西安有哪些独特另类的美食?
这位“岭北锈才乔桐”楼主好,你说的西安另类美食,1鱼11吃还没吃过。王曲肉夹馍看着像小广告,和其他肉夹馍大同小异没啥区别,感觉算不上独特另类美食。
要说西安独特另类美食,我觉得这3样才算是西安独特另类美食。①西安梆梆肉、②西安米脂驴板肠、③西安葫芦头。到西安老孙家羊肉泡馍不可不尝,贾三灌汤包子不可不去,定家小酥肉又怎可漏掉……这些都是早就在旅行计划里的西安小吃名角。那么今天咱们品尝的是西安独特的这3种另类美食,本地人视为美味,外地食客无从下嘴。你吃过吗?
1、西安梆梆肉
梆梆肉也是西安传统风味小吃,猪大肠、猪头及其心肝肺等“猪下水”都可做梆梆肉。肉质香而不腻,不爱吃肉的人,见了梆梆肉也要多吃两口。当年前女友是不吃大肠的,我们晃到南城墙附近发现了梆梆肉这个奇怪的东西,大肠死忠粉的我毫不犹豫的买了一小份试了试,第一次吃到毫无腥臊味而只有浓郁的烟熏风味又口感q弹肉香浓郁的大肠。
2、米脂驴板肠
米脂在陕西省榆林市,当地特产一种特色美食驴板肠,制作方式用整副驴大肠做原料,反复用面粉和醋水搓洗去除异味,然后放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅,加入各种香料炖煮至绵软。
吃时切成小段,加原汤汁,口味麻辣咸嫩,香味扑鼻,可谓美食小吃中的一绝,当地有俗语:吃了驴板肠,不认爹和娘,用这个来形容驴板肠的美味。不过对于外地食客而言,那股大肠的异味让好多人都避而远之,无从下嘴。
3、西安葫芦头
有人说老婆饼里没老婆,葫芦头里也找不见葫芦。关于葫芦头的来历,据传,盛唐时期,名医孙思邈云游四方,行至京城一家“猪杂糕”店,点了一份猪肠肚,尝后,觉其腥腻,临走,将随身携带的药葫芦赠与店家,指点一二。
加入了毕拨、上元桂、大香的肥肠,果然汤白肉嫩、鲜而不腥,从此以后名声大振。为表感谢,店主将所赐葫芦悬挂于堂前,“猪杂糕”更名为葫芦头。外地客人第一次来西安吃葫芦头,确实要具有一定的冒险精神。退避三舍,敬而远之,是享受不到其独特味道的。
其实吃葫芦头,为的就是这一口鲜香的浓汤。汤的水平将葫芦头泡馍分成了三六九等,传说中,“猪杂糕”店主正是因为改善了汤的配料,而使葫芦头名声大噪。将猪棒骨洗净、砸断入锅,烧开后投入五花肉。待汤色发白,下柴鸡,配以肉蔻、大香、八角、桂皮熬制多时,出锅时,汁浓汤鲜,醇香扑鼻。
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