山西省的特色小吃及景点 山西最有特色的小吃
导读：山西省的特色小吃及景点 山西最有特色的小吃 1. 山西最有特色的小吃 2. 山西十大小吃 3. 山西最有特色的小吃是什么 4. 山西最好吃的小吃 5. 山西最著名的小吃 6. 山西最出名的小吃 7. 山西有哪些著名的小吃 8. 山西最有特色的小吃有哪些 9. 山西小吃特色有哪些
1. 山西最有特色的小吃
1.刀削面：刀削面是山西人在平常的生活中就有吃的面食，最特别的是在制作刀削面的时候，都是用刀削的。刀削面吃起来，滑滑爽口，得到很多爱吃面食的消费者的喜欢。
2.拉面：拉面对于技术方面的要求是比较高的。制作出来的拉面粗细要均匀。一般情况下，会按照顾客的要求做成毛细拉面、扁条拉面、空心拉面等。水煮的牛肉拉面配上绿油油的葱好看又好吃。
3.刀拨面：刀拨面的主要特点是它的形状是三棱形的，吃起来很有劲道又滑口。
4.擀面：擀面其实就是长面，是长条状的。跟我们平常说的长寿面的含义有些类似。这一道小吃吃起来面条比较软。
5.剔尖：剔尖的特点是用定制的铁筷在专门定制的铁板上剔面。剔面这一项技术也是比较有难度的。这样子剔出来的面食粗细比较均匀，软硬程度适中，如果能够再配上炒好的瘦猪肉淋上去是非常好吃的。
6.猫耳朵：猫耳朵是山西这边的一种比较传统的很具有风味的面食。因为它的制作形状像猫耳，所以叫猫耳朵。猫耳朵吃起来也是比较滑利爽口的。需要注意的是，猫耳朵做的时候要弄得比较小个，不能太大个。
山西的各种特色小吃都是以面食为主，相信大家现在对山西有什么特产小吃相当熟悉了。除了以上这些特色小吃，其实还有很多其它的面食，如刀切馍、枣馍、高粱面鱼、龙须面、饸饹等等。可以说是种类非常多，光是可以查到的面食就有280种左右，如果有机会，可以去山西尝一尝山西的地道面食。
2. 山西十大小吃
1.过油肉，太原十大名吃之一，晋菜代表。在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。
2.刀削面，在全国皆有，但是山西太原刀削面最为出名。先将面粉和成团块状，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加以其他食材共用。
3.荞面灌肠，晋地盛产杂粮，荞麦面较多，以五味调成糊而蒸制而成。
4.鸡蛋醪糟，晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时冲入鸡蛋即可。糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，有健胃消食之功效。
5.头脑，超源于明末清初。是用黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜八样原料配制而成的一种汤食，故而又名八珍汤。
6.猫耳朵，太原传统美食，形似猫耳，筋道爽口，味道鲜美。
7.老豆腐，一碗豆腐，浇上太原独有卤汁、韭菜花等调料，味道美极了，是太原人早餐的标配
8.羊杂割，始于元朝，就是把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净煮熟，配上盐、大蒜、葱、姜等作料，在添加点老陈醋制作而成。
9.太原稍梅，就是太原烧麦，主料为五花肉，吃起来肥而不腻，香醇可口。
10.剔尖，由白面、高粱面、杂粮面、红面等制成，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐。
3. 山西最有特色的小吃是什么
俗话说三千年文明看陕西，五千年文明看山西，山西拥有非常丰富的人文和自然旅游资源。
首先是人文资源，中国有三分之二的地上文物都保存在山西，可想而知其影响力之大。从北到南，主要以大同云冈石窟，忻州五台山寺庙群，太原晋祠，晋中平遥古城，乔家大院，运城关帝庙，洪桐大槐树，晋城皇城相府等人文资源为代表。
其次是自然资源，纵贯晋东南的太行山脉延伸出很多风景如画的自然景区，如晋城的蟒河景区，王莽岭，长治的太行龙洞，太行山大峡谷，临汾的壶口瀑布，晋中寒食节发源地绵山，清凉胜地五台山等等。
1. 芦芽山-马伦草原
芦芽山风景区地处忻州市 ，是汾河、桑干河、阳武河、岚漪河、朱家川五条河流的源头区，景区平均海拔2000米以上，先后被命名为国家级地质公园、国家级森林公园、国家级自然保护区、国家级水利旅游风景区。
景区内约有82万亩原始次森林、66万亩草原、500多种动植物资源、100多个景点。具体包括以下景点：万年冰洞、芦芽山、悬崖栈道、石门悬棺、马仑草原、情人谷、天池湖泊群、汾河源头、九重瀑布等。
2. 五台山朝台
五台山的名气享誉全国，自然不用说。但是很多人只是知道五台山有寺庙，是文殊菩萨的道场。但其实五台，包括东南西北中五个台的风景才是绝美。要想真正体验，必须虔诚的用脚步丈量。朝台分为顺时针和逆时针，逆时针相对容易一点，第一天要走完东台，北台，西台，中台四个，约45公里，第二天走南台，约15公里，中午时分返回台怀镇。
3. 碛口古镇
最后给大家推荐一个黄河小镇，位于吕梁市。由于开发尚不完善，游客相对不多。除了拥有黄河景观外，这里还有几个保存完好的古村落，聚集了很多前来写生的学生。还有一个神奇的黄河壁画，经过风蚀和水蚀等作用，在黄河边的石头上形成了奇妙的图案，仿佛壁画一般。
还可以体验最地道的土炕。
4. 山西最好吃的小吃
1.大同刀削面
山西大同的刀削面很有名，是“中国十大面条”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。将面粉和成团，一把弧形的刀，把面片一片一片的削进滚烫的开水锅里，出锅的面条不像其他面条一样又细又长，而是中间厚两边薄，像柳叶一样。吃的时候配上各种口味的臊子，绝对是喜欢吃面食的人的一种享受。
