山西美食让人流连忘返，你知道哪些具有特色的

“天下皆是三晋”，意为山西马萨，在中国古代至今非常有名，最精美的是削面，是山西最具代表性的名片之一。虽然我们山西人不喜欢这道菜，但这道菜的配料非常简单，包括蒜苔、猪肉、菌类和正宗的山西炒肉。只有这三种食材，但刀子也不错，当然除了面条，还有全羊汤、煮羊肉配煮面包、羊肉油烤饺子、平遥猫耳、山西老陈醋等，闻名全国。

火烧是孝义火烧省的特色风味糕点。孝义火烧可分为盐火、糖火和菜火，盐火是用盐和茴香烤的，吃的时候，如果配上葱、蒜、醋、酱油、盐和香料，山西大同面最为著名，山西切片面以其独特的口味而闻名于海内外，切面都是用刀切的，故名山西大同面，切面叶厚中薄，棱角尖尖，似柳叶；因选料精良，配料齐全，工艺独特精细，汤鲜可口，因“貌美”和“吃香”，主题四渡受到各国人民的赞誉。它能祛寒、养胃、增神。”

我们吃完意大利面后，再谈肉的事。雁北的羔羊一直很有名。太原有许多穆斯林。牛的羊肉和牛肉是纯的。在冬天的下午吃一碗热气腾腾的羊汤很舒服！吃一整个冬天都要面红耳赤。生产思路也很讲究。干面食煮熟后，与羊汤混合，形成汤夹。在羊汤里放三大块熟肉和几块长山药（还有一两个莲菜），汤夹里还有我们自己店里的发酵黄酒。它可以用韭菜、鸡蛋、胡萝卜或一种名为staller的野生绿豆来填充，虽然制作方法非常简单，但它超级美味！我最喜欢的食物是韭菜、鸡蛋和肉末，它们的香味令人费解。世界面条在中国，中国面条在山西！这句话一点也不夸张，聪明的山西在批量生产中，特别是在选择面粉做工具时，花样百出，可以用一块铁做刀面，也可以用一把剪刀做剪刀面。

山西的大同刀削面还有过油肉都是很有特色的美食，刀削面外表光滑内里口感劲道，过油肉色泽鲜亮，口感嫩滑。

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