来西安吃面必吃biangbiang面，真的太香了

据说在西安，没有什么事是一碗面解决不了的，biangbiang面，臊子面，还有菠菜面、油泼面、蘸水面、酸汤面、摆汤面、棍棍面……

那么，西安的biangbiang面是怎么做的呢？

主料：面粉

辅料：黄豆芽、油菜

配料：蒜、葱、辣椒面、盐、醋、油

西安biangbiang面做法步骤：

1 干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间反复揉面几次）

2 将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）

3 分好的剂子抹上油加盖醒2小时

4 油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。

5 醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。

6 用擀面仗在中间压个印子。

7 手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）

8 煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。

9 稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。

10 准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。

11 蒜、葱切末。

12 炒锅中放油，油烧到8成热。

13 面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。

14 将热好的油泼在上面，搅拌均匀。

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