汕头有哪些特色美食？

　　1、粽球
　　粽球为潮汕传统民俗食品，外形为六角球状，主料采用糯米，制作时先淘洗干净，用清水浸泡6 小时，捞起放在竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加适量上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，用盆盛装待用，然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。
　　2、蚝烙
　　蚝烙是潮汕久负盛名的传统民间小食，历史悠久，清代末年，潮州城镇各地制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎（潮语叫蚝），再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
　　3、鲎馃
　　鲎馃是中国广东传统小食，棉城为潮阳市的城区，先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。鲎馃外皮酥脆，内里热透嫩滑，并有鲜、辣、香、咸的特点。
　　4、鸳鸯水饺
　　鸳鸯水饺是由两种不同馅料制作而成，颜色不同，既好看又简单更好吃，寓意好事成双，合二为一。
　　5、薄壳米
　　地处南海之滨的澄海盐灶莲上永新，自古生产加工一种潮汕独特海味——薄壳米，薄壳，又名凤眼、海瓜子，因壳薄故而称为薄壳，属贝类海产品，生长繁殖在浅海湾的滩涂中，有野生的和人工放养的，常成片粘连在一起，用足丝粘附在泥沙石上。渔民们采捞后，经加工脱壳煮熟，捞取其肥嫩肉块而俗称薄壳米。因盐灶人世代相传盛产而远近驰名，故有“盐灶薄壳米”的美称，也是南国海滨独特的海鲜美食。
　　6、腐乳饼
　　腐乳饼是潮州着名的饼食之一，柔润清香，甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样，以精面粉制成饼皮，饼馅中，腐乳块、名酒、白猪肉、粉糖、蒜头等14 以上的配料按比例调配，投料先后有序，烤焙也有章法，制成的饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥。
　　7、蠘
　　蠘qi（普通话读jié）也叫梭子蟹，是潮汕地区常见的海产蟹类，无论潮菜酒楼或是家庭，都时常可见到它。蠘在潮菜中，可以炒、焖、生腌、煮汤或者白灼后拆肉用。白灼蠘时要注意的是，白灼之前，必先用筷子在壳脯间刺下，使蠘死后再白灼，否则将活蠘直接投入滚水中，其脚会松脱出来。

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