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四川有什么美食

飞舞九天 • • 阅读 4
导读：四川有什么美食 四川有什么名吃? 四川有哪些特色的菜 糖醋排骨怎么做才好吃?四川做法!!!

陈麻婆豆腐 毛血旺 夫妻肺片 卤肉锅魁 担担面 龙抄手 钟水饺　　韩包子 酸辣汤
谢凉粉
富顺豆花
火边子牛肉
梓潼酥饼
什锦烩面
麻辣牛肉
牌坊面
油酥蛋卷
火锅牛肉粉
玫瑰凉糍粑
青菠面
午时粑
广汉缠丝兔
米凉粉
五彩波丝花蓝
莲茸层层酥
樟茶鸭子
叙府陈年糟蛋
成都凤尾酥
鸡豆花
灯影牛肉
烟薰鸭子
鸡汁锅贴
酸辣豆花
酥皮鸡饺
双味珍珠元子
鸡丝凉面
红油抄手
八宝黑米粥
沙黄蛋角酥
回锅肉
邛崃小吃
火锅牛肉粉
玻璃烧麦
烫面油糕
三合泥
蛋烘糕
甜水面

四川有什么名吃?

鸡丝凉面
是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样：
(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；
(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；
(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

四川有哪些特色的菜

四川 重庆 川菜的发源地，传统的川菜比如：回锅肉，鱼香肉丝，宫爆鸡丁，麻婆豆腐等等在川渝两地任何大小餐馆都能吃到，并且是最正宗的，想吃火锅，河鱼，尖椒鸡，沸腾鱼，等等这些大麻大辣的江湖菜最好去重庆，重庆南滨路，北滨路餐饮一条街，这里基本一座难求 建议早点订座

糖醋排骨怎么做才好吃?四川做法!!!

川味糖醋排骨
原料：
排骨，西蓝花
佐料：
芡粉（淀粉/生粉）、花椒、干辣椒、大料、茴香、猪油（可选）、酱油、陈醋、白糖、红糖
做法：
1. 排骨洗净，切块。
最好用猪肋排（小排），口感较好。
2.排骨滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面。
3.排骨焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮。在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、大料、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水烧开。等水量减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（最好用铸铁炒锅，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子拣出，只要排骨，别的任何东西都不要了。
4. 油炸排骨。
锅洗净放油（若有猪油更好），等油烧辣冒烟的时候，把去掉水的排骨下锅，翻炒一下后马上用最小的火，慢慢的炸，等9层熟时再捞出。
如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点油。 5. 倒出多余的油，然后把锅洗干净，放少量水。等水烧热后，放入微量的盐、1~2勺的陈醋、5勺的白糖和2勺的红糖。等煮冒泡后，放入排骨一起煮。这个时候切记，必须不停地翻炒，并且可根据个人口味适当地调节糖和陈醋的量。通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。等酸甜味道适当后，放入适量的新鲜辣椒粉，然后一起炒，等汤汁完全快干的时候，就可以出锅了。 6. 加上焯水后的西蓝花装饰。
不能吃辣的话，干辣椒和辣椒粉可以省略

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