉七分瘦，一定要来点肉皮，更香呢，放在一起切小点，（重点是）一定要加上点腊汁肉的肉汤汤在肉碎里，让肉充分吸收肉汤的滋味，瘦肉滋润不柴，切好之后就可以夹馍啦

步骤 11
夹好的腊汁肉夹馍，是不是很诱人哩，赶紧开动吧~(ง •̀_•́)ง

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