天津非物质文化遗产有哪些？

导读：天津非物质文化遗产有哪些？ 咸菜是什么菜做的

1、泥人张彩塑

泥人张彩塑为天津市的一种民间文化，著名的汉族传统手工艺品之一。作为北方流传的一派民间彩塑，创始于清代道光年间，是天津艺人张明山于19世纪中叶创造的彩绘泥塑艺术品，现为天津市首批国家级非物质文化遗产。泥人张彩塑被公认为是天津的一绝，早在清代乾隆、嘉庆年间就已经享有很大声誉。泥人张把传统的捏泥人提高到圆塑艺术的水平，又装饰以色彩、道具、形成了独特的风格。

2、大沽龙灯

大沽龙灯又称大沽舞龙，是一种源于上世纪二十年代末天津地一带渔民的传统民俗娱乐活动，最初由居住在潮音寺附近的摆渡师傅李树清受当地舞狮表演启发自编而成，后来演变为一项深受大沽口一带渔民欢迎与喜爱的娱乐节目。它的制作简单，用藤、竹、麻、木、纸、布等原料就可以了，七八个渔民用上两个半月左右就能扎制成一条长约45米的“水龙”（当地渔民的称呼）。

3、风筝魏风筝

风筝，古称“纸鸢”或“纸鹞”，最早起源于中国，至今已经有2000多年的历史了。相传，中国古人曾利用风筝进行测量、传信，甚至试图利用风筝载人飞翔。五代时期，太监李邺于皇宫中制作纸鸢，在头部放置一枚竹笛，“使风入竹，声如筝鸣”。“风筝”也因此而得名。

4、京东大鼓

京东大鼓是发源于河北三河、香河、北京平谷、天津宝坻等京东地区的一种传统说唱艺术。主要乐器，除了演唱者左手挟铜板，右手击鼓外，伴奏乐器主要是三弦。由于伴奏及曲调简单。2006年5月20日，该曲艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，是中国文化的瑰宝。

5、汉沽飞镲

汉沽飞镲是沿海渔村集民间音乐、民间舞蹈、民间武术为一体的综合性的地方传统民俗艺术。富有浓厚的生活气息和浓郁的地方特色，寄托着当地劳动人民对美满生活的向往和朴素的审美情趣。

咸菜是什么菜做的

雪里蕻

这种蔬菜有点特殊，平常不见新鲜的菜，但腌渍出来的咸菜倒是常见。雪里蕻是叶用芥菜的一个变种，新鲜菜叶纤维含量高，不够好吃，非要做成腌菜，有开胃消食的作用，提升口感和滋味的作用。

江浙朋友做出来的雪里蕻，最受欢迎。也不知道是江浙地区出产的雪里蕻质量特别好，还是江浙的朋友那一双巧手最擅长处理雪里蕻。总之到了江浙，一碗加了雪里蕻和肉丝的阳春面不得不吃，还有那碗杭州的片儿川，雪里蕻的滋味真鲜美。

二、糖蒜

北方人对糖蒜的热爱，感悟颇深。全名是“糖醋蒜”，简称是“糖蒜”的这种泡菜，最适合和肉类搭配。据说，糖蒜具有一定的抗氧化活性，对人体有极大的好处，虽然是泡菜，却是泡菜中少有的具有营养价值和保健价值的一种。

陕西人吃糖蒜，要配羊肉，一手筷子一手糖蒜，一次一颗，那叫一个“嘹咋了”。老北京人吃涮锅子，也喜欢一边涮羊肉一边就一口脆美无比的糖蒜，解腻、去腥、助消化，火锅边上不能少了这碟小菜。

三、天津冬菜

作为天津市级非物质文化遗产，冬菜的制作有着一套严格标准――得用“青麻叶大核桃纹”白菜和“四六瓣”红皮蒜，加上炒熟的海盐一起炒制，做出来的冬菜滋味丰富、口感一绝，适合二次加工。

天津冬菜影响的不仅是天津的美食，还有粤菜的菜品。想不到吧，天津产出的冬菜在广东潮汕地区可是上乘的原材料，甚至从这座美食城市推广出去，影响到了整个东南亚，这是独属于天津冬菜的荣耀。

四、潮汕咸杂

咸杂指的并非一种菜，而是潮汕人喝� ��时搭配的小菜，取材广泛，因地制宜，每家每户自己都能做上几种。用蔬菜做的有贡菜、冬菜、橄榄菜、菜脯、咸菜头、腌蒜头、麻叶、菜心等，用豆类做的有黄豆、豆干角、豆酱姜、腐乳等。

腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2――3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。

酱黄瓜
主料：黄瓜10 斤
配料：精盐8两，酱油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2两。
做法：1.黄瓜顺着切两半撒入精盐加水没过黄瓜即可,腌一天一宿。
2.捞出黄瓜切约寸段,用纱布包好放容器内,放石头压24小时后取出。
3.酱油烧开晾凉,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黄瓜即可。
辣椒酱
主料：红尖椒10斤
配料：盐1 斤，糖8两，蒜1斤6 两，姜醋味精各4两，苹果和梨各2个。
做法：尖椒洗净控干，切或搅碎，再把姜蒜苹果梨搅碎。把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开，再
加入苹果梨糖醋味精煮开即可，也可以一次全都放入锅内煮，但要注意别沾锅。晾
凉后，装入平时攒下的酱菜瓶中，拧紧，第二年开春都不会坏。
如果觉得汤多就多煮一会，但颜色不太好看。
另外，还有一个中国风味的辣白菜方，做法我就不写了，跟别的辣白菜做法都一样。
白菜10斤，白萝卜1斤，葱蒜苹果和梨各250克，精盐和辣椒面150克，味精50克

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