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跪求台湾当地小吃粉圆冰的制作过程，请告诉我

lizhen002 • • 阅读 471
导读：跪求台湾当地小吃粉圆冰的制作过程，请告诉我 湖南有什么特色小吃？具体是怎么做的？

粉圆就是珍珠奶茶里面的那个「珍珠」，只是做粉圆冰会用比较小颗的，煮粉圆要用大量的水煮，水开了再放粉圆，粉圆不要放太多，因为粉圆煮了会吸水膨胀，如果粉圆太多、水又不够，粉圆吸水膨胀，整锅会糊糊的，粉圆要煮很久，可能要40-60分钟，煮的过程可以试吃看看，大概煮到粉圆中间还有点硬就能熄火，再闷20分钟就行了 煮粉圆前要先用红糖煮两锅糖水，一锅要甜一点，等粉圆煮好后就放在这一锅里，可以防止粉圆黏在一起，还可以让粉圆吃起来有一点点甜味 另一锅糖水先把红糖放在锅里用小火炒(很小很小的火)，糖融化了继续炒，炒到有一点点焦糖味再放水下去煮开，这样的糖水比较香，如果嫌麻烦把糖加水煮开也可以，吃的时候把粉圆加糖水，再加一点刨冰就是粉圆冰了 补充： 因为你问的是粉圆冰，所以就是这麼简单！可是做起来不容易呀！粉圆在台湾一般都是加豆花(就是豆花+粉圆+糖水+冰)，比较少人只吃粉圆冰 如果你能找到叫「爱玉」的东西，加上粉圆+糖水+冰+一点柠檬汁，在台湾就叫「青蛙下蛋」，来台湾旅游的大陆朋友吃过的风评都很好，只是「爱玉」在大陆没见过，也许有这个东西，只是名字不一样也不一定，而「爱玉」的原料「爱玉子」在台湾非常贵.... 煮好的粉圆不能放冰箱，冰了会变硬，夏天放得时间长了要注意有没有发酸，所以粉圆一次不能煮太多，这就是卖粉圆冰或珍珠奶茶的人最困扰的事，份量很难掌控，煮的时间长，等不够卖了要再煮就来不及了

湖南有什么特色小吃？具体是怎么做的？

宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百年的历史了。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱。

土家贡酒 以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。 此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。

洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。

龙脂猪血 是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

君山银针鸡片 与杭州“龙井虾仁”一样,闻名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶,味道清香甜美,饮后能使人精神振奋,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿相间,鸡片鲜嫩,银针清香,其味极佳,深受中外顾客的欢迎。

德园包子 选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅,所制包点皮薄陷大、颜色白净、质地松软、富有弹性。

洞庭银鱼 不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒 干后,做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。

椒盐馓子 “纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦,压褊佳人臂缠金。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗。“寒具”便是馓子。据考证,长沙制作馓子已有2000多年的历史,《楚辞.招魂》中就有记载。精心制作的馓子,丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致,既是点心,又可菜食。其主要原料是面粉、盐和白胡椒粉,经油炸而成。

菊花烧卖 是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮,味咸椒香,顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状,更显雅致。糯米陷松软而不熟烂,粒粒可数。

团年菜 是“合菜”的俗称,为土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。

“血豆腐”,即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。

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