广东顺德有哪些美食和好玩的地方?
所谓食在广东,其实是食在顺德,此行目的不是来呼吸新鲜空气,目的在于吃、吃、吃。
给当地的朋友半哄半骗下,拉去参加他合伙人的喜宴。好,既来之则安之,喝杯新抱茶。
大酒店内的宴席,新鲜蔬菜之外,没有甚麽印象,但那些来敬酒的局长院长公安,都是海量,白兰地当水喝。看大陆人那麽消耗干邑,法国佬一定笑得不见眼,心中暗想:回到香港第一件事是先调查甚麽地方可以买到法国股票,购入轩尼诗和马爹利的股份,是绝好的投资。
好在顺德的婚宴速战速决,六时半吃到七点半,即刻散会。一个局长醉后大嚷:「洞房的大好日子,为甚麽要六点半举行?应该改为六点十五分,至少翘他一翘。」
顺德人即使是做官的,也有一点幽默感。
饭后不甘心,马上去吃大排档,听顺德人说,没有哪一家最好,间间都有水准。在容奇的夜市,大排档不像其他地方一样集中在一处,而是零零丁丁,这裡一档,那裡一档。
一试之下,跪地膜拜,味道好得出奇。先来一煲水蛇粥。水蛇切得一节节地捞起当菜,粥中撒上芫茜、葱和生菜丝。再加点胡椒。啊、啊,无比的鲜甜!一点味精也不放。水蛇肉块骨多,质地硬,没甚麽吃头。伙计说椒盐水蛇的肉才软熟,就再来一碟,果然不错。
但是水蛇肉本身就甜,谈不上手艺,再叫一个鲫鱼粥,大师傅的功力完全地表现出来了,鲫鱼是那麽多骨的东西,竟然给他片得一片片地,连细骨也不见,粥与水蛇一样地甜美,佩服得五体投地。
吃完在夜市逛,到处都卖月饼,四大块才九元人民币,生意并不好,大家抢购一盒一百多块的香港琼华。
回到下榻的酒店,是「仙泉酒店」的别墅式的房间,宽敞舒服,放下行李后即刻去「仙泉」的的芬兰浴室。
佈置堂皇,用大理石和君悦酒店中的花纹木料,不逊香港的浴室。浴花们都是外地劳工,顺德人说他们是广东最富庶的地方,都不屑做这种工作。但哪会每个女子都有钱?中国人太爱面子,也有可能在其他地方出现顺德浴花吧。
服务水准一流,价钱只是香港的一半。鬆完骨已是半夜一点多,朋友说再找大排档,来个炒排骨上桌,每块排骨大小一样,骨上包著一层薄肉,看起来像一碟蚕豆,爆得香脆软熟。
炒了个米粉,只配出几片猪肉,其他材料一律不加,在香港哪看得上?但是这裡炒得火候够,味上乘,连吞三大碗,加多四五个小菜,四五瓶珠江牌啤酒,才七十多块人民币。
倒床即睡,第二天六点,见他人还没起来,自己便赶著去吃出名的双皮炖奶。所谓双皮,是把牛奶滚热后凝固成皮,倒出剩馀的奶汁,让皮留在碗底,另加蛋白和鲜奶再炖后凝固一张新皮在上面。功夫做足,但味道麻麻。
九点的早餐在仙泉的餐厅吃,经过小庭园时看到一棵松树,由中间剖成两边,只剩下一半单独地生存,真有奇趣。
虾饺烧卖都好吃,牛肉有肉味和弹牙,特别的是看到一碟碟的鱼皮,友人说是鲩鱼皮,但看不见格子般的花纹,一问之下,是大鱼皮,试过后觉得比鲩鱼皮脆得多。
接著去逛菜市场,看到魽鱼乾买下等候中餐时叫餐厅用大蒜和酒来蒸。又见另一种鱼皮,原来是生鱼皮,比大鱼皮更脆。
到西山庙,当然不是看甚麽古迹,这裡有出名的薑撞奶,原来把牛奶煮熟后倒入薑汁中,即凝固。搅它一搅,又化成液体,觉得太甜,用白兰送之,恰好。
大良市中心到处卖名土产崩砂,安了一个虫字边,写成「虫崩」砂,是油炸饼,硬得要命,不应叫崩砂,可改为崩牙。
午餐餐 有个像曼谷土耳其浴室的金鱼缸,裡面养的是名副其实的鸡任由客人指名点之,和香港鸡一比,的确多出许多鸡味,白灼之后用蚬酱点之,不吃鸡的香港人也抢著扫个清光。
魽鱼又肥又大,在香港吃不到。还有小鲨鱼,切成一段段,用大蒜头、烧肉等炆煮,味美浓郁肉滑,上桌香气扑鼻,令人垂涎欲滴。
上船之前再来一碟云吞捞麵,没有澳门做得好,顺德人不大吃麵。短短二十四小时,吃了八餐,不虚此行。
印象深刻的是凡遇顺德人,必先谈吃,听说共产党来时和顺德人说大道理,他们照样讲吃,共产党拿顺德人没法。
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