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神农架的特色美食，神农架美食

Mike • • 阅读 1799

神农架位于湖北省西部，它是中国第十一处世界自然遗产，不仅有好看的风光，也有值得一试的特色美食。

1、火烧粑

火烧粑是神农架农家传统的民间小吃。它是苞谷面用冷水和好后，做成圆圆的粑粑放在火塘里，用燃过后的柴火灰埋好，在堆上正在燃烧的柴火，烧上一段时间，从灰里刨出来，这就是火烧粑。拍去上面的灰尘，火烧粑焦黄锃亮，一股香味扑鼻，甜滋滋、香喷喷、脆生生，吃起来别有一番风味。

2、神农架腊肉

相比较其他地方的腊肉，神农架的腊肉从选料到制作都与众不同。猪喝的是泉水，吃的是五味百草，因此制作的腊肉色泽焦黄、肉质坚实、黑香浓郁、风味独特。腊肉火锅中放入一些野菜，味道特别鲜美，勾人食欲，是土家人平时招待客人的主菜。

3、懒豆腐

将黄豆和水用石磨打磨成浆，不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。因为不用过滤和卤水点制，十分方便，所以得名——懒豆腐。

在湖北长阳土家族自治县和五峰土家族自治县还流行吃“酸合渣”。酸合渣是把没有吃完的合渣放置变酸，或是用搅和的方法使之变酸，在煮的时候，加入辣椒、姜末、蒜末、肉末等煮出酸辣味，特别下饭。

4、渣广椒

渣广椒是湖北的一种特有菜肴，多在农历的白露后制作。制作方法是将鲜红广椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。

具体的食用方法是炒锅中放点油，待油烧热后再放入土家腊肉，然后把肉煎熟后，最后再放入渣广椒拌匀。装盘时要放入切好的香葱，炒好的渣广椒腊肉味道鲜美，喷香扑鼻，色、香、味俱全。

5、包谷酒

神农架海拔高，气候寒冷，所以这里家家户户都以喝酒御寒。神农架以农家苞谷酒出名，用自家产的苞谷为原料酿酒，有的加入少量蜂蜜，喝起来香甜可口；有的加入神农架珍贵药材如“头顶一棵珠”、野生天麻等泡成药酒，不仅御寒还有养生保健之功效。酒的度数一般很高，大多在50度以上，酒味醇厚。

6、麻豆

麻豆应该是一种泡菜，开席时摆上桌子，极不起眼，却是一道程序，如川菜要摆一碟泡菜，上海菜要摆一碟马兰头，粤菜要摆一碟花生米，神农架菜系里面有这么一碟麻豆。

麻豆的原料是黄豆，用泡菜坛子泡，佐料有花椒、生姜、大蒜和辣椒，以花椒为主要佐料，加以老泡菜水经久浸泡，泡出一坛酸麻的神农架麻豆。

看了这些神农架美食，你想尝尝吗？

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