碱灰粑客家人刚迁徙到修水时，生活十分艰苦，他们居住在高山竣岭的岩洞或草棚里，靠开荒种麻、种兰、种粮为生。但是，客家人十分好客，即使在那样艰苦的条件下，亲戚朋友走往都要想方设法招待，临走时还要送一些干果给客人带回去。当时制作的一种红边白心的碱灰粑，就是招待客人和送礼的佳品。
做碱灰粑的步骤是：每年腊月底，选上好的早禾秆烧灰，将禾秆灰泡入开水中，经过滤后成碱灰水，再用这种水浸泡粘米。待米浸胀后磨成浆，放点红糖打色转味，置锅中煮熟后做成长条形，用食品红染其表面，放阴凉干燥处即可，冬季一般可保存几个月。客人来了，临时用刀切成薄薄的小片，用腊肉、大蒜、辣椒炒过，可作下酒菜；与青菜煮食，可以饱肚腹；置油中炸过可当干果。不任是油炒还是水煮的碱灰粑，既柔软又爽口，时至今日，市场上经常有卖，在客家人的餐馆里还成了一道风味独特的上等佳肴。
景德镇特产-景德镇特产碱水粑
景德镇特产
景德镇特产分别有景德镇瓷器、乐平灯笼贡椒、涌山腊猪头、景德镇青花瓷、瓷泥煨鸡和瑶泥嫩蕊等。其中景德镇瓷器造型优美，品种繁多，装饰丰富，风格独特。景德镇陶瓷艺术是中国文化宝库中的重要财富。
景德镇传统名菜中有一道名为“瓷泥煨鸡”的菜品，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。
红茶、绿茶、德裕活茶都是有代表性的名茶。景德镇瓷器早在2000多年前的汉代就开始生产陶器。青花吴彤餐具是青花瓷的代表产品，具有中国的民族传统和艺术特色。它由几十块到172块组成。青花瓷光亮、透明、不褪色。
除了参观，当然还要吃饭。下面小编就给你推荐景德镇的特产。冷粉末凉粉是景德镇之一小吃。景德镇街头随处可见。虽然地方很多，但是景德镇用的凉粉很不一样。粉丝较粗，直径约0.5cm。
江西景德镇特产：景德镇瓷器、乐平狗肉、浮梁大米、浮梁茶、瑶里嫩蕊、乐平花猪、海泡石、瓷泥煨鸡、景德镇青花玲珑瓷、 景德镇青花瓷。景德镇瓷器 造型优美，品种繁多，装饰丰富，风格独特。
桂花鲜姜酱菜，是江西景德镇的特产，它以色泽金黄，块形整齐美观而著称，具有酱美的浓郁香味，咸辣适口而闻名。
景德镇有哪些好吃的景德镇特产?
1、碱水饼碱水饼，也叫咸水饼，是景德镇的经典小吃，除了景德镇以前没见过。碱水饼，原本只有过年的时候才有。碱水炒鸡蛋是最标准的吃法。但根据人群不同，可以自行调配。
2、冷粉，是江西景德镇传统的汉族名吃，冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样，粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。其 *** 简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。
3、江西景德镇特产：景德镇瓷器、乐平狗肉、浮梁大米、浮梁茶、瑶里嫩蕊、乐平花猪、海泡石、瓷泥煨鸡、景德镇青花玲珑瓷、 景德镇青花瓷。景德镇瓷器 造型优美，品种繁多，装饰丰富，风格独特。
4、景德板鸡：是江西景德镇的传统名吃，其 *** 工艺十分精细，选用优质地方鸡(草鸡)为原料，配合纯天然香料 *** 精制而成，所 *** 出来的景德板鸭质量上乘，品味独特，极富营养，是赠送亲友的绝佳产品。
5、景德镇特产有：景德镇瓷器、乐平灯笼贡椒、涌山腊猪头、景德镇青花瓷、瓷泥煨鸡、瑶里嫩蕊等。景德镇瓷器造型优美，品种繁多，装饰丰富，风格独特。瓷质“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”。
6、辣椒粑：辣椒粑系中国江西省景德镇市当地的土特产，辣椒粑源于很久以前景德镇小巷里的一位老人之手，老人们喜欢把辣椒与糯米扮在一起晒干，因而成为“辣椒粑”。瓷器：瓷器 *** 的历史悠久，品种繁多。
