沧州红烧狮子头的正宗做法？

导读：沧州红烧狮子头的正宗做法？ 龙大肉食红烧狮子头做法？

沧州有着一樽巨大的镇海吼，重达32吨，为后周时期所建，民间把它称作铁狮子。而平时做出的大肉丸外表凹凸不平，形似铁狮子头的鬃毛，故称红烧铁狮子头。

红烧铁狮子头

主料：猪前腿肉、肥膘肉、冬笋（可换成马蹄或莲藕）、香菇、海米、鸡蛋

调料：酱油、料酒、盐、白糖、淀粉、葱姜、花椒、八角

1.将7分前腿肉和3分肥膘肉剁成肉馅，搅拌均匀，比例可以按照自己喜爱调成。花椒和葱姜丝用温水浸泡制成调味水。海米、冬笋和香菇切碎备用

2.在肉馅中放入海米、冬笋和香菇碎，加入料酒、酱油、盐、调味水搅拌均匀，再加入蛋清和淀粉搅打上劲

3.把肉馅团成大小一致的丸子，锅中热油，五成热时将肉丸放入，炸至表皮浅黄色时捞出，将油温升高至八成热时再将狮子头放入复炸至深金黄色即可。这样可以将多余油脂逼出。

4.锅中加入清水，放入酱油、料酒、花椒、八角、盐、糖，放入炸过的狮子头，大火煮开后转小火炖煮

5.30分钟后，待汤汁收到一半时，开盖转大火收汁，再勾芡至粘稠后即可出锅

提示：里面的冬笋可以按照时节换成马蹄或者莲藕，口感不会有太大变化 。

龙大肉食红烧狮子头做法？

将猪肉馅放入盐，鸡精，姜粉搅拌均匀后做成大丸子，放入油锅中，炸至表皮变速后捞出放入锅中，加入盐生抽，老抽做红烧狮子头

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