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土耳其自由行 吃什么

谢绝崇拜 • • 阅读 1691

号称世界第三大美食的土餐，其种类之丰富，烹调之特别，味道之鲜美，确实名不虚传。
　　土耳其自由行传统的土餐非常讲究，需要长时间准备和烹制。比如熏肉，像小时候自家制作的香肠一样，要洗肠、灌肉、烟熏、风干，再煮熟了切片而食。它也需要选肉、清洗、腌制等工序;菜叶包饭、青椒包饭，需要把米用菜叶或青椒包起来，放好调料，蒸熟了吃;红米饭则是小孩子们喜欢的;蔬菜汤是用各种蔬菜切碎炖烂而成，既健康，又美味。随着时代节奏的加快，做传统土餐的越来越少，几乎成了善于烹调又有时间的家庭主妇们的专利。
　　土耳其自由行现代土餐最讲究的当属鱼了。博斯普鲁斯海峡两边占据最佳位置、设计装潢最讲究的都是鱼餐馆。土餐讲究环境，或靠海，借海景以佐美食;或傍山，凭栏远眺，引无数馋虫竞出腹;有条件的一定会搞个院子，夏天在青草丛中、果树花香中，一边享受大自然，一边享用自然和人工结合的产物。说土人会享受生活，那是一点不假。伊斯坦布尔的渔夫餐馆、波赛冬(古希腊海神)餐馆等是土耳其美食哲学中鱼餐的代表。安卡拉虽没有海峡点缀，却也不妨碍美食家们营造出特利耶、亚卡莫兹(Yakamoz)、达利安(Dalyan)之类的高档鱼餐馆。
　　鱼餐厅门口通常有处台子，上面铺满冰块，各种各样的鱼躺那供你选择。土耳其海鲜也讲究新鲜，但不同于我们的鲜活，他们通常是将鱼块速冻死，称为冰鲜，这样便于保存，也便于运输。鱼有鲈鱼、鳟鱼、黄鱼、鲥鱼、比目鱼、剑鱼、黑海的Hamsi小鱼、还有独特的Kalkan锅盖鱼，当然还有大虾、鱿鱼等等。值得一提的是，土耳其的鱼基本是野生的，且以海鱼为主，吃起来口感很好。
　　点菜从Meze(土耳其语开味菜的意思)开始，像我们正餐开始前的凉菜。一般有土耳其奶酪(恐怕比西方奶酪还要品种多样，奶酪、酸奶和腌橄榄是土耳其人从小到大餐桌上不可或缺的三样食品。土耳其人总无法理解中国人居然不吃奶酪!)、腌橄榄、腌红柿子椒、茄泥、土豆泥、蕨菜、云豆、腌小章鱼、虾仁等。服务生会推着餐车送到桌前，供你挑选。然后是热的开味菜，黄油煎虾仁和炸鱿鱼圈是不能不尝的。鲜美的鱼汤也是不可遗漏的。之后，就是主菜鱼了，或香煎小黄鱼、或油煎比目鱼，或鲜烤鲈鱼、或浓汤烂炖，无不让人流口水。

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