温州市区哪里的私房菜最好吃？

温州私房菜成大排档
来源:互联网
近年，私房菜在温州名声鹊起，许多年长的人还不一定知道，但这也是如今温州美食的新潮流。凡是潮流的东西必定有人追捧，不少酒店的老板为了投消费者所好，纷纷也打起了“私房”这种特殊经营模式，可是许多酒店老板并不知道私房菜的真正含意，画虎不成反类犬。其实，私房菜除了要有私密的空间外，还要有一定的文化味，当然无宗无派也是私房菜的一大特色。
　　私房菜里寻不一般的口味
　　在普通人眼中的私房菜，设宴地点须在人家中，带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去。其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订。还有一点是大酒店所不能及的，那里只有一两个掌厨人，他们会与食客进行沟通，了解食客就餐的喜好，大打感情牌。最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜出品必需精致，用心做出来的东西是别人所模仿不出来的，所以这些菜在其他地方也是绝对吃不到的。
　　如今人们对酒楼的喧嚣，已变得有些厌倦了，许多热爱美食的消费者不惜穿街走巷，寻找美味佳肴，寻找那份流失已久的恬淡心情……
　　私房菜起源及其特色
　　据说私房菜的起源有两种说法。清末，有一些人在自家的厨房所炮制出无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的私密地方，吃主人的拿手菜，席间吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。
　　另一种说法，称其为官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，繁文缛节较多。一些离开官家府邸的家厨，他们流落于民间的大户人家，这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。
　　温州私房菜之现状
　　私房菜在“字面”上，便可看出其地点一般比较隐蔽，有一定的私密空间。而我们有些酒店老板开私房菜是为了省钱，这些酒店不用交税、不用营业执照，通过朋友也就流传开了，其环境杂乱犹如排档。另外，私房菜虽无宗无派，并不等同与排档的菜肴，只重数量。私房菜必需出品精致，也要具有一些能突出私房厨师特色的菜肴。
　　私房菜近些年由香港传入内地后，不同的“私房”又各自加入了各自的“调”。北京的私房菜融入美食的文化和艺术，宫廷私房菜成了最大卖点。广州则对私房菜进行了改革和“变种”，不仅有定位很高的私房菜馆，还将私房菜推向了普通的消费者。而时下的温州则是打出了排档私房菜，把大排档的风格引入了酒店，让人不敢苟同。
　　其实,不少喜爱生意经的温州人在了解了私房菜之后,已经在心里打起了算盘,准备将北京、广州的风格引入温州，但是最终能否成功，还是利润问题起决定作用。

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