杏的品种很多，且栽种历史悠久，梦泉的杏，当地人称之为“粑粑杏”，应该就是榛杏，这种杏的杏仁可以食用，且味道香美。杏仁可作出多种美味食品，如炒脆杏仁，杏仁酥、杏仁奶、杏仁奶糖、杏仁豆腐、杏仁茶等。
除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜兴仁盒子粑，及松桃油香粑，沿河、德江油粑粑
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编者按
2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”
黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家家户户都需要备好的“年货”。“粑粑”是贵州小吃界的“大家族”，在全省各个地区不同种类、不同形状、不同做法的“粑粑”高达20多种，前文提到的黄粑是“家族成员”之一。
在贵州，逢年过节和婚丧喜庆之时，还有许多必做、必吃的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅和地方风味有关，还与当地各民族数百年来的历史文化、民俗文化有关。
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兴仁盒子粑
走在黔西南州兴仁县的街上，随处可见一种外观金黄的油炸食品，尝上一个，只觉外壳酥脆，里面又糯又软，吃完满口留香，这种小吃名叫盒子粑，发源于兴仁，是当地特色传统美食。
盒子粑因用特制的小铁盒烹饪而得名，当地人过早，往往是一碗豆浆稀饭配两个盒子粑加辣，简单吃过后便开启一天的忙碌。
馅大的盒子粑
盒子粑老少皆宜，制作盒子粑的食材也非常简单。选用黄豆、大米、鲜肉、葱等原材料，把黄豆大米按照比例进行调配，先将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候，然后把米浆舀在油炸的铁盒子里。铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右，然后把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里，然后再舀米浆铺上，放进油锅里，直到金黄色，油炸两分钟左右成熟，便可以出锅。
炸好的盒子粑
刚炸好的盒子粑外酥内软，油而不腻，馅心鲜嫩适口，咸淡适中，金黄的外衣包裹丰富的味道，肉香、葱香盈满口腔，久久不散，让人难以忘怀。
实际上，兴仁盒子粑在铜仁松桃、德江、沿河等县区也留下了足迹，只不过叫法不同。在松桃，这种用特制盒子油炸出来的粑粑叫做“油香粑”，沿河、德江等县区则称为“油粑粑”或者“马泡”。与兴仁盒子粑唯一不同的是，铜仁的粑粑馅料大多是素食，比如酸菜、海椒面、豆腐等，而兴仁盒子粑的馅料基本上要用到鲜猪肉，以荤为主。馅料不同也让“本是同根生”的粑粑在味道上略有不同，但吃起来都是口感香脆，糯香纯正。
铜仁地区马泡
无论是盒子粑还是油香粑，它们都慢慢地从地方特色小吃变成人们关于乡愁记忆的一部分，也总是能在沉睡的早晨和倦怠的夜晚唤醒人们的味蕾和极具烟火气息的生活。
栏目策划/向秋樾
文/贵州日报天眼新闻记者 向秋樾
文字编辑/曹雯
视觉编辑/向秋樾
编审/李缨
丽江粑粑（介绍丽江特色小吃粑粑的）
问什么是丽江粑粑？它的 *** *** 是怎样的？
丽江粑粑是云南省丽江市的一种特色小吃，它是由糯米粉和豆沙等馅料制成的。下面是丽江粑粑的 *** ***
1.准备材料糯米粉、豆沙、清水、糖、芝麻等。
2.将糯米粉放入盆中，加入适量清水搅拌成面团。
3.将面团揉成细长条状，切成小块。
4.将小块面团搓成圆球状，用手指按压成薄饼状。
5.将豆沙馅放入薄饼中央，将边缘捏起，搓成圆球状。
6.将丽江粑粑放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
7.将糖和芝麻混合，撒在丽江粑粑表面即可。
问丽江粑粑有哪些特点？
丽江粑粑的特点是口感软糯、甜而不腻、香气四溢。它的外皮薄而有弹性，内馅豆沙酥软可口，吃起来有一种独特的口感。
问丽江粑粑的历史起源是怎样的？
丽江粑粑的历史可以追溯到明代，当时是作为宫廷小吃而存在的。后来随着时间的推移，丽江粑粑逐渐流传到了民间，并成为了丽江市的一种特色小吃。如今，丽江粑粑已经成为了丽江市的代表性美食之一，深受当地居民和游客的喜爱。
丽江粑粑（探寻丽江特色小吃粑粑的）
问什么是丽江粑粑？它有什么特点？
丽江粑粑是云南丽江地区的一种传统小吃，它是由糯米粉、白糖和芝麻等原料制成的。它的特点是外层酥脆，内部柔软，口感香甜。
问丽江粑粑的 *** *** 是什么？
*** 丽江粑粑的步骤大致如下
1.准备好糯米粉、白糖、芝麻、油和清水等原料。
2.将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的清水搅拌成面团。
3.将面团揉成长条状，切成小段。
4.将小段面团搓成圆球状，用手掌压扁。
5.将芝麻均匀地撒在扁平的面团上，轻轻按压一下，使芝麻粘在面团上。
6.将 *** 好的粑粑放入锅中，用中小火煎炸两面金黄即可。
问丽江粑粑有哪些食用 *** ？
丽江粑粑可以直接食用，也可以搭配其他食材一起食用。例如，可以将丽江粑粑切成小块，加入糖水或牛奶中，做成甜品；也可以将其搭配豆浆、米浆等饮料一起食用。此外，丽江粑粑还可以作为糯米饭的替代品，搭配各种菜肴食用。
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