请问山西大同有哪些比较有特色的好吃的面食？

要说起山西大同有特色的面食

一，大同刀削面

在大同大街小巷都有卖刀削面的饭店，高级酒店也有刀削面，街边小摊也有刀削面，上班族的早点是刀削面，退休了的大叔，阿姨们不想做饭了上街也是一碗刀削面，外地游客来了大同听说大同刀削面出名，也要尝一尝刀削面，大同刀削面已经成了大同，以及山西的一张名片。

在广东佛山顺德镇有一家大同人开的饭店，一碗刀削面卖到45元，竞然每天座无虚席，可见这碗刀削面的影响力是多么的大，山西人去吃是为了找回家乡的味道，外地人去吃是为了品尝山西这道著名的小吃。

大同刀削面它的好吃之处主要在于臊子，以猪肉臊子为主，在加工臊子方面，各家有各家的独门绝技，在八十年代，我们矿上有一家刀削面饭店，老板在炒臊子时，连他老婆都不让看，说明臊子在刀削面中所占的地位有多重要。

二，莜面

莜面是用炒熟的莜麦磨成面粉，用水和好，可以做出很多种莜面食品，最常见的莜面窝窝，莜面快垒，莜面鱼鱼，等。吃的时候即可以冷拌，也可以加热菜。

三，黄糕

这是山西北部地区常见的家常饭，原料是黄米面，用水和成碎决状，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手揉在一起，吃的方法有兩种，一种是素糕，蘸上菜吃就行，另一种吃法是油炸糕，里面可以包各种馅，包好后放入油锅中炸至金黄色，捞出即可食用。

大同面食很多很多，用五谷杂粮能演变出几十种面食，上面我们推荐的三种面食是最常见的，最大众的三种面食。

1、臊子面 臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

2、河漏面 属于比较古老的一种面食，制作时候必须有特制的河漏床——中间有圆洞，下方有孔，上方有何圆洞差不多的一个木头圆柱体。把面团放里面，通过挤压，面从下方孔中漏出直接下到锅里。

3、揪片 揪片，有个习俗就是在结婚时候多大就吃多少片儿。很像家里吃的面疙瘩，只不过是片状。

4、刀削面 山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。

5、莜面栲栳栳 莜面栲栳栳用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。

6、猫耳朵 猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。

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