江西景德镇特产
景德镇瓷器。景德镇瓷器以白瓷为闻名，素有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”之称，品种齐全，曾达三千多种品名。瓷质优良，造型轻巧，装饰多样。
桂花鲜姜酱菜，是江西景德镇的特产，它以色泽金黄，块形整齐美观而著称，具有酱美的浓郁香味，咸辣适口而闻名。
景德镇特产分别有景德镇瓷器、乐平灯笼贡椒、涌山腊猪头、景德镇青花瓷、瓷泥煨鸡和瑶泥嫩蕊等。其中景德镇瓷器造型优美，品种繁多，装饰丰富，风格独特。景德镇陶瓷艺术是中国文化宝库中的重要财富。
景德镇特色美食小吃
瓷瓢汤羊肉 瓷瓢汤羊肉是景德镇的一道传统名菜，也是景德镇的代表小吃之一。菜品的 *** 方式是将新鲜的羊肉切成薄 ，用瓷瓢盛装，再倒入热气腾腾的清汤。
景德镇的饮食展现了江西菜的特点——油和辣。地方特色小吃有油条包麻糍、辣椒粑、煎饼、豆冲、辣蟹脚等等。毛仔小吃：种类多，但很多人说不算好吃。七中小肉：(1元2串)老回忆，本地年轻人喜欢的。
景德镇特色好吃的有饺子粑、碱水粑、高岭土煨肉等。
豆冲属油豆腐一种，算是景德镇的特色食材之一。长条形状，吸饱了炖肉的浓香。瓷泥煨鸡 是一道典型的窑工菜，做法有点像电视里见过的叫花鸡。
景德镇有什么特产
景德镇特产分别有景德镇瓷器、乐平灯笼贡椒、涌山腊猪头、景德镇青花瓷、瓷泥煨鸡和瑶泥嫩蕊等。其中景德镇瓷器造型优美，品种繁多，装饰丰富，风格独特。景德镇陶瓷艺术是中国文化宝库中的重要财富。
江西景德镇特产：景德镇瓷器、乐平狗肉、浮梁大米、浮梁茶、瑶里嫩蕊、乐平花猪、海泡石、瓷泥煨鸡、景德镇青花玲珑瓷、 景德镇青花瓷。景德镇瓷器 造型优美，品种繁多，装饰丰富，风格独特。
乐平花猪原产于江西乐平市，分布于景德镇市和万年、东乡、波阳、德兴、婺源等具。这种猪生长快，肉质好，性情温顺，适应性强，耐粗饲，无需特殊饲养，是江西省的优良地方猪种之一。
桂花鲜姜酱菜，是江西景德镇的特产，它以色泽金黄，块形整齐美观而著称，具有酱美的浓郁香味，咸辣适口而闻名。
景德板鸡：是江西景德镇的传统名吃，其 *** 工艺十分精细，选用优质地方鸡(草鸡)为原料，配合纯天然香料 *** 精制而成，所 *** 出来的景德板鸭质量上乘，品味独特，极富营养，是赠送亲友的绝佳产品。
江西广丰廿四都有种传统美食灰碱果，却是传说中鬼魂最爱吃的东西
那天来到江西广丰的廿四都赶集，一走进小镇就发现街道两边都是卖“糖糕”的店铺，而且好多家都打着“百年老字号”的招牌，朋友说糖糕是廿四都这里最著名的小吃。
一路走过去，店铺门前的木板上都摆着刚做好的“糖糕”，呈酱红色，上面洒满了黑色的芝麻，这家“登祥糖糕”的美女切了一块给我们品尝，吃起来甜甜的糯糯的，味道确实挺独特的。
不到五十米的街道两边，居然全是卖糖糕的店铺，看来廿四都这里的人是有多喜欢吃糖糕了，我注意到木板上除了酱红色的糖糕外，还有另外一种黄色的糕，这位大姐说这叫“灰碱果”，也是广丰著名的美食。
大姐姓吴，在廿四都这里已经卖了二十多年的糖糕了，在街上开了两家糖糕铺，说话间大姐在街边蒸的糖糕蒸熟了，她迅速过去关掉大蒸锅的电源，揭开了木头蒸格的盖子，原来里面蒸好了正冒着热汽的不是糖糕，正是灰碱果。
吴大姐把蒸好的灰碱果一盆盆地端出来放在木板上，她的大蒸锅里一次可以蒸这样的12盆灰碱果，她说一盆灰碱果有十多斤，他们这边都卖4块钱一斤。
大姐放了一盆灰碱果在木板上，其余的都放到了店里的架子上，大姐告诉我这灰碱果是用米浆加草木灰做的，相传鬼魂最爱吃带草灰味的东西，每年中元节这边的家家户户都要做灰碱果。
蒸好的灰碱果刚出锅很快就有客人上门买了，发现大姐切灰碱果时用的不是刀，而是一根普通的棉线。
