我国台湾省的饮食文化与饮食习惯是怎样的？有

导读：我国台湾省的饮食文化与饮食习惯是怎样的？有 台湾小吃以及特产有哪些？哪些值得带回大陆给亲朋？谢谢？ 哪些食物能代表台湾美食的味道？

我国台湾省的饮食文化与饮食习惯是怎样的？有哪些特色菜品与小吃？大家好，这个问题我来回答一下，首先谢谢邀请！

台湾饮食文化以福建闽南饮食文化为主，但又结合了中国大陆各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化。

闽客饮食文化是台湾最主要的饮食文化，是从大陆的福建与广东饮食文化发展而来，成为今天台湾菜，其主要特色是强调海鲜。闽客饮食文化中，餐丁酒店多设佛龛，以求保佑发财。

台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。现在可以说是一种健康饮食文化。在台湾，养生防老，阴阳互补，五行调和等观念深厚。目前台湾食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法及传统中医食疗。

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。

菜脯蛋是台湾一道比较流行的家常菜，在鸡蛋里面混入菜脯炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”，其实“脯”字才是正写，“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”，菜脯蛋是台湾十大经典名菜。

台南担仔面是一道由细绞肉、油葱酥等食材制成的食品。

棺材板，是台湾一道非常有名的小吃。前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。它的发明者是台湾一位姓许的师傅，名叫许六一。这个小吃最早出现在台南，后来，在台湾各个地区都很受欢迎。

台湾小吃很有特色，它来自民间，扎根乡土，以其淳朴自然的本色深受食客的喜爱，造就了台湾人生活中最具代表性的饮食文化。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！

台湾小吃以及特产有哪些？哪些值得带回大陆给亲朋？谢谢？

水果、肉类都不能带。凤梨酥这些点心其实大陆现在都买的到，做的也不错，千辛万苦扛回来，吃的是人情。我个人觉得最值得带的是茶叶，虽然大陆也有很多好茶，但是一方水土养一方茶，像东方美人茶、文山包种茶和日月潭红茶都有其独特的味道，若是送给爱茶之人，都会很珍惜。

哪些食物能代表台湾美食的味道？

台湾餐份量很足，一席十个菜，十二个人也吃不完，要是人数少，可叫“半席”，那只有五味。

头盘的冷热荤是在一个大盘中盛著鲍鱼片，这是不经炮製，把罐头鲍鱼切片，就此而已。多春鱼的柳叶鱼是炸的，有十二尾。五香卷用猪肉、肉猪肝等以腐竹皮包了炸香切片。滷肉，猪的五花腩滷后切片。炸鱼片，当天有甚么新鲜鱼就用甚么鱼炸成一团团地，沾日本丘比婴儿牌的沙律酱吃。林林总总的花样中，最惹人注目的是中间摆的响螺肉，响螺在旧台湾很珍贵，几乎吃不到新鲜的，他们的响螺也不是香港的那么巨大，只是像在日本观光地烧著卖的嵘螺Sazae，拳头般大，弃其肠壳，只有颗栗子那么小的螺肉，装进小罐头中。上桌时，为表示货真价实，整罐罐头放在盘中，还可以看到未完全打开的铁盖上的锯子痕。

接下来的菜很特別，名堂叫不出，台湾等基本上是福建菜，汤水特別多。像蒸鲳鱼，潮州人是用碟子盛，他们的� ��鲳鱼可以说是“煮鲳鱼”，用咸酸菜，肥猪肉丝、香菇丝、中国芹菜加红辣椒丝等等蒸之，蒸时用了大量的汤，以大碗分盛后上桌。客人除了吃鱼肉和配菜之外，还用汤匙喝汤；酒徒不喜吃东西，只饮汤，特別合胃口。

有些菜乾脆用整个锅上桌，锅中的东西有点像新界的盘菜，是一层层的。最下面用大粒的蛤蜊铺底，加一层芋头，芋头上铺的是：一层炸过的排骨、一层粉丝、一层白菜、一层猪杂、一层冬菇、一层鱼肉、一层韮菜黃再一层鸡肉、一层蛋卷等等，数之不清，整锅东西加了大量上汤炖个数小时，你说味道鲜不鲜甜？ 海参的做法是用葱、薑、绍酒把海参发了之后，煮鸡汤、猪肉汤，把肉扔掉，留汤煨之；再将猪肚、猪舌、鸭肝、鸭肫、冬笋等爆后捞起，加莲子、切成小块的猪脑拌后炒之，味道错综复杂，绝非红烧海参或虾子海参那么简单。

上面四种只是副菜，主菜为台湾式的佛跳墙，单单是材料有：一、鱼翅。二、鱼唇。三、刺参。四：乾贝。五、鲍鱼。六、鱼肚。七、火腿。八、猪蹄尖。九、猪蹄筋。十、猪肚。十、羊肘。十二、鸭。十三、鸡。十四、鸡肾。十五、鸡蛋。十六、冬菇。十七、冬笋。十八、红萝卜。十九、酱油。二十、酒。二十一、茴香。二十二、冰糖。二十三、桂皮。二十四、葱白。二十五、薑。二十六、猪油。炮製方法和时间不赘，已知是绝品。

最后有台湾炒麵和炒米粉，其实只是这两样，已经饱腹。

台湾菜的师传已经卖少见少，能够享受一次，是福气。 到台湾如果吃不到台湾菜的话，那只好吃街边小吃，包括有：滷肉饭、排骨饭、牛肉麵、苦瓜排骨汤、切仔麵、蚝仔麵线、烤香肠、槓丸汤、猪血汤、金菰鱿鱼羹、金不换炒羊肉等等，我的口水已经流个不止……

一次去台湾，为了谈生意，被人家请到“来来饭店”的沪菜厅。主人客气地问道：太太呢，怎么不一齐来？我黑口黑面地：“她去吃大排挡，她比我幸福。”

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