石泉有什么好吃的?
导读:石泉有什么好吃的? 安康特色小吃:炕炕馍 陕西安康市马安村“神仙豆腐”是如何得名的?当地还有哪些美食?
太多了!!!数都数不完。
肉夹馍,豆腐乳,腊肉,皮豇豆,鼓气馍等等
我给你提供个网址,这上面是收集的安康当地的美食,石泉基本上都有的。
安康特色小吃:炕炕馍
炕炕馍原名扛炕馍,又叫芝麻馍,是陕西安康的特色风味小吃。炕炕馍据探究有着多年文化历史,是一种老少皆宜的食品,现已列入中国非物质文化遗产。下面,就一起来 小吃文化大全 中寻找答案吧。
汉阴炕炕馍是怎么来的呢?据传,明成化年间由关中三原县迁汉阴西坛的温氏,善作面食,有一年要送子赴京赶考,为备干粮发面烙馍,温母忙得团团转。一不小心,将合面案上的菜油碗弄翻,油浸入了面团中,她索性把油浸的面团揉好放在一边,重新合面发面。
待面发好,准备炕馍时,她无意中将油浸面掺合在一起,擀成一个个薄饼,面上撒些芝麻、五香粉、盐面,放在平底锅中炕。不料炕好的饼,竟与烙饼、烧饼口感不同,香酥诱人,带往京城,尽管路途遥远,需时两三月,不仅没有坏,还让同科学子品尝后赞不绝口。温子金榜题名,荣归故里,便命名此饼为炕炕馍。后来,小吃摊点,将炕炕馍推向市井,并在起酥、饼形、剁刀痕使五香粉、盐面入内、启用铁鏊两面烘烤等工艺上经过几代人的不断改进,才最终成型。
据民国年间汉阴炕炕馍名师傅曾结巴说,炕炕馍起初为了出门远行或行军打仗带干粮的需要,打制的是盾牌状的长形炕炕,用一种近似船形的铁鏊烘烤,一次炕的多。后来为民间馈赠需要,才出现了用圆形铁鏊打圆炕炕。制作炕炕馍,是传统工艺,手工操作。
虽然它与一般的芝麻饼有相同之处,用的都是普通面粉的发面,但所不同的是发面里掺进了油酥。这个油酥很有讲究,一般人难谙其窍,是汉阴名炕炕馍师傅的专利;油酥制作的好,饼子才能酥脆喷香,耐贮藏不变质。起油酥只能用上等菜油,千万别用猪油;用了猪油,炕炕馍必不能久存放,并出现异味。市井中有未加或少加油酥的炕炕馍,一眼便能辨别出来,其口感及内在质量必然大减。切莫将此饼当成了正宗炕炕馍。
面粉用老面发酵,充分揉搓;油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠。制作时切面于案板上,捋成小坨,用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨,涂水沾芝麻后,放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤,翻动一两次,至饼面发黄,芝麻起脆香即成。
陕西安康市马安村“神仙豆腐”是如何得名的?当地还有哪些美食?
因当地人把双翅六径树称为仙人树,所以用这棵树的叶子做成的豆腐被称为“神仙豆腐”而得名。这种豆腐如玉,吃起来鲜美爽口。非常适合这个季节,它是由许多人从未见过的非常稀有的叶子制成的,更不用说吃过了。这种绿色,半透明的颜色如翡翠,由神奇的叶子制成,颜色浅,混合了葱姜,蒜末,香醋等调味料。味道清凉爽口,香气浓郁。
当地还有许多美食,首先有汉阴名菜,例如肉饼汤。河里的白鹅卵石好用,一时用来做肉饼汤,已成为汉阴名菜和特色小吃。这在中国很少听到,在中国菜谱中找到它的名字是一件很奇怪的事情。紫阳蒸锅是一种著名的汉族小吃,起源于陕西省紫阳县汉王镇,后来发展成为除夕团圆饭的压轴菜,做工精良。
其次是安康蒸面。蒸出来的面条滑溜溜的,酸酸辣辣的,很有嚼劲。拌面适合功夫。面粉和水的比例要恰到好处,才能有弹性的口感。蒸面加入了烫过的豆芽、几十种大料文火熬 成的醋汤、酱油和大蒜。水、芝麻酱、油腻的辣子等等,一盘诱人的蒸面就可以吃了。安康的蒸面有很多,每一种都有自己的秘方和不同的味道。对一个安康人来说,无论身在何处,对蒸面都有根深蒂固的情结。
再者是镇平腊肉。镇坪腊肉的制作工艺,没有多余的花样,坚守古道。均匀抹上盐的猪肉挂在灶台上方,柴炉的烟味经年萦绕,滋养,直至表面凝结出一层黑壳,酝酿出最浓郁的风味。相传在夏朝,人们在农历十二月共同祭祀神灵,称为“腊月”,在乡下,很多人的主屋里都有一个火盆。从火盆里升起的烟,刚好到达挂在横梁上的腊肉。据说有些熏肉已经熏了五六年了。烟熏的时间越长,培根越香。
因为豆腐的色泽如翡翠,而且吃起来清香爽口,所以才会被大家熟知。还有吊罐肉、养生菌汤、辣子鸡、蒸盆子、女娲茶韵等美食。
是根据这种食材的原料而得名的。当地的美食有安康蒸面,石泉五香豆腐干,汉阴炕炕馍。汉阴酥饼,宁陕核桃,这些都是当地比较受欢迎的美食,而且也是特产。
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