山西有哪些传统美食？

山西最传统最著名的就是面食了，说到面食真是一绝。

面分很多种，从总的做法来说有，蒸，煮，炒，焖，浇等几种。蒸的有馒头，包子，蒸饺，烧麦，大同的烧麦是比较有名的。煮的最多，等一下具体介绍。还有炒，一般都是面煮出来了以后才炒，这个分拿什么炒，有时候拿鸡蛋炒，有时候拿蔬菜炒，还可以拿肉炒，总之能拿来炒的菜都可以拿来炒面。然后是焖面，这个说起来就流起了口水，一般是拿豆角土豆焖偏多，把豆角掰成小节，土豆切成块或者条，然后先炒它们，当放上水，豆角土豆都快熟的时候，直接把面放上去，然后再盖上锅盖，时不时拿筷子搅一搅，顺着边加点水，熟了之后一揭开锅，满屋子的香味。最后是浇，就是把面煮出来，然后把事先做好的料，可以是西红柿鸡蛋，也可以是肉汤，也可以是蔬菜卤，浇上去拌一拌就可以吃了。

煮面是面的形状样子不同。有拉面，刀削面，手擀面，剔尖面，擦尖面，猫耳朵，等等好多。做每种面的软硬都不一样，拉面和刀削面比较软，手擀面比较硬，剔尖面和擦尖面比较稀，最有趣的是猫耳朵，把面擀成一个片，然后拿刀切成小块，然后拿大拇指一捻，面就卷起来了，这就是猫耳朵。焖面一般配的是手擀面，其他可以随意的搭配。

除了面食还有太谷饼，太谷是山西的一个小县城，太谷饼还是很有名的，味道虽然甜，但却不腻，松软可口，当早午晚饭都可以，香喷喷的，而且还管饱。

每个省份都会有自己的特色小吃，这些小吃，基本上也就是传统美食了。在山西，最有名的就是山西刀削面了。我的大学班长就是山西太原人，他说家乡的一碗刀削面最让他魂牵梦绕，然后学校门口有家店卖刀削面，他特意带我去尝了，我觉得特别好吃，他却摇摇头说照自己家的差的远。

后来放寒假，我没有立马回家，先是去山西玩了一趟，吃了正宗的刀削面。 正宗的山西刀削面是有三样卤汁的:茄子丁卤，西红柿鸡蛋卤，杂酱卤。我吃的西红柿鸡蛋卤，真的跟别的地方不一样，面条特别劲道爽滑，所以你去山西的话一定得尝一下。

另外我觉得好吃的就是太谷饼了，因地生名，我觉得太谷饼的味道有点像小时候吃的一种芝麻饼干，只不过太谷饼比那个饼干更加酥一点。第三种就是平遥牛肉了，平遥牛肉的历史相对久一点，起源年代不清楚，只是清代的时候基本就名满天下了。关于山西的美食我自己知道的就这些，希望对你有帮助。

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