切糖糕自然就要用刀了，这种香甜软糯的糖糕相传是南宋时百姓犒劳抗金士兵发明的，廿四都这边的家家户户都会做糖糕，大家都卖的是5块钱一斤。
一会儿，吴大姐隔壁店的灰碱果也蒸熟了，但这位师傅却拿着锅铲在不停地搅拌着，原来他们怕一次蒸不熟，蒸到半熟后再加上碱水搅拌抹平后再继续蒸上半个小时完全熟透后吃起来的味道更佳。
小伙子的媳妇也在旁边帮忙搅拌着半熟的灰碱果，她说这灰碱果以前在中元节等重大节日或者祭祀活动时才会做，现在在广丰、在廿四都一年四季随时都可以吃到了。
除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜兴仁盒子粑，及松桃油香粑，沿河、德江油粑粑
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编者按
2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”
黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家家户户都需要备好的“年货”。“粑粑”是贵州小吃界的“大家族”，在全省各个地区不同种类、不同形状、不同做法的“粑粑”高达20多种，前文提到的黄粑是“家族成员”之一。
在贵州，逢年过节和婚丧喜庆之时，还有许多必做、必吃的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅和地方风味有关，还与当地各民族数百年来的历史文化、民俗文化有关。
欢迎读者爆料你们家乡独具特色的“粑粑”，相关文字、图片资料发送至gzrb27@qq.com，请记得留下爆料人姓名与联系电话。
兴仁盒子粑
走在黔西南州兴仁县的街上，随处可见一种外观金黄的油炸食品，尝上一个，只觉外壳酥脆，里面又糯又软，吃完满口留香，这种小吃名叫盒子粑，发源于兴仁，是当地特色传统美食。
盒子粑因用特制的小铁盒烹饪而得名，当地人过早，往往是一碗豆浆稀饭配两个盒子粑加辣，简单吃过后便开启一天的忙碌。
馅大的盒子粑
盒子粑老少皆宜，制作盒子粑的食材也非常简单。选用黄豆、大米、鲜肉、葱等原材料，把黄豆大米按照比例进行调配，先将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候，然后把米浆舀在油炸的铁盒子里。铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右，然后把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里，然后再舀米浆铺上，放进油锅里，直到金黄色，油炸两分钟左右成熟，便可以出锅。
炸好的盒子粑
刚炸好的盒子粑外酥内软，油而不腻，馅心鲜嫩适口，咸淡适中，金黄的外衣包裹丰富的味道，肉香、葱香盈满口腔，久久不散，让人难以忘怀。
实际上，兴仁盒子粑在铜仁松桃、德江、沿河等县区也留下了足迹，只不过叫法不同。在松桃，这种用特制盒子油炸出来的粑粑叫做“油香粑”，沿河、德江等县区则称为“油粑粑”或者“马泡”。与兴仁盒子粑唯一不同的是，铜仁的粑粑馅料大多是素食，比如酸菜、海椒面、豆腐等，而兴仁盒子粑的馅料基本上要用到鲜猪肉，以荤为主。馅料不同也让“本是同根生”的粑粑在味道上略有不同，但吃起来都是口感香脆，糯香纯正。
铜仁地区马泡
无论是盒子粑还是油香粑，它们都慢慢地从地方特色小吃变成人们关于乡愁记忆的一部分，也总是能在沉睡的早晨和倦怠的夜晚唤醒人们的味蕾和极具烟火气息的生活。
栏目策划/向秋樾
文/贵州日报天眼新闻记者 向秋樾
文字编辑/曹雯
视觉编辑/向秋樾
编审/李缨
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