西安回民小吃“腊牛肉”怎么做。

导读：西安回民小吃“腊牛肉”怎么做。 怎么做好吃的食物 想念家乡河北的大锅菜，怎么做才好吃？

腊牛肉的做法是：
1，先用一个大容器，把要弄的腊肉或者其他东西装起来放上盐，花椒淹两天左右
注意盐要放适量，不能太少不能太多。
2这样两天后就可以开始熏制了

用柏树枝和橘子皮木屑灰灰来熏制，在肉上用铁钩钩起来挂在一个可以密封的铁铜里，铁桶下面开孔烧火熏烤，不能用明火，只能用熏的，看见快要燃起来的时候放写木屑灰灰在上面多拍打火几下就然不起来了。

铁桶我们家有个专用的（铁桶找起来比较麻烦，，我们是买了一个可以装220公斤油的铁桶）然后找师傅改装的，
做法是：

1，铁桶上面盖子部位完全去掉，用几根可以承受重量的铁条代替
2，铁桶靠近下方的横切面去掉一块30*40的方形洞用来加柴火
这样就完成了

肉挂在铁桶里的时候上面要盖些木板这样才可以熏制

怎么做好吃的食物

No.4：土拨鼠，地点：蒙古
这个比较恶心。蒙古人将抓到的土拨鼠放血，从开口处取出内脏，塞入烧烫的石头，然后封起来，很快那只土拨鼠的身子像吹气般的胀了起来，将它放到炭火上，一边烤一边刮去毛。鼠肉烤熟后剖开身子，倒出石块就可以吃了。镜头中有个蒙古人还将半个土拨鼠像碗那么捧起来喝里面的油汁！（土拨鼠的大小跟兔子差不多，可能还要大一点）

No.3：袋鼠尾，地点：澳洲
生一堆炭火，将一条袋鼠尾扔在火里让它慢慢烤熟。真的，是一整条袋鼠尾哦～～

No.2：羊头，地点：吉尔吉斯坦
那是当地人招待贵宾的食物。那个男主持一边接过主人给他的羊眼一脸无奈，在嘴里艰难咀嚼了好久才咽下去。

No.1：油炸天竺鼠，地点：厄瓜多尔
大小和一个黑美人西瓜差不多（会不会有人从此不敢再吃黑美人？^_^）将整只天竺鼠丢进油锅炸熟，然后装盘上桌。

想念家乡河北的大锅菜，怎么做才好吃？

想念河北的大锅菜、怎么做才好吃：

大锅菜、这是北方人普遍都喜欢的美食，河北叫大锅菜，东北的乱炖，西北的烩菜，都属同类美食，只不过叫法不同。

烩菜在我们这里是人人都喜爱的家常菜，过上三两天就烩锅菜来吃，很清爽吃着可口也下饭，做法也简单、只要你喜欢的食材都可以加进去，喜欢素食的就以豆腐为主加些海带、粉条、海米、白菜，也是很美味的，喜欢吃肉的放几片五花肉、丸子、豆腐、粉条、海带丝、放些白菜，总之大祸莱基本没什么特定标准，顺口随意去做就行了，下面介绍一个正宗的河北大锅菜配方，请喜食河北大锅菜的朋友照此配方试试看。

河北正宗大锅菜的做法：

〈1〉，主料、五花肉、大白菜。

〈2〉，辅料、海带、粉条、豆腐、丸子、西红柿。

〈3〉，调料、葱、姜、大料、生抽、老抽、盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、香菜、桂皮、香叶。

〈4〉，制作、五花肉淖水后加香幸料煮至七八成熟改刀二分厚的片，肉馅恰成丸子、豆腐改刀成菱形块，锅中放油将丸子炸至金黄色捞出，豆腐下油锅炸至金黄色捞出，备用，西红柿、白菜切块备用。

〈5〉，起锅加底油、料头大料炝锅、放入五花肉片、遍至出油、放入大白菜、抄至断生加适量的水，放入辅料(粉条快熟的时候在放)锅开后改小火慢炖十分钟撒香菜出锅即可。

谢谢你的邀答，新年快乐。

刷到这道问答题，不由自主地走了进来，因为我也是河北人，也对大锅菜情有独钟，可以说，冬天白菜季，让我天天吃也不腻。

题主说的大锅菜，我们河北人称之为杂烩菜，顾名思义，就是各种蔬菜和肉一起下锅炖，� ��道菜就能够全家吃，用来配米饭或是就着馒头烙饼之类的主食最是过瘾。这道菜怎么做才好吃呢？我来告诉大家。

【杂烩菜之家常做法】

【所需食材】：带皮五花肉适量（喜欢吃肉就多放，喜欢借其肉味儿可以少放）、大白菜小半棵、豆角1把（看个人喜好）、海带（干）少许、北豆腐1小块儿、红薯粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、酱油1大勺、八角两个、香叶两片、油盐适量。最好是再加上几颗肉丸子。

【具体做法】：

1、先来把各种配菜准备好。把白菜洗净改刀，海带和红薯粉条用温水泡软，北豆腐切成小方块儿，豆角洗净用手掰成段儿，葱姜改刀待用。

2、为了让这肉的色泽更漂亮，我们先来炒糖色。热锅凉油，冰糖凉油下锅。

3、把冰糖小火炒至焦糖色之后，加入五花肉片，快速翻炒，让肉片上色，然后继续小火翻炒一会儿，把油脂炒出来一些。

4、紧接着放葱姜八角和香味，继续翻炒出香味儿。

5、然后再加入白菜，继续翻炒两三分钟，把白菜炒至微微发软。

6、加入酱油，翻炒均匀，添加适量清水，然后把豆角、改过刀的海带、粉条和豆腐放进去，加盐调味儿，轻轻地搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢慢炖。

7、直到把蔬菜炖熟即可关火出锅装盘享用了，每一口都是馋人的香。

我是静默成诗，今日头条美食领域优质原创作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道。欢迎大家关注静默成诗，我会给大家带来更多家常美食的做法。

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