四川婆家长辈生日,该做什么饭菜好

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一般来说各个地方都有不同的习俗，但是有一条是长寿面，在面里有鸡蛋，但是那是煮还是煎整个的，有点麻烦，就是把鸡蛋煮熟后，剥掉壳，然后在煎，要带金黄色，有不能煎的太熟。
其他一般是有肉、鸡、鱼、还有就是蔬菜，而鸡的做法也不同，要有鸡头、鸡尾、还有鸡肝，还就是装盘子，要摆放很整齐，相当于酒店的装盘方法，或者烤鸭的装盘方法，然后就是酒，就看你们当地喝什么酒，其他不说啦。

上海话“米西”是指那种蔬菜？是不是那种炒后菜汤是紫红色的蔬菜？这是什么菜？

上海话“米西”是指苋菜，也称米苋。苋菜炒后菜汤是紫红色。
苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：
1、绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海的白米苋，广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。
2、红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。
3、彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色 ，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红。
苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23-27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润，不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。



扩展资料：
1、苋菜的食用方法如下：
食量：每次食用30-50克。不宜过多，否则会容易得皮炎。
苋菜煲汤：苋菜可以煲汤，与瘦肉皮蛋等一起煮汤，10分钟即可，美味清甜，是上汤。
水煮苋菜：苋菜也可水煮，水煮苋菜浇上食用油与盐，简单好吃。
爆炒苋菜：苋菜用蒜头爆炒，味香浓，口感爽滑，非常适合家庭煮食。
苋菜馅心：苋菜还可作为饺子、包子的馅心，营养美味。
2、禁忌人群
脾胃虚寒者忌食苋菜；阴盛阳虚体质、平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重， 需多加注意。
3、适宜人群
一般人群均可食用苋菜，适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
参考资料：搜狗百科-苋菜

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寿宴压轴都是面 但是呢
一般红烧肉 唐山肉 凤爪 凉皮（泡的那种）豆芽线粉 回锅肉 ..........................................都可以

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最家常的，回锅肉。 做法简单宜学，主料：猪肉（瘦）250克     辅料：青椒45克 青蒜30克     调料：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量     1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；     2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；     3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；    4. 青蒜去干皮，切段；     5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；     6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；     7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；     8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；     9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因� ��途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。家常做法还是以先煮后炒居多。     还有一种说法是，回锅肉源于四川的民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“回锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。

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