舌尖上的西安,最让人欲罢不能的6大美食,你吃过几种?

导读：舌尖上的西安,最让人欲罢不能的6大美食,你吃过几种? 西安有什么特色美食呢?

悠久的 历史 赋予了西安深厚的文化底蕴，也创造了数不尽的美景 美食 。所以去西安 旅游 ，一定要记得去品尝下西安这六大特色 美食 。

西安羊肉泡馍是西安最有名的特色 美食 ，做法是将馍掰成一小块一小块的，放入烩好的羊肉汤中，配上鲜香的羊肉，肥而不腻，营养丰富。

西安凉皮驰名全国，但要吃正宗的凉皮当然还得到西安。西安凉皮由麻酱和辣椒油调和粉皮拌制而成，呈红色，Q 弹爽滑，香辣可口，再配上各色小菜，相当开胃。

汤如其名，胡辣汤特点在于胡椒味和辣椒味浓郁，加之汤底浓稠热辣，一碗下肚，酸辣可口，倍觉开胃暖心，是西安非常受欢迎的一道早点。

Biangbiang 面因面条制作过程中会发出“biangbaing”的声音而得名，面条由手工擀制而成，宽似裤带，口感筋道，酸辣鲜香，是陕西传统面食。

灌汤包是陕西名吃，包子皮薄汤美，咬上一口，顿时鲜香四溢，满口余香。与南方灌汤包口味有所不同的是，西安灌汤包味道偏咸香，并加以油泼辣子，更有香辣口感。

肉夹馍是白吉馍和腊汁肉两种食物的绝妙组合，在热腾腾的馍里面夹上鲜香可口的腊汁肉，便足以成就一道老少咸宜的名小吃。

西安有什么特色美食呢?