2.莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是来自忻州地区的一种面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，是用竹条编织成的一种上下一样粗细的圆形框，形状像斗，是农家用来打水的一种工具，因为栲栳栳的形状和“笆斗”类似而得名。莜面栲栳栳现在在很多地方都很受人们的喜爱。
3.晋中油糕
油糕的外皮是用黄米磨成的面做的，里面的馅儿有各种口味，比如糖、枣泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油锅中炸至表面金黄就可以出锅了，外焦里嫩，美味可口。在晋中一带，油糕有很多种，制作方法不同，有枣糕、生炸糕、片云糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家里有喜事的时候吃，像婚丧嫁娶、小孩儿满月、生日、老人过寿、盖新房子或者搬新家，因为“糕”与“高”同音，意思是步步高升、富贵吉祥。
5. 山西最著名的小吃
1太谷饼
主料：面粉、芝麻
太谷饼是山西地区一种有着传统名吃美誉的大饼，在山西十大美食排行榜中，这种饼的制作历史十分的悠久，被誉为晋商饮食文化的代表美食之一，这种饼的香味四溢，而且非常便于携带，非常适合作为特产带给家人。
2.闻喜煮饼
主料：面粉、白糖、红糖
闻喜煮饼是山西地区一种非常有名的大饼，这种饼的山西省运城市的特产美食糕点，有着国式糕点绝产的美誉，酥脆的大饼内包裹着已经化成汁的白糖或者是红糖，使得其一口咬下去便有甜蜜的流心。
3.发面饼
主料：面粉、油
发面饼是山西地区一种制作起来非常简单的大饼，这种饼只需要将面粉和发酵粉混合在一起，然后加水揉发成面团，最后将其分成一个个圆面团，将其擀成面饼形状，放到油锅中煎炸。
4.黄烧饼
主料：面粉、芝麻
黄烧饼是山西地区一种有着 百多年制作历史的大饼，这种大饼起源于山西省的灵丘县，将胡麻油加入到面粉当中，然后将面粉逐渐揉搓成团，将其制作成为大饼的形状，放入到烘烤箱中烘干就可以了。
5.锄片饼
主料：面粉、薄荷叶
锄片饼是山西地区一种有着传统风味的美食大饼，这种大饼起源于山西省的临县，因为它的外形就像是农民所使用的的工具锄片，所以被叫做为锄片饼，锄片饼有一股天然的小麦香味，十分的香。
6.平定压饼
主料：杂粮面、玉米面
平定压饼是山西地区一种有着大量膳食纤维的美食大饼，因为这种大饼的主要原料选用的都是一些杂粮面，这些杂粮比起精粮来说，升糖指数没有那么高，而且有着丰富的膳食纤维。
7.馅饼
主料：面粉、猪肉
馅饼是山西地区一种制作方式多样的大饼，这种馅饼的馅料可以根据自己的喜好去挑，不论是什么食材都可以试一试，一般传统的都是使用牛肉、猪肉等肉末馅饼，肉香味和面粉的焦香味很好的融合在一起。
8.潞城甩饼
主料：面粉、驴油
潞城甩饼是山西地区一种知名度比较高的大饼，这种饼和手抓饼长得比较像，不同的是潞城甩饼的选用的是驴油制作而成的，将厚实的面饼里面包裹上厚厚的驴肉，使得其变得更加风味十足。
9.昔阳吊炉小烧饼
主料：面粉、碱面
昔阳吊炉小烧饼是山西省昔阳县的一种特产名饼，这种大饼在金元时期就已经被创作出来了，迄今为止已经有着800多年的历史了，这种烧饼的软硬适中，而且能够保存非常的长的时间，非常适合远行的时候吃。
10.石头饼
主料：面粉、鸡蛋
石头饼是山西地区一种非常受欢迎的名饼，它的制作方法比较特殊，需要借助到鹅卵石，先将调配好的水和面粉揉搓成型，在途中还可以放入鸡蛋和调味品，然后将其放到烧热的鹅卵石上烘烤。
6. 山西最出名的小吃
一、太原地早餐“头脑。“头脑”是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。传说，明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3.3厘米长的韭菜节。（孙涛的《朱衣道人》中也采用了这种说法，其中的八珍为：黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜）。
二、羊杂割。“羊杂割”又称“羊杂碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店，门面不大，生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上，里面有老汤，配好的羊杂都放在一起等待下锅。每来一位客人，老板会问你吃几两。意思是你要加几两肉，价钱根据你要的肉的多少来决定。不要以为羊杂就是纯肉的哦，里面会配上粉条。各家的老汤不同配料不同，做出来的口味各有千秋。
三、刀削面。削面以刀工 、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼跃。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。
四、剔尖。剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。
五、莜面栲栳栳。莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
7. 山西有哪些著名的小吃
1、烩面
天津的麻花、山西的陈醋、山东的煎饼、河南的烩面，来到河南，没有吃一碗回面，真的很遗憾。
说起豫菜，首先要提到的就是回面。河南省的回面历史悠久。早在宋代，汴京酒家就有“肉面碧垆奥面”的供应，后来被称为羊肉回面。河南回面是一碗有肉、有菜、有汤、有菜的面汤。回面根据食材的不同可以分为羊肉回面、牛肉回面和三鲜回面。回面还入选河南省国家级非物质文化遗产名录。

