汕头海珍酒楼花胶鱼翅羹的做法

导读：汕头海珍酒楼花胶鱼翅羹的做法 广东省汕头市本地特色食品及饮食风俗习惯是什么? 要比较全面的。 请问汕头有什么小吃?

主料
花胶
4个（中等个头）
即食海参
2个
辅料
油
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
豆豉
6个
蚝油
适量
姜
适量
步骤

1.将花胶洗干。

2.用煮沸的姜水将花胶浸泡一夜（用姜水，主要是去除腥味）。

3.准备即食海参。

4.将海参取出，解冻，备用。

5.将花胶切小块、海参切成1公分左右小段。

6.油锅加热、倒油，放入姜丝，炒一会。

7.倒入花胶，翻炒一会。

8.加入豆豉，继续翻炒一会。

9.倒入料酒。

10.加入蒸鱼豉油、蚝油，盐、适量水、白砂糖，不断翻炒，盖上锅盖焖5分钟。

11.加入海参，不断翻炒，盖上锅盖，再焖5分钟。

12.超级美味的花胶焖海参做好啦~

广东省汕头市本地特色食品及饮食风俗习惯是什么? 要比较全面的。

汕头这边的主食以稻米为主，主要是米饭，稀饭
一些特色的小吃，比如肠粉，粿品，也基本都是用稻米、糯米加工制作再加上其他佐料制作而成的。
潮汕这边很注重神佛文化，所以传统的节日很多，而且基本都有祭祀活动。也有各种各样相对应的粿品祭祀之用。
另外潮汕甜食很多，因为以前粮食缺乏吧，所以很多粿品、小吃、零食都是做成高糖的油炸类的东西，据说比较饱腹感，可以干活。
因为潮汕地区靠海，所以得天独厚，海产品也很多。

请问汕头有什么小吃?

汕头素有”美食之乡”美誉，汕头美食体现了潮汕饮食文化的深厚底蕴．汕头比较有名的当地小吃有；”老妈宫粽球”．”西天巷蚝烙”，”福合埕牛肉丸”，”新兴炒糕”，”飘香小食店的虾米笋”等，还有南澳岛上的多种海产风味．

老妈宫粽球，汕头老妈宫粽球是一种很特别的粽子，它借助妈祖信仰的灵光，由一种普通节食，变成一种适宜四时享用的不普通食物．在1920年前后，一位叫张强德的开始在老妈宫附近摆摊卖粽球．其制作非常讲究；选料精细（选用颗粒饱满的糯米），创意独特（有甜咸双拼料馅），不惜工本（咸料馅有香菇．虾米．腊肠．方鱼末．莲子．栗子和经腌制的南乳鬃头肉），过去店里还悬挂一块写着”食定正知”的横匾，后来演绎成一句在社会上流传广泛的俗语；”老妈宫粽球－－食定正知”，过去潮汕人每逢行船出洋都要前来祭拜妈祖，祈求保佑平安．在老妈宫门口，会顺手买几个粽球作供品，祭拜后一路上幔幔将它们吃了，又好吃又耐饥．

西天巷蚝烙，蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍．1930年前后，杨二首先在升平路西天巷口营业，后来又有胡锦兴，姚老四等人相继在附近继续专卖．为了生意竟争，他们各自设法提高烹制技术和质量，形成了驰名海内外的西天巷蚝烙．蚝烙以鲜蚝（学名牡蛎）为主料，以鬃头肉煎成的猪油．上等雪粉．鲜鸭蛋为配料，辣椒酱．上等鱼露．葱粒等为调料．用料专选达濠蚝仔．雪粉．葱粒拌匀下平底锅（俗称煎鼎），用旺火厚箐肠部的脂肪烙煎，淋上蛋浆，并配入适量上等鱼露．辣椒酱．煎至两面呈金黄色．品尝时放上洗净切碎的芫荽和配上上等鱼露为作料．具有外酥里嫩，香脆鲜美的特点．

福合埕牛肉丸，福合埕，原来是老市区的一个地名，在20世纪60年代，这里以煤铺脚陈氏的牛肉丸店为代表的”福合埕牛肉丸”就已远近闻名．牛肉丸，首先要把选好的牛肉去膜，切成厚片，再置肉片于大木板上，用木槌边捶边翻动，用荔枝木槌最好，捶肉用力必须均匀快幔适度，肉浆以用手抓起放下，肉不黏手为度，非常费工夫� �

新兴街炒糕稞，早在20世纪40年代，炒糕稞烹制行家徐春松便在汕头市新兴街茂成号专营闻名，号称老徐炒稞．用优质白米浆加工蒸熟，用猪油．白糖．鲜虾．猪肝．瘦肉．鲜蚝等配料，再加上沙茶辣酱．味精．鱼露．雪粉水．上汤炒匀注重火候，色泽金黄鲜艳，香味飘溢． 。

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