制作工艺简单，食材以腊肉和本地生姜为主。成品色泽鲜美，原滋原味。脆又香的味道，配合腊肉独特的香味，味美可口，也是土家传统菜之一。
腊肉炒什么好吃 腊肉炒什么菜好吃
腊肉炒什么好吃
腊肉炒什么好吃——荷兰豆炒腊味
做法：
1.荷兰豆去筋洗净
2.腊肉、腊肠、润肠各切几片，姜切片，红辣椒去籽切片，蒜剁蓉
3.热锅倒入少许橄榄油
4.低温爆香姜片、蒜蓉、红辣椒
5.加入腊肉、腊肠、润肠同炒
6.快速加入荷兰豆点少许的清水
7.加盐，鸡精调味，关火，用生粉水勾芡
小贴士
荷兰豆没有炒熟会中毒，在炒的过程中加少量的水炒多一会。润肠是用鸭肝灌的肠，润肠、腊肠、腊肉还有腊鸭被广东人称之为腊味。没有的话用只放腊肠也一样好吃的。
腊肉炒什么好吃——干锅腊肉的做法做法：
1.将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片;干辣椒去籽，剪段
2.锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋.扁干后放入少许蒜薹.起锅
3.锅内热油,放入葱花,姜蒜末,加入腊肉煸至出油,再加入2与干辣椒一起扁炒，加入盐,味精,蚝油,鲜汤略焖,撒胡椒粉，淋上红油.即可。腊肉咸香，肥而不腻
腊肉炒什么好吃——四川腊肉的做法 做法：
1.将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入
2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，同时放在适量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右
3.将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干
4.用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的.高处，待水分干了，一般要15天的,腊肉就制成了
5.腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右
6.熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观
怎样腌制腊肉：
1.先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
2.七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
3.花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
4.再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。
5.把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。
6.二十四小时后取出。
7.腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
8.把绳子从洞里穿出打结。
9.所有猪肉全弄好。
10.找个地方滴干酱油。
11.挂在阴凉通风处晾干。
腊肉炒什么菜好吃
腊肉炒辣椒好吃：
主料：腊肉1块、青椒5个。
辅料：大蒜几瓣、植物油适量。
步骤：
1、腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去。
2、处理干净的腊肉切片备用。
3、锅里放少量油。
4、把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。
5、然后把其余的腊肉倒进去。
6、不断翻炒。
7、多余的油倒出来。
8、辣椒一破两开。
9、蒜米用刀拍碎。
10、把青椒。
11、蒜米都倒进去。
12、稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。
13、即可出锅。
腊肉与什 菜炒好吃
腌腊肉是一种传统吃法，春节准备年货的时候都会做一些，之后开始搭配着一些食材做成美食。营养专家介绍能和腊肉搭配的菜有很多，常见的有青椒、莴笋、秋葵、白花椰、芥蓝等。
一、腊肉炒青椒
1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。
2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。
3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。
4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。
5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
二、腊肉炒莴笋
1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好。
2.热油锅，下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油。
3.放莴笋，陆续下少量水，莴笋差不多熟的时候下少许盐，喜欢酱油味的也可以再下点酱油。
4.莴笋熟了就可以上碟了。
三、腊肉炒秋葵
1.腊肉和米饭同蒸熟后切成片；秋葵洗净后入沸水中（入几滴油）煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分
2.秋葵切去蒂头，切成片；蒜切蒜片；锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可
四、腊肉炒芥蓝
1.芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出；辣椒洗净切片；腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片；
2.锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可。
五、腊肉炒白花椰
1.白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
2.腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。
4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。
5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。
当归生姜羊肉汤的烧法
原料
1.主料 羊腿肉500克。
2.配料 当归90克，生姜100克。
3.调料 精盐10克，黄酒20克，味精3克。
制作过程
1.将羊腿肉洗干净，放入沸水锅内煮净血水，捞出洗净血末，改刀切成1厘米见方丁。姜洗净切片；当归切片。
2.把锅置火上，加水约2000克，放入羊肉丁、姜片、当归、黄酒，大火烧开，撇去浮末，改小火煮30分钟左右，放入食盐，再煮10分钟左右；待羊肉熟烂时放入味精，调好口味即成。