2、五香兔肉
提到“兔肉”，你一定会想到四川成都的“麻辣兔头”。
在我国，吃兔不仅在川渝地区闻名，河南开封的五香兔肉也颇有特色。,古城开封是“中国五大古都”之一，八朝古都开封有许多传世小吃，五香兔肉就是其中之一。所有五香兔肉均为4月龄左右的水獭(t . m:)兔肉，肉质紧实、鲜嫩、肥美，青草味清淡。经过一个多小时的卤制，兔肉完全入味，制作出来的兔肉色泽红亮，肉质软烂，气味清香，让很多外国游客赞不绝口！

3、道口烧鸡
河南道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿同名。道口烧鸡因其独特的色、香、味、形而被称为“中国第一鸡”，与被列为“国家非物质文化遗产”.
道口烧鸡的颜色来源
主要是涂抹蜂蜜水和炸鸡。将处理好的整鸡均匀地裹上一层蜂蜜水，再放入热油中进行炸制，炸好的鸡皮颜色呈现“柿红色”，再将配比好的香料放进“陈年老汤中”，把整只鸡充分浸泡到汤中，让鸡肉吸足各种香料的精华，才能造就出风味独特的道口烧鸡。熟透的烧鸡酥香软烂，用手一抖即散，这正是道口烧鸡能流传至今的原因。

