在四川吃火锅时，有哪些必点的素菜和肉菜？

导读：在四川吃火锅时，有哪些必点的素菜和肉菜？ 在四川吃火锅时，有哪些必点的素菜和肉菜呢？

四川火锅必点菜

1.毛肚

毛肚又称牛百叶，是吃火锅必点的菜品，可以说是火锅界的前菜，因为只需要筷子夹着在锅里涮一分钟就可以吃!又香又脆，超级入味。

2.肥牛

肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。

3.鹅肠

鹅肠大家都吃过，跟毛肚一样不能烫的太久，在翻滚的红锅里“七上八下”鹅肠微卷即可，这样烫出来老嫩适度，爽口、巴适。

4.酥肉

酥肉是四川火锅的特色小吃之一，也是吃火锅的必点菜。选用新鲜五花肉，红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻，不论是直接吃还是拿来烫火锅，都非常的巴适。

素材主要是以下几种：

1.豆皮

豆制品也是重庆火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。

2.土豆

上面讲的全是荤菜，下面说素菜。土豆可以说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。

3.生菜

生菜也是一种比较特别的素菜，生菜谐音“生财”，属于一种非常脆嫩的青菜，平时经常被拿来卷着肉块之类的荤菜吃，很多人涮火锅的时候，也是首选生菜。新鲜的生菜不需要涮太长时间，入锅后即可捞出来，口感又滑又脆，是经常被点的素菜之一。

4.香菜

香菜比较特别，对于某些人来说，平时的菜里如果有一点香菜，都要把它挑出来，而对于另外一些人来说，不仅喜欢香菜的味道，而且吃少了还不过瘾。就比如说吃火锅的时候，大把的香菜都被拿来涮着吃，这是吃香菜最过瘾的方式。香菜必须是嫩的那种，稍微一涮就捞出来，脆嫩鲜香，吃得满嘴都是香菜的味。

5.菠菜

经常做菜的人都知道，用菠菜做菜的时候，必须要煮透，不然不健康，而用火锅涮菠菜吃，就能很轻松地解决这个问题。有的人涮菠菜，最低两盘起，大力水手都是从这里诞生的。

我在四川吃火锅必点的荤菜主要是毛肚、黄喉、麻辣牛肉、肥牛、耗儿鱼、鸭肠、郡肝。素菜主要是凤尾、土豆片、冬瓜片，金针菇、红苕粉、海带芽……等。其实在成都每家火锅店的招牌特色菜品都不一样，点菜的时候主要是看店家的招牌菜来点。

在四川吃火锅时，有哪些必点的素菜和肉菜呢？

四川火锅经典套餐推荐

一、毛肚

最好是鲜毛肚，但也有人喜欢千层肚的，这是吃四川火锅必点食材，脆脆的，通常煮15秒，也就是我们经常说的七上八下。

二、鹅肠

曾经一段时间四川特别流行九尺鹅肠，九尺是地名，哪个地方的鲜鹅肠，肠壁较厚，烫完后很脆，四川人喜欢。

三、黄喉

黄喉分牛黄喉和猪黄喉，从名字上很多人以为是喉管部分，其实不然，黄喉是猪或牛的心管部分，煮好后的黄喉仍然是脆的口感。

四、郡肝花

鸭郡肝切花刀，煮好后仍然是脆嫩的口感，至此你会发现四川人吃火锅喜欢脆。

五、腰片

本来四川火锅就是以内脏为主，腰片的口感是嫩，烫上10s左右口感最佳。

六、香菜丸子

香菜丸子在火锅中的作用除了好吃之外，还能让火锅的味道更好，丸子在煮的过程中非常入味。

七、麻辣牛肉

四川人吃火锅一定要吃红汤的，麻辣的牛肉腌的非常有特色，煮出来后麻� ��鲜香。

八、午餐肉

四川人吃火锅非常喜欢吃午餐肉，而且最喜欢的是梅林的，煮好后非常好吃。

九、鹌鹑蛋

煮好后的鹌鹑蛋剥好皮后，煮出来非常好吃。

十、各式蔬菜

藕片、土豆片、红薯粉、笋片各式各样的蔬菜凡是能吃的都能被煮在火锅中。

火锅杀手出现，大家请让一让~

川锅现在在全中国遍地开花，想吃什么基本都可以在火锅店找到。

话不多说，先来看看小妹去火锅店都会点什么素菜吧~竹荪最爱它滑嫩的口感，煮熟以后放在油碟中吸满酱汁，每一口都是美味~

济南以前很少有有竹荪的火锅店，最近在几家川锅店见到了它的身影，想知道的小伙伴儿请留言。

青笋小妹的朋友以前都不知道莴笋可以放在火锅中涮，稍微轻轻一涮1-2分钟捞出就可以吃，爽脆入味，绝对是火锅最佳搭档。

莴苣真的浑身是宝，除了笋的部分以外，叶子也超级好吃，很甜很脆，在南方叫做凤尾菜，只是济南人民不习惯吃它而已。

木耳因为小妹是东北人，所以对木耳的感情可想而知，同时也是因为它真的好吃啊。最主要是的放进去就能吃，本来就是熟的，稍微一热就可以，缓解了等菜熟的尴尬。还有减肥了清肺的功能，有蓝盆友的都要让他多吃点！

土豆小妹的四川朋友都喜欢土豆，对土豆有一种解不开的特殊情节，姐姐喜欢是焅土豆，就是放进去水直到把水煮干为止。她喜欢吃炸土豆，蘸干碟或者蘸水吃。无论什么都要有土豆，哪怕是吃火锅。

其实素材还有很多有特色的，例如：贡菜、豌豆尖、海带苗等等。

终于到了重头戏，当然是肉啊！吃火锅怎么能少了肉！酥肉每到一个川菜馆可以不点涮火锅的肉类，但是不能不点炸酥肉。酥肉绝对是衡量这家火锅是否正宗的标准之一。如果酥肉是纯瘦的差评！面糊里面没有花椒差评！

酥肉可以直接吃也可以涮了再吃，随你喜欢~

毛肚、黄喉、鸭肠北方人民以前是不喜欢吃毛肚的，因为觉得怎么煮都煮不烂，根本咬不动。后来之前毛肚讲究“七上八下”，拿上来七次放进锅里八次毛肚就熟了。那种爽脆只有吃过才明白它的美妙。

黄喉和毛肚有异曲同工之妙，讲究的就是一个脆，和毛肚有所区别，厚厚的有嚼劲那种。

通常都是点鸭肠或者是九尺鹅肠，之所以把这三种拼在一起当然是因为风格很像啦。鸭肠算是最薄的一款，每次煮的时候都要注意不要把它忘记了，要好好捞一下。

鲜鸭血第一次吃鲜鸭血是在重庆，同去的小伙伴看到一碗红红的鸭血说坚决不吃。熟了以后我强烈要求让她吃一点，谁知这一口之后她把大半碗都吃了，真的是入口即化，跟我们买的盒装鸭血完全不一样！

肉菜类还有麻辣牛肉、腰片、虾滑、各种丸子等等，都是小妹喜欢的。你们有什么爱吃的快来与我交流~

更多美食请关注【圆滚滚贪吃妹】哦~

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