四川米粑的做法

导读：四川米粑的做法 米粑的做法，米粑怎么做好吃，米粑的家常做法

你可以参考一下，谢谢原料：粘米粉400420g醪糟（不要固体物）50g砂糖110g做法：1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

米粑的做法，米粑怎么做好吃，米粑的家常做法

主料大米100g小麦面粉30g酵母2g辅料油适量糖适量水适量步骤米粑的做法步骤11.准备好大米。米粑的做法步骤22.大米淘洗干净，用水浸泡。米粑的做法步骤33.泡透的大米用料理机打磨成浆。米粑的做法步骤44.在米浆中加入面粉，搅拌均匀成糊状。米粑的做法步骤55.加入酵母，搅拌均匀成糊状。米粑的做法步骤66.加入白糖，搅拌均匀成糊状。米粑的做法步骤77.盖上保鲜膜发酵。米粑的做法步骤88.20分钟发酵好了。米粑的做法步骤99.不粘锅倒入油。米粑的做法步骤1010.油热，用勺取出糊米浆，倒在平底锅里，使之成圆形，煎。煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块合在一起。

发米粑的制作方法：1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。

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