4、花生糕
花生糕是开封最具代表性的传统小吃，起源于古代宋朝，是宫廷膳食，后经元、明、清3个朝代，共6百余年，流传至今，被列为“河南省非物质文化遗产”。
开封市紧邻黄河，沙土地较多，种出来的花生粒大、皮薄、味香，制作花生糕的主料必须 选用开封本地的花生。精选优质的花生仁为主料，先将炒熟的花生磨碎，再辅以白糖、饴糖熬出糖稀，把花生碎与糖稀拌合均匀，然后趁热将其反复揉搓、拉长、切块。这样做出来的花生糕是一片一片的，色泽金黄，吃起来酥、松、香、甜，不沾牙齿，入口即化。现在开封的花生糕已经成为走亲访友的馈赠佳品。

5、逍遥镇胡辣汤
河南人爱喝汤的习惯大概与历史上的“流民迁徙”有关，胡辣汤，暖胃驱寒、提振精神，颠沛流离中，汤最能充饥！被列为“非物质文化遗产”。
河南省逍遥镇的胡辣汤最为出名，传统的河南胡辣汤不用辣椒，而是在高汤中加入29种中药材熬煮而成，将汤汁熬煮到靓眼，站在汤边能倒映出人影子为佳！再配以面筋水熬煮至浓稠，搭配黄花菜、花生、木耳等食材，鲜香稠糯，是河南人走到哪也不能忘的家乡名吃。

6、开封第一楼灌汤包
提起开封，有一道著名小吃蜚声海内外——开封灌汤包。开封灌汤包是我国非物质文化遗产之一，已有百年历史。开封灌汤包，皮薄馅儿大、灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲珑。开封人吃灌汤包有一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”。

7、开封海枣糕
河南开封有一家百年“海枣糕老店”，曾经是满汉全席的十大糕点之一，被列为“河南省非物质文化遗产”，连续数年门前排长队，成为小巷里一道亮丽的风景线。
海枣糕3元1个，有黄米枣糕、玫瑰糖糕，2种口味。糖糕酥松香软，用牙齿轻轻一碰，酥得掉渣！玫瑰的香味一下子就冲进了嘴巴里。开封的这个枣糕历史悠久，原是清朝的宫廷御用糕点，曾有“宫廷第一糕点”的美称。枣糕不仅好吃，还能补脾和胃，益气生津，是难得的四季养生佳品。

8、三不粘
“似糕非糕，似羹非羹。”三不粘又名桂花蛋，是河南安阳的经典小吃，以不粘盘子、不粘牙、不粘筷子闻名，被列为“非物质文化遗产”。
在鸡蛋黄中加入白糖、绿豆淀粉，搅拌均匀，用猪油润锅，开小火慢慢熬制，用铲子不停地搅动。三不粘，先稀后稠，先粘后不粘，成品金黄，入口滑嫩、香甜不腻，堪称“绝技”，很受食客们欢迎。

9、油馍头
油馍头是北方传统面食小吃，类似油条，是发面油炸后的食品。河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩，吃油馍头配豆浆、胡辣汤、肉丸子或者方便面，是北方人早已习惯了的吃法。

10、博望锅盔
博望锅盔是河南省博望镇的传统小吃，博望锅盔质脆肉厚，形如盾牌，是用白面烤制的一种特色食品，外形似锅，坚硬如钢盔，最薄的地方也有5厘米厚。
据说，博望锅盔是张骞出使西域带路上的军粮，锅盔采用低筋面粉，3斤面粉加半斤清水，“水少面多”这也让锅盔更利于保存更长时间。锅盔直径一尺余，厚二寸，最重达四斤，食之酥香爽口，越嚼越香。
8. 山西最有特色的小吃有哪些
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一，历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，所以说＂民以食为天 面以山西为鲜”
9. 山西小吃特色有哪些
1.刀削面
2.莜面栲栳栳
3.过油肉
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