旅行至西安这座城市，最不愁的就是“吃什么”这个问题。这里的美食历经传承、种类丰富，街上的那些老字号、小吃摊一个挨一个，从早到晚都吸引着络绎不绝的食客。城中心还有一片著名美食街区“回民街”，可以一网打尽各类西北美食，更让西安成为了一个十足的“吃货圣地”。
西安最具代表性的美食就是小吃，种类上百，以清真风味、面食为主，咸、辣口味居多，还有形态各异的特色糕点，令人回味无穷。
这些小吃历久弥新，有些经过创新，被更多天南海北的食客所接纳，也曾上过《舌尖上的中国》等美食节目。虽说是小吃但其实并不“小”，很多小吃分量十足，当正餐都没问题，并且价格低廉。下面这10种小吃，都是来西安必品尝的，不妨走在街边巷弄，慢慢找寻它们的味道。
肉夹馍
图：肉夹入馍中。
肉夹馍是一道国内外流传很广的西安小吃，其实就是“肉夹于馍中”。通常用五花肉（大部分是猪肉，而回民街上的肉夹馍则全是牛肉）配20多种香料炖烂、切碎，再用正宗的白吉馍夹起来吃。
肉夹馍一般分为“优质”和“普通”两种，区别在于里面的肉量与肥瘦，优质的用纯瘦肉制成，普通的肥瘦各半。有些店也按照：“普通”、“瘦肉”、“精品”分3类，按照瘦肉量依次递增。价位上，以秦豫肉夹馍为例，优质的11元，普通的8元。一定要趁热吃，馍外皮酥脆，里层被腊汁浸透，香醇可口，肉肥而不腻，口感层次丰富。
人气品尝地
除了上述提到的猪/牛肉夹馍，西安的老金家蛋菜夹馍也是非常独特的。用鸡蛋、鸭蛋黄把馍填得饱饱的，再来几勺花生米咸菜和独家秘制的酱料，咸辣甜味都有。
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凉皮
图：浇上油泼辣子的秦镇凉皮。
西安的凉皮，早在秦朝时就出现了，其爽滑的口感、多样的吃法，受到了大众喜爱。
秦镇凉皮是当中最出名的，至今已有2000余年历史。调好的凉皮呈红色，与黄瓜丝等配菜用酱醋汁充分凉拌，再撒一些香菜和蒜泥，泼上辣子，吃起来弹牙又筋道。
除此之外，还有麻酱凉皮，当地回民偏爱麻酱口味，做凉皮时总是加入大勺的麻酱，因此得名。凉皮里的麻酱味道占据了大部分，使凉皮口感更浓郁、醇厚。
用米浆制成的汉中米皮也是陕西特色，相比上 面两种，在外地更少见。米皮的口感比面皮更软糯，还可以做成热的。有些店里可以将凉皮、米皮双拼，一次吃遍两种口感。
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泡馍系列
图：羊肉泡馍里的大片羊肉。
泡馍有“天下第一碗”的美誉，也是来西安必尝的小吃。最有名的羊肉泡馍，用羊后腿肉做切片，炖入汤，汤内再煮粉丝，端上来之后肉烂汤浓，撒上葱花、香菜，香气妙不可言。
泡馍的饼被称为“馍”，有些店会让客人自己掰馍，掰到黄豆大小即可，当地人把它当作一种乐趣。喝汤要用“蚕食”的方式，贴着碗边一点点喝，这样可以保持口味始终如一。当喝汤感到腻口时，吃糖蒜来爽爽口。羊肉泡馍小吃集菜、主食、汤于一碗，吃后饱腹感很强。
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除了羊肉泡馍，当地还有牛肉泡馍、葫芦头泡馍、三鲜泡馍等多种类类型。
牛肉泡馍一般和羊肉泡馍一起卖，葫芦头泡馍和三鲜泡馍都是汉民吃法：葫芦头就是肥肠，因形状类似葫芦头得了此称呼，口味偏重。三鲜泡馍的主料是丸子和白肉，再配蒜苔之类的蔬菜，相对来说是最素淡的一种泡馍。
泡馍的吃法也有区分，除了“泡”，也能炒着吃，有兴趣可以都尝试一遍。吃泡馍不用一定去回民街，街巷里的路边馆子才是老西安们喜欢的吃处。
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BiángBiáng面
图：BiángBiáng面的写法与卖相。
BiángBiáng面是陕西传统面食，被列为陕西八大怪之一，“Biáng”是一个错综复杂、像迷宫一样的拟声字（如上图所示），指的是在擀面、拍面、吃面过程中都会发出“Biáng”的声音。
不同于传统的面条，BiángBiáng面宽似裤带。面煮熟后，放入炒过的土豆、胡萝卜、豆腐丁等配菜，加一大勺油泼辣子就很有味道。端一碗趁热吃，像个老陕一样“大碗吃面”，感受劲道的口感。一般会有大小碗之分，小碗12-16元，大碗15-19元。
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胡辣汤
图：早点摊子上刚盛出的胡辣汤。
胡辣汤是西安早餐的标配，清早一碗热辣辣的汤下肚，让人微微发汗，浑身舒畅。与同样出名的河南胡辣汤相比，西安版胡辣汤更强调“麻”的感觉；汤底用牛大骨加葱姜料酒熬制成，土豆粉勾芡，黏稠的汤下覆盖着一颗颗牛肉丸，还有土豆、菜花、西葫芦等蔬菜。西安的早晨，不妨像当地人一样，来一碗胡辣汤，配着馍细品慢咽，15元以下就能吃好一顿早餐

1、腊牛羊肉

陕西省西安市著名小吃，腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口。腊牛羊肉可以真空包装，很适合做为特产礼物送给亲友。

2、水晶饼

水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得其名。成品皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多不腻，糖重口渗甜，而且具有浓郁的玫瑰和橘饼清香。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。

3、黄桂柿子饼

西安盛产柿子，用黄桂柿子做柿子饼的饼皮儿，也叫水晶柿子饼，有核桃、芝麻、花生、玫瑰、豆沙、枣泥等口味。可现做现吃，热乎乎的口感绵软香甜，适宜好甜口之人；也可以作为伴手礼带走，有真空包装，方便携带。

4、石子馍

石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。

5、黄桂稠酒

西安的稠酒又名黄桂稠酒，是一种古老名酒，距今已有三千多年历史。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故而得� ��。其状如牛奶，味如米酒，汁稠醇香，绵甜适口；且酒精度低，酒精含量仅为0.5-1%左右，适宜送人。

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