云台山有哪些东西比较好吃？

导读：云台山有哪些东西比较好吃？ 鱼头烧豆腐是哪个地方的特色美食?其制作方法是什么?

云台山的修武黑山羊、多样的驴肉小吃、最地道的河南烩面和既可做甜点又能熬汤的柿饼等地方特色菜品、小吃让人回味无穷；品品野味，山里长得山木耳，自家养的土鸡等等，一定让您大饱口福。

鱼头烧豆腐是哪个地方的特色美食?其制作方法是什么?

鲢鱼头一个。水豆腐两百克。大葱二颗。姜片一小小块。蒜头三瓣，木薯淀粉适量。植物油30克。生抽两勺子。料酒50克。白胡椒粉小小勺。盐小勺。白砂糖一小勺。鸡精小小勺。将鲢鱼头收拾干净，从正中间割开；小香葱、姜片、蒜头清洗切片；水豆腐切条形；锅内加点油，烧开，放进胖头鱼头稍炸，捞起来沥油；余油爆香香的葱片、姜片、大蒜片，烹入料酒、生抽，添加适量沸水。

提前准备一个新鲜的的胖鱼头，去腮，清洗干净，沥净水份。在锅内下油，放进鱼头煎到双面呈金黄。 添加花椒粒炒出香味，再添加干红辣椒段、生姜片和冬茹爆锅出香气。添加一大汤碗的开水，再添加一汤匙的动物油，大火烧开。大火烧开后，加入适量的盐、醋、白砂糖、料酒和生抽酱油，中文火使锅维持烧开约10min，再打进军用被子。再次大火烧开，再烧煮10min，添加少许的味精，上洒些葱段就可以起锅。

挑选鱼头，我认为鲫鱼是最好的，可是鲫鱼非常少仅仅用鱼头，草鱼一般都是一天到晚煲汤的。选定鱼头之后，最先清理干净一分为二。凉锅放适量食用油，把鱼头放入锅里煎至双面淡黄，随后放适量的水，煮沸后小火慢炖，大概20分钟后，把豆腐焯水除去豆味，切半块放入鱼头汤，加少许料酒，再次炖至茶汤颜色变奶白色，随后放适量盐，葱段，就可出锅摆盘了。

鱼头清洗，从正中间割开，我一般两大块，那样吃起来够劲。放料酒姜蒜盐，腌渍三十分钟。水豆腐切割成厚片，笋、姜清洗切片。大火烧热炒菜锅，下植物油烧开，将鱼头块下锅煎3min，表层稍微发黄后添加汤（或冷水），大火烧开。留意如果想汤白，需要用化动物油划锅，加的水如果沸水，凉水不易汤白。水开再放酒酿，盖锅焖炖20min。当汤烧至乳白色后加入盐和糖，撇入黑胡椒粉和葱段。

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