功效
当归味甘、辛、微苦，性温，入肝、心、脾，具有活血、养血、补血、止痛、润肠等功效。对心肝血虚所致眩晕心悸、面色萎黄；血虚或血虚而兼有淤滞所致的月经不调、痛经、闭经；跌打损伤、风湿痹阻的疼痛证；肠燥便秘有一定治疗作用。
生姜味辛，性温，入脾、肺、胃经。有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳的功效。对风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、痰饮喘咳、胀满、泄泻有一定治疗作用。
羊肉味甘，性热。入脾、胃、肾经。有健脾温中、补肾壮阳、益气养血的功效。对脾胃虚寒、纳少反胃、气血亏虚、肾阳亏虚、腰膝酸软、阳痿、寒疝、产后虚弱少气和缺乳有一定治疗作用。
此膳有温阳通便的功效，对阴寒凝滞的便秘、四肢不温、畏寒喜热、腹中冷痛、腰脊酸冷有一定的辅助食疗作用。
提示
大便秘结而见小便短赤，面红身热，口干口臭，嗳气频作，脘腹痞满，舌质红，苔黄腻者不宜食用。
当归红枣羊肉汤怎么做？
材料：
羊排 500克 当归 20克
红枣 20颗 桂圆肉 10克
枸杞 10克 姜 小片
做法：
1、把所有材料准备好。
2、羊排洗干净，切成块。
3、放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫。
4、取出备用。
5、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
6、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5―2小时即可。
喝的时候，按个人口味加点盐。
羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。
小贴士：
1、在步骤3中，焯水的时候，当水煮后会有很多浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全撇去，否则煮出的羊汤不仅颜色发暗，口感也会差很多。
2、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。
当归，生姜羊肉汤怎么做呀，配料是多少
羊肉 适量 辅料 当归：适量黄芪：适量姜：适量 调料 食盐：适量料酒：适量鸡粉：适量 步骤点击步骤进入厨房模式 1当归生姜羊肉汤AT.jpg 羊排清洗干净。 2当归生姜羊肉汤ui.jpg 准备黄芪、当归、姜切片。 3当归生姜羊肉汤Oc.jpg 羊肉入加了料酒，姜片及葱的滚水里煮去血水捞出洗净。 4当归生姜羊肉汤Yw.jpg 将羊肉入瓦煲，放入黄芪、当归和姜，调到自动档炖三到四小时，调入鸡粉和盐即可。
当归生姜羊肉汤怎么做？
菜系及功效：产妇菜谱
当归生姜羊肉汤主料：羊肉650克,当归,生姜片各20克,盐6克,料酒15克,酱油3克,味精5克。
当归生姜羊肉汤的做法
1、 把当归洗净，切成片。
2、 把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后，过清水洗净，斩成小块。
3、 将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、料酒，煲加盖，用文火煲3-4小时后，点入盐、味精调味，即可食用。
当归甘草生姜羊肉汤吃了是治什么的
驱寒保养第一方,当归补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛。生姜有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐、可增进血行，驱散寒邪。羊肉能御风寒，又可补身体，对一般腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛。当归甘草生姜羊肉汤冬天最合适食用，用于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜，但因其药味太浓，不易被一般人接受，更难作为药膳长期食用。因此，对于轻度的血虚有寒者，比如平时怕冷的人、年老体虚的慢性病患者，以及长期工作劳累、精神紧张，比如疲乏无力、头昏失眠、容易感冒、脸色偏黄者，可用当归3～5克，生姜30克，羊肉500克，或者根据自己口味适当做些调整。 当然，也并不是所有人都适合这个汤，由于方中的羊肉属于腥膻发物，患有皮肤病、过敏性哮喘 的人要谨慎食用，否则可能旧病复发或新病加重；由于本方比较温热，所以平时怕热、容易上火的、口腔溃疡 、手足心热 的人也不适宜使用；正在感冒，发热咽喉疼痛者，也不适用。
当归生姜羊肉汤。什么营养？
当归生姜羊肉汤”出自东汉张仲景所著《金匮要略方治》里面的其中一方。为研究杂病，具有较高的临床价值的一方，为医方之祖，治疗杂病的典范之一。此方由当归三两，生姜五两，羊肉半斤所组成。
1 方剂的分析和功效
当归:“甘辛温，入肝、心、脾经。补血和血，调经止痛，润肠通便。”故能补、能走、能通。《本草纲目》:“当归能治头痛，心腹诸痛，润肠胃、筋骨、皮肤，治痈疽，排脓止痛，和血补血。”《药品化义》曰:“当归者，头补血上行，身养血中守，稍破血下行也!”。生姜:“辛微温，入肺、脾胃经。发表散寒，通阳。”故能散能通。《日华诸家本草》曰:“生姜者，治心腹痛也!”。羊肉:“甘温甜，补益生血。”《金匮要略心典》云:“羊肉者，补虚益血也!”。
2 临床运用
2.1 治血虚外感风寒头痛 当归羊肉补虚生血，治头痛，生姜能发表散寒，通阳，虚则补之，实则泻之，体虚而外感风寒之邪，治以扶正祛邪，适好此方之功也!所以，用当归生姜羊肉汤治疗血虚外感风寒头痛效果是十分可佳的。
2.2 治气血两虚眩晕 《景岳全书》曰:“无虚不作眩”之说，故在治疗眩晕中，当归治虚为主。久病不愈，耗损气血，或失血之后，虚而不复，或脾胃虚弱，不能运化水谷精微以化生气血，以致气血两虚，气虚则清阳不展，血虚则脑失所养，故眩晕而作。所以当归生姜羊肉汤，补养气血，通阳散寒，确为治疗气血两虚所致的眩晕症之妙。
2.3 治寒疝血虚腹痛 寒
是一种阴寒性的腹中疼痛症。前人认为凡寒气攻冲作痛者，概称为寒疝。并非现代医学所说之疝气病而言。《金匮要略》曰:“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”寒疝多由寒盛而起，而此条文之寒疝则由于血虚引起胁腹疼痛。两胁属肝，肝主藏血，血不足则气亦虚，气虚则寒自生。胁腹部失去气的温煦和血的濡养，因而筋脉拘急，发生“腹中痛及胁痛里急。”故用当归生姜羊肉汤养血散寒止痛。方中当归生姜温血散寒，羊肉补虚生血。《素问·阴阳应象大论》曰:“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味。”《金匮要略心典》曰:“此治寒多而血虚者之法。血虚则脉不荣，寒多则脉绌急，故腹胁痛而急也。当归生姜温血散寒，羊肉补虚益血也!”
2.4 治产后血虚腹痛 《医宗金鉴·妇科心法要诀》曰:“产后腹痛，若因去血多而痛者，为血虚痛也!”血为气母，血虚则气亦虚，气虚则寒自内生。故治以养血温中，通阳止痛，此无疑是“当归生姜羊肉汤”用武之地也!